Pierniczki z powidłami – jak zrobić?
Pierniczki z powidłami to wyjątkowo aromatyczne ciasteczka, które łączą intensywny smak korzennych przypraw z delikatną słodyczą owocowego nadzienia. Ich lekko popękana, złocistobrązowa powierzchnia, otoczona drobnymi kryształkami cukru, skrywa miękkie, przyjemnie ciągnące się wnętrze. Dwa pierniczki połączone warstwą gęstych powideł tworzą apetyczną przekąskę, która doskonale komponuje się z filiżanką gorącej herbaty, kawy lub kakao.
Charakterystyczny smak tych ciasteczek powstaje dzięki połączeniu mielonego imbiru, cynamonu i goździków. Imbir nadaje wypiekom wyrazistej, lekko pikantnej nuty, cynamon wprowadza przyjemne ciepło, a goździki podkreślają świąteczny charakter deseru. Dodatek ciemnej melasy trzcinowej oraz złocistego syropu sprawia, że ciasto nabiera głębokiego koloru, karmelowego aromatu i odpowiedniej wilgotności. Dzięki temu gotowe pierniczki wyróżniają się zarówno smakiem, jak i konsystencją.
Pierniczki z powidłami zachwycają również swoim wyglądem. Podczas pieczenia niewielkie kulki ciasta delikatnie się rozpływają, tworząc okrągłe ciasteczka z naturalnymi pęknięciami na powierzchni. Cukrowa otoczka nadaje im subtelnej chrupkości, która ciekawie kontrastuje z miękkim środkiem i owocowym nadzieniem. Powidła umieszczone pomiędzy dwoma ciasteczkami nie tylko wzbogacają smak, ale także dodają całości soczystości.
Przygotowanie tych korzennych słodkości nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych. Wystarczy utrzeć masło z cukrem, połączyć je z pozostałymi składnikami i uformować niewielkie kulki. Po upieczeniu i ostudzeniu ciasteczka przekłada się powidłami, tworząc efektowne, dwuwarstwowe pierniczki. To doskonały wypiek na Boże Narodzenie, zimowe spotkania rodzinne oraz inne okazje, kiedy masz ochotę na coś słodkiego i intensywnie pachnącego przyprawami.
Pierniczki z powidłami można przygotować również z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Świetnie prezentują się na świątecznym stole, a ich niewielki rozmiar sprawia, że doskonale nadają się do podawania jako słodki dodatek do gorących napojów. Połączenie korzennego ciasta i owocowego nadzienia sprawia, że każdy kęs jest pełen przyjemnych, wyrazistych smaków.
Pierniczki z powidłami przepis
Składniki
- 170 g masła w temperaturze pokojowej
- 190 g drobnego cukru/erytrytolu
- 1 średnie jajko
- 1 żółtko
- 30 ml ciemnej melasy trzcinowej
- 30 ml jasnego syropu cukrowego (golden syrup)
- 315 g mąki pszennej
- 2½ łyżeczki mielonego imbiru
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- ½ łyżeczki mielonych goździków
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki soli
- dodatkowy drobny cukier do obtoczenia ciasteczek
- dżem malinowy do przełożenia ciasteczek
Pierniczki z powidłami wykonanie
Wykonanie
1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Przygotuj kilka dużych blach do pieczenia i wyłóż je papierem do pieczenia.
2. Do dużej miski przełóż miękkie masło i wsyp cukier. Ucieraj składniki mikserem, aż powstanie jasna, puszysta masa.
3. Dodaj całe jajko oraz żółtko, a następnie dokładnie zmiksuj, aby składniki dobrze się połączyły.
4. Do maślanej masy wlej ciemną melasę trzcinową oraz jasny syrop cukrowy. Ponownie wymieszaj całość mikserem do uzyskania jednolitej konsystencji.
5. W osobnym naczyniu połącz mąkę pszenną, mielony imbir, cynamon, goździki, sodę oczyszczoną oraz sól. Przesiej suche składniki przez sitko.
6. Przesianą mieszankę stopniowo dodawaj do mokrych składników. Mieszaj, aż wszystkie produkty dokładnie się połączą i powstanie jednolite, nieco klejące ciasto.
7. Nabieraj czubate łyżki ciasta i formuj z nich kulki o średnicy około 5 cm.
8. Każdą kulkę dokładnie obtocz w drobnym cukrze, a następnie układaj na przygotowanych blachach. Zachowaj pomiędzy porcjami ciasta odstępy wynoszące około 5–7,5 cm, ponieważ ciasteczka zwiększą swoją średnicę podczas pieczenia.
9. Wstaw blachy do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 11 minut, aż brzegi pierniczków zaczną nabierać złocistobrązowego koloru.
10. Wyjmij ciasteczka z piekarnika i pozostaw je na blachach przez 5 minut, aby lekko stwardniały. Następnie delikatnie przełóż je na metalową kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
11. Kiedy pierniczki będą już zimne, dobierz je w pary o podobnej wielkości. Na spodnią stronę jednego ciasteczka nałóż porcję dżemu malinowego, a następnie przykryj drugim ciasteczkiem, lekko dociskając, aby nadzienie równomiernie rozprowadziło się pomiędzy warstwami.
12. Gotowe pierniczki z powidłami przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Produkty użyte w przepisie:
