Lava cake przepis
Czekoladowe fondanty to deser, który łączy w sobie elegancję restauracyjnej klasyki z domową prostotą wykonania. Choć wyglądają na wyjątkowo wyrafinowane, w rzeczywistości nie wymagają skomplikowanych technik ani specjalistycznego sprzętu. Ich największym atutem jest kontrast pomiędzy delikatnie zapieczoną zewnętrzną warstwą a intensywnie czekoladowym, niemal lawowym wnętrzem, które pozostaje półpłynne i aksamitne. To właśnie ten efekt sprawia, że fondanty są tak cenione i chętnie wybierane jako deser na specjalne okazje.
Bazą przepisu jest wysokiej jakości gorzka czekolada o zawartości kakao na poziomie 60–70%, która nadaje deserowi głębi smaku i wyrazistego charakteru. Masło odpowiada za kremową konsystencję, natomiast jajka i żółtka budują strukturę, jednocześnie zachowując miękkość środka. Niewielka ilość mąki stabilizuje masę, nie odbierając jej delikatności. Kluczowe znaczenie ma także precyzyjne pieczenie – zbyt długi czas w piekarniku sprawi, że środek się zetnie, a zbyt krótki może utrudnić wyjęcie deseru z foremek.
Fondanty najlepiej smakują podane od razu po upieczeniu, gdy wnętrze pozostaje płynne, a aromat czekolady jest najbardziej intensywny.
Lava cake przepis
Składniki (5 porcji)
-
300 g gorzkiej czekolady Cocoa, drobno posiekanej (60–70% kakao)
-
170 g masła niesolonego
-
4 duże jajka
-
2 żółtka
-
100 g cukru
-
45 g mąki pszennej uniwersalnej
-
½ łyżeczki soli
Lava cake przygotowanie
-
Piekarnik nagrzej do 230°C, wybierając tryb góra–dół, bez termoobiegu.
-
Przygotuj 5 dużych foremek do muffinów lub kokilek o pojemności około 240 ml. Każdą dokładnie natłuść miękkim masłem, a następnie oprósz kakao. Nadmiar kakao usuń, a brzegi form oczyść, aby zapobiec przypaleniu.
-
Czekoladę oraz masło umieść w naczyniu odpowiednim do użycia w mikrofalówce. Podgrzewaj w krótkich, 20-sekundowych odstępach, każdorazowo mieszając, aż masa stanie się jednolita, gładka i lśniąca. Odstaw do lekkiego przestygnięcia.
-
W osobnej misce połącz całe jajka, żółtka oraz cukier. Ubijaj mikserem przez około 3 minuty, aż masa wyraźnie zwiększy objętość, stanie się jasna, puszysta i gęsta.
-
Do ubitej masy jajecznej wlej czekoladę z masłem. Miksuj na niskich obrotach tylko do połączenia składników, unikając nadmiernego napowietrzania.
-
Mąkę oraz sól przesiej bezpośrednio do masy, po czym delikatnie wmieszaj je silikonową szpatułką, wykonując spokojne, koliste ruchy.
-
Gotowe ciasto rozdziel równomiernie pomiędzy foremki, wypełniając je niemal po brzegi.
-
Piecz przez 8–10 minut w formie muffinowej lub 10–12 minut w kokilkach. Wierzch powinien być ścięty, a środek miękki i lekko płynny.
-
Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 1 minutę, następnie ostrożnie oddziel brzegi nożem i delikatnie wyjmij fondanty.
-
Podawaj na ciepło, oprószone cukrem pudrem, z dodatkiem lodów waniliowych lub polewy czekoladowej.
