Lava cake przepis – jak zrobić?
Czekoladowe fondanty to jeden z tych deserów, które niezmiennie robią ogromne wrażenie, mimo że ich przygotowanie jest stosunkowo proste. Delikatna, lekko zapieczona powierzchnia kryje w sobie intensywnie czekoladowe, półpłynne wnętrze, które wypływa przy pierwszym nacięciu. To deser idealny zarówno na elegancką kolację, jak i na szybkie, efektowne słodkie zakończenie dnia. Sekret udanych fondantów tkwi w odpowiednich proporcjach, krótkim czasie pieczenia oraz dobrej jakości czekoladzie o wysokiej zawartości kakao.
W tym przepisie wykorzystuje się klasyczne połączenie gorzkiej czekolady i masła, wzbogacone jajkami oraz niewielką ilością mąki, która nadaje strukturę, ale nie odbiera deserowi jego charakterystycznej kremowości. Kluczowe jest również odpowiednie przygotowanie foremek – dzięki temu fondanty bez problemu wychodzą po upieczeniu i zachowują perfekcyjny kształt. To deser, który smakuje najlepiej na ciepło, podany tuż po wyjęciu z piekarnika.
Lava cake przepis
Składniki (na 5 porcji)
- 300 g gorzkiej czekolady Cocoa, posiekanej (min. 60–70% kakao)
- 170 g masła niesolonego
- 4 duże jajka
- 2 żółtka
- 100 g cukru (½ szklanki) lub erytrytolu
- 45 g mąki pszennej uniwersalnej (⅓ szklanki)
- ½ łyżeczki soli
Lava cake przepis wykonanie
Rozgrzej piekarnik do 230°C, grzanie góra–dół, bez termoobiegu.
Przygotuj 5 dużych foremek do muffinów z nieprzywierającą powłoką lub kokilek o pojemności około 240 ml. Każdą dokładnie posmaruj miękkim masłem, a następnie oprósz kakao. Nadmiar kakao strząśnij, a krawędzie foremek oczyść, aby nie przypalały się podczas pieczenia.
Posiekaną czekoladę i masło umieść w naczyniu żaroodpornym przystosowanym do mikrofalówki. Podgrzewaj partiami po 20 sekund, za każdym razem mieszając, aż składniki całkowicie się rozpuszczą i połączą w gładką masę. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
W osobnej misce umieść całe jajka, żółtka oraz cukier. Ubijaj mikserem na średnio-wysokich obrotach przez około 3 minuty, aż masa stanie się jasna, gęsta, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość.
Do masy jajecznej wlej rozpuszczoną czekoladę z masłem i miksuj na niskich obrotach tylko do momentu połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo.
Przesiej mąkę wraz z solą i bardzo delikatnie wmieszaj je do masy przy pomocy silikonowej szpatułki, wykonując powolne ruchy od dołu do góry.
Rozdziel ciasto równomiernie pomiędzy przygotowane foremki – masa powinna sięgać niemal do samej góry, pozostawiając niewielki margines.
Piecz 8–10 minut w formie muffinowej lub 10–12 minut w kokilkach. Wierzch powinien być ścięty, a brzegi lekko odstawać od formy, natomiast środek ma pozostać miękki i płynny.
Wyjmij fondanty z piekarnika i odstaw na 1 minutę. Następnie delikatnie oddziel brzegi nożem i ostrożnie wyjmij desery z foremek.
Podawaj natychmiast, posypane cukrem pudrem lub z gałką lodów waniliowych. Możesz również polać je czekoladowym sosem.
Produkty użyte w przepisie:
