Ciasto czekoladowe bez pieczenia

Ciasto czekoladowe bez pieczenia – jak zrobić?

To efektowny deser, który zachwyca wyglądem przekroju i intensywnie czekoladowym smakiem. Delikatny mus czekoladowy przełożony warstwami podłużnych biszkoptów tworzy eleganckie ciasto niewymagające piekarnika. Całość zwieńczona jest lekką bitą śmietaną, która doskonale równoważy głęboką słodycz czekolady. To świetna propozycja na rodzinne uroczystości, święta, spotkania z przyjaciółmi lub wtedy, gdy chcesz przygotować wyjątkowy deser z wyprzedzeniem.

Przygotowanie jest znacznie prostsze, niż mogłoby się wydawać. Najważniejsze jest dokładne ubicie białek i delikatne połączenie ich z masą czekoladową, dzięki czemu mus pozostaje lekki i puszysty. Po kilku godzinach chłodzenia ciasto nabiera odpowiedniej konsystencji, a biszkopty przyjemnie miękną, tworząc harmonijną całość z kremowym musem.

Deser przygotowuje się w klasycznej keksówce o wymiarach około 23 × 13 × 8 cm. Wierzch można udekorować świeżymi malinami lub rulonikami z czekolady, które podkreślają elegancki charakter wypieku. Dzięki temu, że nie wymaga pieczenia, sprawdzi się również w cieplejsze dni, kiedy nie ma ochoty na nagrzewanie kuchni. Mimo swojej prostoty prezentuje się niezwykle efektownie po przekrojeniu i z powodzeniem może zastąpić tradycyjny tort.

Ciasto czekoladowe bez pieczenia przepis

Składniki

Na ciasto

• 170–255 g podłużnych biszkoptów (ladyfingers)
• 510 g ulubionej czekolady Cocoa, drobno posiekanej
• 45 ml wody
• 30 g cukru pudru lub erytrytolu
• 7 żółtek
• 5 białek
• 7,5 ml ekstraktu waniliowego

Do dekoracji

• 240 ml śmietanki kremówki 30–36%
• 30 g cukru pudru lub erytrytolu
• 5 ml ekstraktu waniliowego
• ruloniki z czekolady do ozdoby/dropsy czekoladowe Cocoa

Ciasto czekoladowe bez pieczenia wykonanie

Wykonanie

1. Keksówkę o wymiarach około 23 × 13 × 8 cm wyłóż papierem do pieczenia lub folią spożywczą tak, aby wystawała poza brzegi formy. Dno i boki wyłóż biszkoptami. W razie potrzeby przytnij je, aby dokładnie wypełniły wolne przestrzenie.
2. Posiekaną czekoladę umieść w naczyniu przeznaczonym do kuchenki mikrofalowej. Dodaj 45 ml wody i podgrzewaj w 30-sekundowych odstępach, za każdym razem mieszając. Kontynuuj do momentu uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
3. Do rozpuszczonej czekolady wsyp cukier puder, dodaj żółtka oraz ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Pozostaw do lekkiego przestudzenia.
4. W osobnej, czystej misce ubij białka na miękkie szczyty. Dodaj niewielką część ubitych białek do masy czekoladowej i wymieszaj. Następnie delikatnie wmieszaj pozostałe białka, starając się zachować jak najwięcej puszystości.
5. Połowę musu czekoladowego rozprowadź na warstwie biszkoptów znajdujących się na dnie formy. Ułóż kolejną warstwę biszkoptów.
6. Wyłóż pozostały mus czekoladowy i wyrównaj powierzchnię. Na wierzchu ułóż ostatnią warstwę biszkoptów. Przykryj formę folią spożywczą lub aluminiową.
7. Wstaw deser do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc.
8. Przed podaniem ubij śmietankę z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na sztywny krem.
9. Wyjmij schłodzone ciasto z formy, odwracając je na paterę lub półmisek. Usuń papier do pieczenia lub folię.
10. Posmaruj wierzch i boki bitą śmietaną. Udekoruj rulonikami czekoladowymi, startą czekoladą lub dropsami.

Wskazówki

• Jeśli używasz niepasteryzowanych jaj, pamiętaj, że mus zawiera surowe białka i żółtka.
• Najlepszy efekt uzyskasz, gdy śmietanka i naczynie do ubijania będą dobrze schłodzone.
• Ciasto można przygotować dzień wcześniej – po nocnym chłodzeniu kroi się znacznie łatwiej.
• Przechowuj deser w lodówce do 3 dni.

Produkty użyte w przepisie: