Ciasto z truskawkami i galaretką i budyniem – jak zrobić?
Ten warstwowy wypiek z kremem budyniowym i truskawkami w galaretce to deser, który doskonale wpisuje się w klimat ciepłych, słonecznych dni. Puszysty spód biszkoptowy stanowi lekką bazę dla aksamitnej masy budyniowo-maślanej, a całość wieńczy soczysta warstwa owoców zatopionych w delikatnie ściętej galaretce. Po przekrojeniu ciasto prezentuje się wyjątkowo efektownie – jasny biszkopt, kremowa środkowa warstwa i intensywnie czerwona, błyszcząca góra tworzą apetyczny kontrast. To świetna propozycja na rodzinne spotkania, weekendowe podwieczorki czy przyjęcia w ogrodzie. Najlepiej smakuje dobrze schłodzone, kiedy wszystkie warstwy idealnie się ze sobą łączą.
Do przygotowania użyj blachy o wymiarach 20 × 30 cm.
Ciasto z truskawkami i galaretką i budyniem przepis
Składniki
Warstwa kremowa i owocowa:
- 100 g masła
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego
- 500 ml mleka
- 45 g cukru pudru (3 łyżki)
- 500 g świeżych truskawek
- 2 opakowania galaretki truskawkowej
Biszkopt:
- 6 jaj
- 200 g cukru (około 1 szklanka)
- 160 g mąki pszennej (około 1 szklanka)
- 5 g proszku do pieczenia (1 łyżeczka)
Ciasto z truskawkami i galaretką i budyniem wykonanie
Przygotowanie
1. Przygotowanie biszkoptu
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij mikserem na sztywną pianę, a następnie stopniowo wsypuj cukier, cały czas miksując, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Dodawaj kolejno żółtka, miksując krótko po każdym dodaniu, do uzyskania jednolitej konsystencji.
Mąkę przesiej razem z proszkiem do pieczenia i wmieszaj partiami do masy jajecznej, delikatnie łącząc składniki łyżką lub szpatułką. Ciasto przełóż do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
Piecz w temperaturze 180°C przez 25–30 minut. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw biszkopt w środku na około 10 minut, następnie wyjmij i całkowicie ostudź.
2. Masa budyniowa
Budyń ugotuj w 500 ml mleka według wskazówek na opakowaniu, dodając cukier. Gorącą masę przykryj folią spożywczą tak, aby przylegała do powierzchni budyniu, i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Miękkie masło utrzyj na jasną, puszystą masę. Do utartego masła dodawaj po łyżce zimny budyń, dokładnie ucierając po każdej porcji, aż powstanie gładki krem.
3. Składanie ciasta
Krem równomiernie rozprowadź na ostudzonym biszkopcie. Truskawki opłucz, usuń szypułki i pokrój na połówki lub plasterki, po czym ułóż je na warstwie kremowej.
Galaretki rozpuść w 750 ml gorącej wody (nieco mniej niż sugeruje producent), dokładnie wymieszaj i odstaw do lekkiego zgęstnienia. Kiedy zacznie tężeć, ostrożnie wylej ją na owoce.
Ciasto wstaw do lodówki na kilka godzin, aż galaretka całkowicie się zetnie. Przed podaniem kroj ostrym nożem na równe porcje, aby zachować wyraźny podział warstw.
