Sernik białkowy – jak zrobić?
Jeśli szukasz deseru, który będzie jednocześnie lekki, kremowy i bogaty w białko, ten sernik sprawdzi się idealnie. To propozycja dla osób aktywnych, ale również dla wszystkich, którzy po prostu lubią szybkie i proste słodkości bez pieczenia. Delikatna masa na bazie twarogu i jogurtu ma puszystą strukturę, a dodatek odżywki białkowej sprawia, że deser jest bardziej sycący niż klasyczny sernik.
Spód przygotowany z chrupkiego pieczywa oraz masła orzechowego ma przyjemnie lekko orzechowy smak i świetnie kontrastuje z kremowym wnętrzem. Całość można dowolnie modyfikować – zmieniając smak odżywki białkowej lub dodając ulubione owoce i polewy. Doskonale sprawdzi się zarówno jako deser po treningu, jak i szybka słodka przekąska do kawy.
Ten fit sernik nie wymaga piekarnika ani skomplikowanych przygotowań. Wystarczy kilka prostych składników i chwila chłodzenia w lodówce, aby uzyskać efektowny deser o aksamitnej konsystencji. Dzięki ubitym białkom masa staje się wyjątkowo lekka, a żelatyna nadaje jej odpowiednią stabilność. To świetna alternatywa dla tradycyjnych, cięższych wypieków.
Sernik białkowy przepis
Składniki
Na spód:
- 15 g masła orzechowego
- 3 kromki chrupkiego pieczywa (około 30–40 g)
- 10 ml mleka
- 15 g jogurtu naturalnego
- 30 g odżywki białkowej
Na masę serową:
- 30 g jogurtu naturalnego
- 250 g twarogu typu quark
- 2 białka jaj
- 10 kropli aromatu smakowego (opcjonalnie)
- 30 g odżywki białkowej
- 10–20 ml mleka
- 10 g żelatyny
Sernik białkowy wykonanie
Przygotowanie
- Pokrusz dokładnie chrupkie pieczywo i przełóż do miski. Wsyp odżywkę białkową, a następnie dodaj masło orzechowe. Rozcieraj składniki łyżką lub dłonią, aż zaczną się łączyć.
- Wlej mleko i dodaj jogurt naturalny. Wymieszaj do uzyskania wilgotnej, zwartej masy przypominającej spód do sernika.
- Przygotowaną mieszankę przełóż do tortownicy o średnicy około 20–23 cm. Dociśnij równomiernie do dna przy pomocy łyżki lub dłoni i odstaw.
- Do większej miski przełóż twaróg, jogurt oraz odżywkę białkową. Mieszaj do momentu uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Dodaj aromat smakowy.
- Żelatynę wsyp do małego rondelka. Dodaj mleko oraz niewielką ilość gorącej wody. Podgrzewaj na małym ogniu, stale mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Nie doprowadzaj do zagotowania.
- Lekko przestudzoną żelatynę wlej do masy serowej i dokładnie wymieszaj.
- Białka ubij na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj je do masy serowej przy pomocy szpatułki, wykonując powolne ruchy.
- Gotową masę przełóż na wcześniej przygotowany spód i wyrównaj wierzch.
- Wstaw sernik do lodówki na około 1 godzinę, aby dobrze stężał.
- Przed podaniem możesz udekorować wiórkami białej i ciemnej czekolady, świeżymi owocami albo lekką polewą proteinową.
