Brookie – jak zrobić?
Brookies to wyjątkowy wypiek łączący dwa uwielbiane desery w jednym kawałku. Na spodzie znajduje się intensywnie czekoladowe brownie o wilgotnym, lekko ciągnącym środku, a na wierzchu warstwa miękkiego ciasta ciasteczkowego wypełnionego kawałkami czekolady. Efektem jest deser, który zachwyca kontrastem tekstur i bogatym smakiem.
To doskonała propozycja dla wszystkich miłośników czekolady oraz osób, które nie potrafią zdecydować się pomiędzy brownie a klasycznymi ciasteczkami chocolate chip. Brookies świetnie sprawdzają się podczas spotkań rodzinnych, przyjęć, pikników czy jako słodki dodatek do popołudniowej kawy. Ich przygotowanie nie jest skomplikowane – wystarczy wykonać dwa rodzaje ciasta, ułożyć je warstwowo i upiec w jednej formie.
Podczas pieczenia aromatyczna warstwa brownie pozostaje miękka i wilgotna, natomiast ciasto ciasteczkowe delikatnie się rumieni, tworząc smakowitą, lekko chrupiącą powierzchnię. Po ostudzeniu deser łatwo pokroić na równe kwadraty, które zachowują świeżość przez kilka dni. To wypiek, który szybko znika ze stołu i często staje się ulubieńcem domowników.
Brookie przepis
Składniki
Ciasto ciasteczkowe
- 255 g mąki pszennej
- 180 g kawałków czekolady Cocoa
- 170 g miękkiego masła
- 165 g jasnego brązowego cukru
- 60 g cukru lub erytrytolu
- 1 duże jajko
- 1 duże żółtko
- 15 ml ekstraktu waniliowego
- ¾ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
Masa brownie
- 285 g cukru lub erytrytolu
- 170 g masła, roztopionego
- 170 g gorzkiej czekolady Cocoa
- 105 g mąki pszennej
- 85 g kakao
- 3 duże jajka
- 1 duże żółtko
- 15 ml ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
Brookie wykonanie
Sposób przygotowania
- Nagrzej piekarnik do temperatury 175°C. Formę o wymiarach około 23 × 33 cm natłuść i wyłóż papierem do pieczenia.
- Przygotuj warstwę ciasteczkową. Masło utrzyj z białym i brązowym cukrem przez 2–3 minuty, aż masa stanie się kremowa i puszysta.
- Dodaj jajko, żółtko oraz ekstrakt waniliowy. Mieszaj do całkowitego połączenia składników.
- W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i sól. Wsyp suche składniki do masy maślanej i miksuj na wolnych obrotach tylko do uzyskania jednolitego ciasta. Następnie wmieszaj kawałki czekolady. Odstaw.
- Przygotuj brownie. Posiekaną gorzką czekoladę rozpuść w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.
- W dużej misce połącz roztopione masło z cukrem. Dodaj jajka oraz żółtko i ubijaj przez około minutę, aż masa stanie się jaśniejsza i lekko napowietrzona.
- Wlej ekstrakt waniliowy, dodaj rozpuszczoną czekoladę i dokładnie wymieszaj.
- W oddzielnej misce połącz kakao, mąkę, sól oraz proszek do pieczenia. Suche składniki wsyp do masy czekoladowej i mieszaj tylko do momentu połączenia.
- Gotową masę brownie rozprowadź równomiernie na dnie przygotowanej formy.
- Z ciasta ciasteczkowego odrywaj większe fragmenty i rozkładaj je na powierzchni brownie. Delikatnie dociśnij dłonią.
- Wstaw formę do piekarnika i piecz przez 35–40 minut. Po upływie 15–20 minut można luźno przykryć wypiek folią aluminiową, aby wierzch nie zrumienił się zbyt mocno.
- Upieczone brookies wyjmij z piekarnika, gdy środek będzie jeszcze lekko miękki. Pozostaw w formie do całkowitego ostygnięcia. Dzięki temu warstwa brownie zachowa swoją charakterystyczną, wilgotną strukturę, a całość będzie łatwiejsza do pokrojenia.
Produkty użyte w przepisie:
