Ciasto czekoladowe z pandanem – jak zrobić?
Ciasto czekoladowe z pandanem przyciąga uwagę już samym wyglądem. Połączenie bardzo ciemnego, kakaowego ciasta z intensywnie zieloną masą pandanową daje wyjątkowy marmurkowy wzór, który najlepiej prezentuje się po przekrojeniu wypieku. Każda kromka wygląda nieco inaczej, ponieważ obie masy są jedynie delikatnie mieszane już po przełożeniu ich do formy.
Pandan nadaje wypiekom nie tylko charakterystyczny zielony kolor. Jego aromat jest subtelny, lekko słodki i często opisywany jako waniliowo-orzechowy. W zestawieniu z kakao tworzy ciekawe połączenie, które różni się od klasycznego ciasta czekoladowego. W przepisie wykorzystywana jest pasta pandanowa, dlatego jej ilość można dopasować przede wszystkim do oczekiwanej intensywności koloru – wystarczy od 1 do 2 łyżeczek.
Podstawą ciasta jest masło utarte z cukrem, jajka oraz mąka orkiszowa. Gotową masę dzieli się na dwie części. Mniejsza otrzymuje pastę pandanową, natomiast większa zostaje połączona z kakao i dodatkową porcją mleka. Następnie obie masy trafiają do jednej keksówki i są lekko mieszane widelcem lub patyczkiem.
Ciasto czekoladowe z pandanem dobrze sprawdzi się jako wypiek do kawy lub herbaty, ale dzięki nietypowej kolorystyce może być również ciekawą propozycją na spotkanie czy przyjęcie. Gotowe ciasto można pozostawić bez dekoracji albo po całkowitym wystudzeniu pokryć polewą czekoladową. Sam wypiek jest prosty, a najbardziej charakterystyczny efekt powstaje właściwie dopiero podczas łączenia dwóch kolorów masy.
ciasto czekoladowe z pandanem przepis
Składniki
Na keksówkę o wymiarach około 12 × 23 cm:
- 230 g masła w temperaturze pokojowej,
- 100 g cukru/erytrytolu
- 3 średnie jajka,
- 290 g mąki orkiszowej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
- 1 szczypta soli,
- 60 ml mleka owsianego lub zwykłego mleka,
- dodatkowo 30–45 ml mleka owsianego lub zwykłego mleka,
- 1–2 łyżeczki pasty pandanowej,
- 30 g kakao,
- 30 g dropsów czekoladowych Cocoa
- polewa czekoladowa do dekoracji – opcjonalnie.
ciasto czekoladowe z pandanem wykonanie
Wykonanie
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Keksówkę o wymiarach około 12 × 23 cm wyłóż papierem do pieczenia i odstaw na czas przygotowywania masy.
Miękkie masło przełóż do dużej miski, dodaj cukier lub ksylitol i ucieraj, aż składniki utworzą jasną, puszystą masę. Następnie dodawaj jajka pojedynczo. Po każdym jajku dokładnie wymieszaj masę przed dodaniem kolejnego.
W osobnym naczyniu połącz mąkę orkiszową z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną oraz szczyptą soli.
Suche składniki dodawaj do masy maślanej partiami, na zmianę z 60 ml mleka owsianego lub zwykłego mleka. Mieszaj tylko do chwili połączenia wszystkich składników. Nie miksuj ciasta dłużej niż jest to potrzebne.
Do drugiej miski przełóż nieco mniej niż połowę przygotowanej masy. Dodaj do niej pastę pandanową i wymieszaj. Możesz użyć od 1 do 2 łyżeczek, zależnie od tego, jak intensywnie zielony kolor chcesz uzyskać.
Do pozostałej, większej części ciasta dodaj 30 g kakao oraz 30–45 ml mleka. Wymieszaj do uzyskania jednolitej kakaowej masy. Dodaj dropsy czekoladowe.
Obie masy przełóż do przygotowanej keksówki. Za pomocą widelca lub drewnianego patyczka delikatnie przemieszaj zieloną i czekoladową część, wykonując kilka ruchów wewnątrz ciasta. Nie mieszaj ich całkowicie – chodzi o uzyskanie wyraźnego, marmurkowego wzoru.
Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 55 minut. Pod koniec pieczenia wbij drewniany patyczek w środkową część ciasta. Jeśli po wyjęciu pozostaje suchy, wypiek jest gotowy.
Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw ciasto w keksówce przez około 10 minut. Następnie, pomagając sobie wystającym papierem do pieczenia, ostrożnie wyjmij je z formy.
Przełóż ciasto na kratkę i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Jeśli chcesz, po ostygnięciu możesz pokryć jego wierzch warstwą polewy czekoladowej.
Produkty użyte w przepisie:
