Brownie tiramisu – jak zrobić?
Brownie tiramisu to wyjątkowe połączenie dwóch uwielbianych deserów – intensywnie czekoladowego brownie oraz kremowego tiramisu. Gęsty, wilgotny spód o głębokim smaku gorzkiej czekolady i espresso stanowi idealne tło dla aksamitnego kremu mascarpone. Całość zwieńczona jest warstwą kakao, która dodaje charakterystycznej nuty znanej z włoskiego klasyka.
Sekret tego deseru tkwi w kontrastach. Miękkie, lekko ciągnące brownie doskonale współgra z puszystym kremem, tworząc harmonijną kompozycję smaków i konsystencji. Dodatek espresso wydobywa czekoladowe nuty i sprawia, że smak staje się jeszcze bardziej wyrazisty. Krem przygotowany na bazie mascarpone i śmietanki pozostaje lekki, a niewielka ilość amaretto nadaje mu przyjemny migdałowy aromat.
To wypiek, który świetnie sprawdzi się podczas rodzinnych uroczystości, spotkań z przyjaciółmi czy jako elegancki deser do popołudniowej kawy. Dzięki temu, że najlepiej smakuje po schłodzeniu, można przygotować go wcześniej i przechowywać w lodówce do momentu podania. Każdy kawałek prezentuje się niezwykle apetycznie, odsłaniając wyraźne warstwy czekoladowego spodu i jasnego kremu.
Mimo efektownego wyglądu przygotowanie nie wymaga zaawansowanych umiejętności cukierniczych. Kilka prostych etapów wystarczy, by stworzyć deser, który zachwyci zarówno miłośników brownie, jak i fanów klasycznego tiramisu.
Brownie tiramisu przepis
Składniki
Warstwa brownie
- 255 g gorzkiej czekolady Cocoa, drobno posiekanej
- 170 g masła
- 250 g cukru/erytrytolu
- 3 duże jajka w temperaturze pokojowej
- 2 łyżki espresso w proszku
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 150 g mąki pszennej uniwersalnej
- ½ łyżeczki soli
Krem mascarpone
- 240 ml schłodzonej śmietanki kremówki 36%
- 225 g schłodzonego mascarpone
- 60 ml amaretto (opcjonalnie)
- 45 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dekoracja
- 2 łyżki kakao do oprószenia
Brownie tiramisu wykonanie
Przygotowanie
Przygotowanie brownie
- Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół) lub 160°C z termoobiegiem. Kwadratową formę o wymiarach około 20 × 20 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Masło i posiekaną czekoladę umieść w żaroodpornej misce. Rozpuść nad kąpielą wodną lub w kuchence mikrofalowej, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- W dużej misce ubij jajka wraz z cukrem przez około 3 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- Dodaj rozpuszczoną czekoladę z masłem i wymieszaj do połączenia składników.
- Wsyp espresso w proszku, wlej ekstrakt waniliowy i ponownie wymieszaj.
- Następnie dodaj mąkę oraz sól. Delikatnie połącz składniki szpatułką, nie mieszając zbyt długo.
- Gotową masę przełóż do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
- Piecz przez 25–35 minut. Środek powinien pozostać lekko wilgotny, a brzegi wyraźnie wypieczone.
- Po upieczeniu pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia.
Przygotowanie kremu
- W misce połącz mascarpone, cukier puder, ekstrakt waniliowy oraz amaretto. Krótko wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
- W osobnym naczyniu ubij schłodzoną śmietankę na sztywno.
- Dodaj ubitą śmietanę do masy mascarpone i delikatnie wymieszaj do uzyskania jednolitego kremu.
Składanie deseru
- Na wystudzonym brownie rozprowadź równą warstwę kremu mascarpone.
- Łyżką wykonaj dekoracyjne fale lub szczyty na powierzchni kremu.
- Za pomocą sitka oprósz całość kakao.
- Wstaw deser do lodówki na co najmniej 2 godziny.
- Schłodzone ciasto pokrój na 16 równych kawałków i podawaj.
Produkty użyte w przepisie:
