Przepis na mochi lody czekoladowe – jak zrobić?
Mochi lody czekoladowe to wyjątkowe połączenie delikatnego, ciągnącego się ciasta ryżowego i aksamitnych lodów zamkniętych w miękkiej otoczce. Ten popularny japoński deser zdobył ogromną popularność na całym świecie dzięki swojej niecodziennej teksturze oraz efektownemu wyglądowi. Czekoladowa wersja zachwyca intensywnym kakaowym smakiem, który doskonale komponuje się z kremowymi lodami czekoladowymi.
Przygotowanie mochi lodowych wymaga nieco cierpliwości i pracy w niskiej temperaturze, jednak efekt końcowy zdecydowanie wynagradza wysiłek. Kluczem do sukcesu jest odpowiednio schłodzone ciasto mochi oraz szybkie formowanie porcji, aby lody nie zdążyły się roztopić. Charakterystyczna elastyczność ciasta powstaje dzięki wykorzystaniu mąki mochiko, czyli mąki z kleistego ryżu, która po podgrzaniu tworzy miękką i sprężystą strukturę.
Choć deser wygląda jak z profesjonalnej cukierni, można przygotować go w domowych warunkach przy użyciu kuchenki mikrofalowej. Czekoladowe mochi sprawdzą się jako elegancki deser na przyjęcia, letnie spotkania z rodziną lub wyjątkowa przekąska dla miłośników azjatyckich słodkości. Każda porcja kryje w środku kulkę lodów otoczoną cienką warstwą kakaowego mochi, dzięki czemu każdy kęs łączy chłodne, kremowe wnętrze z przyjemnie ciągnącą się otoczką.
Przepis pozwala przygotować 16 sztuk mochi lodowych. Gotowe porcje można przechowywać w zamrażarce nawet przez 2 miesiące, co czyni je świetnym deserem przygotowanym z wyprzedzeniem.
Przepis na mochi lody czekoladowe przepis
Składniki (16 sztuk)
Na ciasto mochi
- 105 g mąki mochiko (mąka z kleistego ryżu)
- 90 g cukru/erytrytolu
- 20 g kakao
- 240 ml pełnotłustego mleka
- 40 g miękkiego masła
Dodatkowo
- około 750 ml lodów czekoladowych
- skrobia kukurydziana do podsypywania
- dropsy czekoladowe Cocoa
Przepis na mochi lody czekoladowe wykonanie
Przygotowanie
- Prostokątne naczynie do pieczenia o wymiarach około 20 × 20 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- W dużej misce przeznaczonej do kuchenki mikrofalowej wymieszaj mąkę mochiko, cukier i kakao. Następnie wlej mleko i dokładnie wymieszaj rózgą kuchenną do uzyskania jednolitej masy.
- Przykryj miskę folią spożywczą i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej na wysokiej mocy przez 2 minuty.
- Ostrożnie zdejmij folię, dodaj miękkie masło i energicznie wymieszaj masę. Zgarniaj ciasto ze ścianek miski, aż masło całkowicie się rozpuści, a masa stanie się jednolita. W zależności od mocy urządzenia może być konieczne dodatkowe podgrzewanie przez 30–60 sekund. Gotowe ciasto powinno być miękkie i plastyczne, ale jednocześnie zachowywać swój kształt.
- Przełóż masę do przygotowanego naczynia i równomiernie rozprowadź aż po brzegi. Przykryj i schładzaj w lodówce przez około 2 godziny, aż całkowicie ostygnie.
- W czasie chłodzenia ciasta przygotuj lody. Za pomocą łyżki do lodów lub miarki formuj 16 porcji po około 1½ łyżki stołowej każda. Układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i przechowuj w zamrażarce do momentu użycia.
- Schłodzone ciasto pokrój na 16 równych kwadratów, wykonując siatkę 4 × 4.
- Pracując z jednym kawałkiem naraz, pozostaw pozostałe części w lodówce. Obficie oprósz skrobią kukurydzianą i rozwałkuj pomiędzy dwoma arkuszami folii spożywczej do kwadratu o wymiarach około 7,5 × 7,5 cm. Zdejmij górny arkusz folii.
- Szybko połóż kulkę lodów na środku rozwałkowanego mochi. Możesz dosypać do wnętrza mochi dropsy czekoladowe – zmienią fakturę lodów. Korzystając z dolnego arkusza folii, zawiń ciasto wokół lodów, dokładnie zamykając brzegi.
- Owiń gotowe mochi folią spożywczą, lekko formując kopułkę. Dzięki temu deser zachowa równy kształt podczas zamrażania. Powtórz czynność z pozostałymi porcjami.
- Gotowe mochi włóż do zamrażarki na minimum 2 godziny.
- Przed podaniem pozostaw deser w temperaturze pokojowej przez około 5 minut, aby ciasto stało się bardziej miękkie i przyjemnie ciągnące.
Wskazówki
- Każda kuchenka mikrofalowa działa nieco inaczej, dlatego czas podgrzewania może wymagać niewielkiej korekty.
- Podczas formowania mochi należy pracować szybko i utrzymywać wszystkie składniki w możliwie niskiej temperaturze.
- Do przepisu można wykorzystać również inne smaki lodów, zachowując identyczny sposób przygotowania.
- Delikatne oprószenie skrobią kukurydzianą zapobiega przyklejaniu się ciasta podczas wałkowania i formowania.
- Gotowe mochi można przechowywać w zamrażarce do 2 miesięcy.
Produkty użyte w przepisie:
