Tiramisu karmel miso – jak zrobić?
To deser, który zachwyca już od pierwszej łyżeczki. Klasyczne włoskie tiramisu zostało tutaj wzbogacone o aksamitny karmel z dodatkiem jasnej pasty miso, dzięki czemu całość zyskuje delikatnie słony, głęboki smak. Miękkie biszkopty nasączone intensywną kawą doskonale łączą się z kremową warstwą mascarpone oraz słodkimi plasterkami banana. Każda warstwa ma wyrazisty charakter, ale razem tworzą wyjątkowo harmonijne połączenie. To deser idealny dla osób, które lubią nowoczesne interpretacje klasycznych słodkości i nie boją się bardziej nieoczywistych smaków.
Karmel miso dodaje całości charakterystycznej karmelowej nuty z subtelnym umami, dzięki czemu deser nie jest przesadnie słodki. Schłodzone tiramisu świetnie sprawdzi się zarówno na rodzinne spotkania, jak i bardziej eleganckie okazje. Najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia, kiedy warstwy dobrze się połączą, a biszkopty nabiorą idealnej miękkości.
Tiramisu karmel miso przepis
Składniki
Karmel z miso:
- 120 ml śmietanki kremówki
- 150 g cukru
- 2 łyżki jasnej pasty miso
- 60 ml wody
Deser:
- 200 g sera mascarpone
- 75 ml śmietanki kremówki
- 18 podłużnych biszkoptów
- 150 ml mocnego espresso lub bardzo intensywnej kawy
- 1 dojrzały banan
- 2 duże żółtka
- 50 g cukru
- 1 łyżka rumu (opcjonalnie)
- 3 łyżki karmelu miso
- 1 łyżeczka gorzkiego kakao do oprószenia
Tiramisu karmel miso wykonanie
Sposób przygotowania
- Do rondelka wsyp cukier i dodaj wodę. Podgrzewaj na średnim ogniu, nie mieszając łyżką. Od czasu do czasu delikatnie poruszaj rondlem. Po kilku minutach cukier powinien zmienić kolor na ciemnozłoty.
- Zdejmij karmel z palnika i ostrożnie wlej śmietankę kremówkę. Masa zacznie mocno bulgotać. Mieszaj trzepaczką do uzyskania jednolitej konsystencji. Jeśli karmel zacznie tężeć, podgrzej go chwilę na małym ogniu.
- Dodaj pastę miso i dokładnie wymieszaj. Odstaw karmel do całkowitego ostygnięcia.
- Żółtka utrzyj z połową cukru na jasną, puszystą masę. Powinna być gęsta i wyraźnie napowietrzona.
- W osobnej misce ubij śmietankę z pozostałym cukrem na lekkie, miękkie szczyty. Dodaj mascarpone i miksuj krótko do połączenia składników.
- Delikatnie wmieszaj krem mascarpone do masy żółtkowej przy pomocy silikonowej łopatki.
- Kawę połącz z rumem. Banana pokrój w cienkie plasterki.
- Formę o wymiarach około 24 x 16 cm wyłóż pierwszą warstwą biszkoptów szybko zanurzanych w kawie.
- Rozprowadź połowę kremu mascarpone, polej częścią karmelu miso i ułóż plasterki banana.
- Ułóż kolejną warstwę nasączonych biszkoptów, przykryj pozostałym kremem i wygładź powierzchnię.
- Wstaw deser do lodówki na minimum 4 godziny, aby dobrze się schłodził i nabrał odpowiedniej konsystencji.
- Przed podaniem oprósz wierzch cienką warstwą gorzkiego kakao.
