Przepis na cynamonki czekoladowe – jak zrobić?
Miękkie, puszyste i intensywnie czekoladowe cynamonki to propozycja dla wszystkich miłośników domowych wypieków drożdżowych. Klasyczne bułeczki cynamonowe zyskują tutaj wyjątkowy charakter dzięki dodatkowi kakao w cieście, czekoladowemu nadzieniu oraz aksamitnej polewie z serka kremowego i kakao. Efektem są aromatyczne ślimaczki o głębokim smaku, które doskonale sprawdzą się zarówno na śniadanie, podwieczorek, jak i jako słodki dodatek do filiżanki kawy lub herbaty.
Sekretem udanych czekoladowych cynamonek jest odpowiednio wyrobione, miękkie ciasto drożdżowe. Dodatek kakao nadaje mu piękny kolor i delikatny czekoladowy aromat, a nadzienie przygotowane z gorzkiej czekolady, kakao i cynamonu tworzy bogate, intensywne wnętrze. Podczas pieczenia bułeczki stają się lekkie i puszyste, a po pokryciu kremową polewą zamieniają się w prawdziwie deserowy przysmak.
Przepis nie jest skomplikowany, choć wymaga nieco cierpliwości podczas wyrastania ciasta. Warto jednak poświęcić ten czas, ponieważ efekt końcowy wynagradza każdą minutę oczekiwania. Cynamonki najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, kiedy polewa delikatnie rozpływa się na powierzchni bułeczek, a środek pozostaje miękki i wilgotny.
To wypiek idealny na weekendowe poranki, rodzinne spotkania czy świąteczne okazje. Intensywna czekoladowa nuta doskonale współgra z korzennym aromatem cynamonu, tworząc wyjątkowe połączenie smaków, któremu trudno się oprzeć.
Przepis na cynamonki czekoladowe przepis
Składniki
Ciasto drożdżowe
- 570 g mąki pszennej chlebowej
- 60 g kakao naturalnego bez cukru
- 115 g cukru
- 15 g drożdży instant
- 1 łyżeczka soli
- 85 g miękkiego masła
- 1 duże jajko
- 360 ml letniej wody
Nadzienie czekoladowe
- 85 g masła
- 85 g ulubionej gorzkiej czekolady Cocoa, drobno posiekanej lub dropsy czekoladowe Cocoa
- 37 g cukru pudru/erytrytolu
- 37 g kakao naturalnego bez cukru
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- ⅛ łyżeczki soli
Polewa czekoladowa
- 115 g cukru pudru/erytrytolu
- 2 łyżki kakao naturalnego bez cukru
- 30 g miękkiego serka śmietankowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 30–60 ml mleka
Przepis na cynamonki czekoladowe wykonanie
Przygotowanie
Przygotowanie ciasta
- Do misy miksera wyposażonego w hak do wyrabiania ciasta wsyp mąkę, kakao, cukier, drożdże instant i sól.
- Dodaj miękkie masło i mieszaj do uzyskania kruszącej się konsystencji.
- Wbij jajko, wlej letnią wodę i wyrabiaj ciasto przez około 8 minut na średnich obrotach, aż stanie się gładkie i zacznie odchodzić od ścianek misy.
- Przełóż ciasto do dużej, lekko natłuszczonej miski. Przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia na około 90 minut lub do podwojenia objętości.
Przygotowanie nadzienia
- W misce odpornej na wysoką temperaturę lub niewielkim rondelku połącz masło i posiekaną czekoladę.
- Podgrzewaj do całkowitego rozpuszczenia składników i wymieszaj na gładką masę.
- Dodaj cukier puder, kakao, cynamon, ekstrakt waniliowy oraz sól. Dokładnie wymieszaj i odstaw.
Formowanie bułeczek
- Natłuść naczynie do pieczenia o wymiarach około 23 × 33 cm.
- Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószony mąką blat.
- Rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 25 × 38 cm.
- Rozprowadź nadzienie równomiernie po całej powierzchni ciasta, pozostawiając około 3 cm wolnego brzegu wzdłuż jednego z dłuższych boków.
- Zwiń ciasto w ścisły rulon zaczynając od dłuższego boku pokrytego nadzieniem.
- Pokrój rulon na 12 równych kawałków o grubości około 3 cm.
- Ułóż cynamonki w przygotowanym naczyniu.
- Przykryj folią spożywczą i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na około 60 minut.
Pieczenie
- Pod koniec wyrastania rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Delikatnie posmaruj wierzch bułeczek roztrzepanym jajkiem.
- Piecz przez 25–35 minut, aż cynamonki będą dobrze wyrośnięte i lekko zrumienione.
- Wyjmij z piekarnika i pozostaw na kilka minut do przestudzenia.
Polewa
- W misce połącz cukier puder, kakao, serek śmietankowy i ekstrakt waniliowy.
- Stopniowo dodawaj mleko, mieszając do uzyskania gładkiej, łatwej do rozprowadzania polewy.
- Jeśli polewa jest zbyt gęsta, dodawaj mleko po 1 łyżeczce.
- Rozprowadź polewę na jeszcze ciepłych cynamonkach.
Wskazówki
- Jeśli używasz drożdży świeżych zamiast instant, zastosuj około 35 g drożdży i przygotuj zaczyn z części letniej wody oraz odrobiną cukru.
- Gdy ciasto jest zbyt miękkie podczas wałkowania, można schłodzić je przez około 15 minut w lodówce.
- Cynamonki najlepiej smakują w dniu pieczenia, ale można przechowywać je w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.
- Przed podaniem warto podgrzać je przez około 30 sekund w kuchence mikrofalowej, aby odzyskały swoją miękkość i aromat.
Produkty użyte w przepisie:
