Ciasto czekoladowe z cukinią

Ciasto czekoladowe z cukinią – jak zrobić?

Jeśli szukasz wyjątkowo wilgotnego, intensywnie czekoladowego wypieku bez nabiału i jajek, to wegańskie ciasto czekoladowe z cukinią będzie doskonałym wyborem. Choć dodatek warzyw do deseru może wydawać się nietypowy, starta cukinia praktycznie znika w gotowym cieście, pozostawiając po sobie jedynie niezwykłą miękkość i wilgotność. Dzięki temu wypiek zachowuje świeżość przez kilka dni i nie wymaga dużej ilości tłuszczu ani dodatkowych składników poprawiających strukturę.

To ciasto świetnie sprawdzi się zarówno jako deser do popołudniowej kawy, jak i słodki poczęstunek dla gości. Głęboki smak kakao doskonale komponuje się z delikatną nutą wanilii i aksamitną polewą czekoladową. Cukier kokosowy nadaje wypiekowi lekko karmelowy aromat, a wegańska maślanka pomaga uzyskać puszysty, miękki miękisz. Co ważne, nawet osoby, które zwykle nie przepadają za cukinią, najczęściej nie są w stanie odgadnąć jej obecności w cieście.

Przepis nie jest skomplikowany i nie wymaga użycia miksera do całego procesu przygotowania. Wystarczy kilka podstawowych składników oraz tortownica o średnicy 19–20 cm. Starannie odmierzone proporcje sprawiają, że ciasto wyrasta równomiernie, pozostaje wilgotne i zachowuje intensywny czekoladowy smak. Na wierzchu można rozprowadzić ganache z gorzkiej czekolady i udekorować je wiórkami czekoladowymi, które dodają elegancji i sprawiają, że deser prezentuje się wyjątkowo apetycznie.

To doskonała propozycja dla osób na diecie roślinnej, ale także dla wszystkich miłośników czekoladowych wypieków. Jedno jest pewne – po pierwszym kawałku trudno uwierzyć, że w środku znajduje się cukinia.

Ciasto czekoladowe z cukinią przepis

Składniki

Na ciasto

• 250 g startej cukinii (waga po starciu)
• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 60 g kakao
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ¼ łyżeczki soli
• 240 ml wegańskiej maślanki/maślanki
• 170 g cukru kokosowego/erytrytolu
• 100 ml oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Wegańska maślanka

• 240 ml napoju roślinnego
• 1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny

Do dekoracji (opcjonalnie)

• 250 g wegańskiego ganache czekoladowego
• wiórki,płatki gorzkiej czekolady, dropsy czekoladowe Cocoa
• orzechy laskowe w czekoladzie Cocoa

Ciasto czekoladowe z cukinią wykonanie

Wykonanie

1. Wyłóż dno oraz boki tortownicy o średnicy 19–20 cm papierem do pieczenia.
2. Rozgrzej piekarnik do temperatury 170°C z termoobiegiem lub 180°C w trybie góra-dół.
3. Umyj cukinię, odetnij końcówki i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach. Nie odciskaj nadmiaru wilgoci. Odstaw do czasu użycia.
4. Przygotuj wegańską maślankę. Wymieszaj napój roślinny z octem lub sokiem z cytryny i pozostaw na około 10 minut.
5. W dużej misce połącz mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz sól.
6. W osobnym naczyniu wymieszaj wegańską maślankę, cukier kokosowy, oliwę i ekstrakt waniliowy.
7. Dodaj połowę składników suchych do mokrych i wymieszaj do połączenia.
8. Za pomocą silikonowej szpatułki delikatnie wmieszaj pozostałe składniki suche oraz startą cukinię.
9. Przełóż masę do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
10. Piecz przez około 50 minut. Patyczek wbity w środek powinien wyjść niemal suchy, z kilkoma wilgotnymi okruszkami. Jeśli na patyczku pozostaje surowe ciasto, wydłuż czas pieczenia o 5–10 minut.
11. Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie przez 10 minut.
12. Następnie wyjmij je z tortownicy i przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia.
13. Gdy ciasto wystygnie, rozprowadź na wierzchu przygotowany ganache czekoladowy.
14. Udekoruj wiórkami lub płatkami czekolady i pozostaw do lekkiego stężenia przed podaniem.

Wskazówki

• Cukinii nie trzeba odsączać – jej naturalna wilgoć odpowiada za miękką strukturę ciasta.
• Kakao alkalizowane nadaje wypiekowi głębszy smak i ciemniejszy kolor.
• Cukier kokosowy można zastąpić jasnym cukrem trzcinowym lub brązowym cukrem, jeśli nie zależy Ci na zachowaniu oryginalnej receptury.
• Ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach od przygotowania, gdy smaki dobrze się połączą.

1. Formę do tarty lub okrągłą formę o średnicy około 23 cm natłuść cienką warstwą tłuszczu i odstaw.
2. Do rondelka włóż masło oraz czekoladowe kropelki. Podgrzewaj na niewielkim ogniu, mieszając do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji.
3. Zdejmij rondelek z palnika i wsyp preparowane chrupki ryżowe. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie zostały równomiernie pokryte czekoladą.
4. Przełóż masę do przygotowanej formy. Rozprowadź ją po dnie i bokach, lekko dociskając łyżką lub szpatułką. Schładzaj w lodówce przez około 30 minut.
5. W dużej misce utrzyj serek śmietankowy na gładką masę. Dodaj mleko skondensowane oraz masło orzechowe, a następnie miksuj do połączenia składników.
6. Wlej sok z cytryny i ekstrakt waniliowy. Krótko wymieszaj, po czym delikatnie wmieszaj bitą śmietanę.
7. Gotowy krem przełóż na schłodzony spód i wyrównaj powierzchnię.
8. Wierzch udekoruj cienkimi paskami roztopionej czekolady i dodaj orzechy w czekoladzie.
9. Wstaw ciasto z masłem orzechowym do lodówki na minimum 4 godziny bez przykrycia, aby masa odpowiednio stężała.
10. Po schłodzeniu pokrój na porcje i podawaj. Najlepiej smakuje dobrze schłodzone, gdy krem jest idealnie zwarty i aksamitny.

Produkty użyte w przepisie: