Tarta z rabarbarem – jak zrobić?
Kruche wypieki z dodatkiem rabarbaru od lat cieszą się ogromną popularnością, szczególnie w sezonie wiosennym i na początku lata. Ta domowa tarta łączy maślane ciasto z kremowym nadzieniem na bazie śmietanki i jajek oraz sporą ilością soczystego rabarbaru. Dzięki temu deser jest jednocześnie słodki, lekko kwaskowy i bardzo delikatny. Po upieczeniu masa nabiera aksamitnej konsystencji przypominającej waniliowy krem, który doskonale współgra z charakterystycznym smakiem pieczonych łodyg rabarbaru.
To świetna propozycja dla osób, które lubią tradycyjne domowe ciasta bez skomplikowanych technik cukierniczych. Przygotowanie nadzienia zajmuje tylko kilka minut — wystarczy połączyć składniki w misce i przelać je na przygotowany spód. W trakcie pieczenia rabarbar mięknie i oddaje swój aromat do całego deseru, a brzegi ciasta stają się przyjemnie chrupiące i rumiane.
Tartę można podawać zarówno lekko ciepłą, jak i dobrze schłodzoną prosto z lodówki. Świetnie smakuje sama, ale równie dobrze komponuje się z bitą śmietaną lub gałką lodów waniliowych. Jeśli korzystasz z mrożonego rabarbaru, warto wcześniej dokładnie go rozmrozić i osuszyć, aby masa nie zrobiła się zbyt rzadka podczas pieczenia. To prosty, klasyczny wypiek, który sprawdzi się na rodzinne spotkania, weekendowy deser albo słodki dodatek do popołudniowej kawy.
Tarta z rabarbarem przepis
Składniki
- 240 ml śmietanki kremówki 36%
- 450 g rabarbaru pokrojonego w nieduże kawałki
- 3 jajka
- 250 g cukru
- 24 g mąki pszennej
- 1 surowy spód do tarty o średnicy około 23 cm
- 1/2 łyżeczki soli
Tarta z rabarbarem wykonanie
Sposób przygotowania
- Nagrzej piekarnik do temperatury 200°C.
- Przygotowany spód do tarty umieść w formie do pieczenia.
- Do dużej miski wbij jajka, wsyp cukier oraz sól, następnie dodaj śmietankę kremówkę i mąkę pszenną. Całość dokładnie wymieszaj rózgą kuchenną, aż masa stanie się jednolita i gładka.
- Pokrojony rabarbar rozsyp równomiernie na spodzie tarty. Następnie zalej go przygotowanym kremowym nadzieniem.
- Wstaw tartę do piekarnika i piecz przez 10 minut w temperaturze 200°C. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 175°C i kontynuuj pieczenie przez około 40 minut. Środek ciasta może być lekko miękki, ale stężeje podczas studzenia.
- Po upieczeniu pozostaw tartę do całkowitego ostygnięcia. Najlepiej przechowywać ją w lodówce przed podaniem.
Dodatkowe wskazówki
- W przypadku używania mrożonego rabarbaru dobrze jest obtoczyć go w około 1 łyżce mąki pszennej, aby ograniczyć nadmiar wilgoci.
- Tarta zyskuje najlepszą konsystencję po kilku godzinach chłodzenia.
- Do przepisu można wykorzystać zarówno czerwony, jak i zielony rabarbar.
