Tort tiramisu bez pieczenia – jak zrobić?
Tort tiramisu bez pieczenia to efektowne połączenie dwóch uwielbianych deserów – klasycznego włoskiego tiramisu i aksamitnego sernika na zimno. W tym przepisie kremowa masa na bazie mascarpone oraz serka śmietankowego przeplata się warstwą biszkoptów nasączonych aromatyczną kawą z dodatkiem likieru kawowego. Całość spoczywa na chrupiącym spodzie przygotowanym z biszkoptów, migdałów i kakao, dzięki czemu każdy kęs zachwyca różnorodnością smaków i tekstur.
To doskonały wybór na rodzinne spotkania, święta, urodziny czy letnie przyjęcia, gdy nie chcemy uruchamiać piekarnika. Deser wymaga jedynie kilku etapów przygotowania oraz odpowiedniego czasu chłodzenia w lodówce, dzięki czemu nabiera idealnej konsystencji i świetnie się kroi. Kawowe nuty doskonale współgrają z delikatną słodyczą kremu, a oprószenie kakao nawiązuje do tradycyjnego tiramisu.
Choć tort prezentuje się niezwykle elegancko, jego wykonanie nie jest skomplikowane. Kluczowe znaczenie ma użycie składników o odpowiedniej temperaturze oraz schłodzenie masy przed połączeniem jej z ubitą śmietanką. Dzięki temu krem pozostaje puszysty, lekki i jedwabisty. Jeśli lubisz desery inspirowane włoskimi smakami, ten tort z pewnością stanie się jednym z Twoich ulubionych wypieków bez pieczenia. Warto przygotować go dzień wcześniej, aby wszystkie warstwy dobrze się ustabilizowały i nabrały pełni smaku.
Tort tiramisu bez pieczenia przepis
Składniki
Masa serowa
- 450 g mascarpone, w temperaturze pokojowej
- 450 g serka śmietankowego typu cream cheese, w temperaturze pokojowej
- 180 g cukru pudru/erytrytolu
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżka espresso w proszku
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 80 ml likieru kawowego
- 480 ml śmietanki kremówki 30–36%, dobrze schłodzonej
- 8–10 podłużnych biszkoptów do środkowej warstwy
- kakao do oprószenia
Spód migdałowo-kakaowy
- 12 podłużnych biszkoptów
- 140 g migdałów
- 1/2 łyżeczki espresso w proszku
- 1 łyżka kakao
- 25 g cukru/erytrytolu
- szczypta soli
- 115 g masła, roztopionego
Kawa do nasączania biszkoptów
- 240 ml gorącej wody
- 80 ml likieru kawowego
- 1 łyżka espresso w proszku
Dodatkowo (opcjonalnie)
- 480 ml śmietanki kremówki
- 3 łyżki cukru/erytrytolu
- ziarna kawy do dekoracji
- dodatkowe kakao
- starta czekolada do posypania wierzchu
Tort tiramisu bez pieczenia wykonanie
Wykonanie
- Do misy miksera przełóż mascarpone oraz serek śmietankowy. Ucieraj do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji.
- Dodaj cukier puder, sól, espresso w proszku oraz ekstrakt waniliowy. Mieszaj na średnich obrotach.
- Stopniowo wlewaj likier kawowy, cały czas miksując, aż składniki całkowicie się połączą.
- Gotową masę wstaw do lodówki, aby się schłodziła. Ten krok jest bardzo ważny dla uzyskania odpowiedniej struktury kremu.
- Przygotuj spód. W malakserze zmiksuj biszkopty, migdały, espresso w proszku, kakao, cukier i sól.
- Dodawaj stopniowo roztopione masło, miksując do momentu uzyskania konsystencji mokrego piasku.
- Wyłóż mieszanką dno tortownicy o średnicy około 23 cm. Dokładnie dociśnij i wstaw do zamrażarki.
- Przygotuj kawę do nasączania. Do gorącej wody dodaj likier kawowy i espresso w proszku. Wymieszaj i pozostaw do ostudzenia.
- W osobnej misce ubij schłodzoną śmietankę na sztywne szczyty.
- Wyjmij schłodzoną masę serową z lodówki i delikatnie wmieszaj do niej ubitą śmietankę przy pomocy silikonowej szpatułki.
- Połowę masy wyłóż na przygotowany spód.
- Każdy biszkopt zanurzaj w kawie na około 1–2 sekundy i od razu układaj na warstwie kremu. Powtarzaj, aż cała powierzchnia zostanie pokryta biszkoptami.
- Rozprowadź pozostałą część masy serowej na wierzchu i wyrównaj powierzchnię.
- Wstaw tort do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc.
- Po schłodzeniu delikatnie oddziel boki deseru od obręczy tortownicy przy pomocy cienkiego noża.
- Zdejmij obręcz i oprósz wierzch kakao przez sitko.
- Opcjonalnie ubij dodatkową porcję śmietanki z cukrem i udekoruj nią wierzch tortu. Posyp kakao oraz udekoruj ziarnami kawy.
Wskazówki
- Mascarpone i serek śmietankowy powinny mieć temperaturę pokojową.
- Masa serowa musi zostać schłodzona przed dodaniem ubitej śmietanki, w przeciwnym razie może się zwarzyć i utracić puszystość.
- Biszkopty bardzo szybko chłoną płyn, dlatego wystarczy zanurzać je na 1–2 sekundy.
- Tort najlepiej smakuje po całonocnym chłodzeniu, gdy wszystkie smaki dobrze się połączą.
Produkty użyte w przepisie:
