Sernik z marakują

Sernik z marakują – jak zrobić?

Sernik z dodatkiem marakui to deser, który zachwyca połączeniem kremowej konsystencji z egzotycznym, lekko kwaśnym smakiem tropikalnych owoców. Delikatna masa serowa doskonale współgra z chrupiącym spodem z ciasteczek, a intensywna polewa z marakui nadaje całości świeżości i wyjątkowego aromatu. Dzięki widocznym pestkom oraz soczystej, złocistej glazurze ciasto prezentuje się niezwykle efektownie i sprawdzi się zarówno podczas rodzinnych spotkań, jak i na bardziej eleganckich przyjęciach.

Sekret idealnie gładkiego sernika tkwi w użyciu składników o temperaturze pokojowej oraz delikatnym mieszaniu masy. Zbyt intensywne miksowanie może napowietrzyć sernik, przez co podczas pieczenia zacznie rosnąć, a później opaść i popękać. Marakuja świetnie przełamuje słodycz serowej masy i sprawia, że deser jest lekki w smaku mimo swojej kremowej struktury. Dodatkowo owoce użyte do dekoracji nadają mu tropikalnego charakteru i sprawiają, że wygląda jak deser z profesjonalnej cukierni.

To ciasto najlepiej smakuje dobrze schłodzone, dlatego warto przygotować je dzień wcześniej i pozostawić na noc w lodówce. Dzięki temu masa odpowiednio stężeje, a smaki jeszcze lepiej się połączą.

Sernik z marakują przepis

Składniki

Masa serowa:

• 180 g kwaśnej śmietany
• 500 g serka kremowego
• 3 jajka
• 100 g miąższu z marakui
• 100 g cukru

Spód ciasteczkowy:

• 100 g roztopionego masła
• 200 g ciastek digestive

Polewa z marakui:

• 60 g cukru
• 180 g miąższu z marakui
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżki skrobi kukurydzianej

Sernik z marakują wykonanie

Przygotowanie spodu

1. Dno tortownicy o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia, a brzegi lekko posmaruj tłuszczem.
2. Ciasteczka rozdrobnij na drobne okruszki.
3. Dodaj roztopione masło i wymieszaj, aż całość będzie przypominała mokry piasek.
4. Gotową masę ciasteczkową równomiernie rozprowadź na dnie formy, mocno dociskając.
5. Wstaw do lodówki na czas przygotowywania nadzienia.

Masa serowa

1. Nagrzej piekarnik do 140°C, ustawiając grzanie góra-dół.
2. Do dużej miski przełóż serek kremowy oraz śmietanę. Ucieraj na średnich obrotach do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji.
3. Wsyp cukier, dodaj miąższ z marakui i krótko wymieszaj.
4. Następnie dodawaj po jednym jajku, miksując tylko do połączenia składników.
5. Masę przelej na schłodzony spód.
6. Kilka razy delikatnie stuknij formą o blat, aby pozbyć się większych pęcherzyków powietrza.
7. Piecz przez około 60–70 minut na najniższym poziomie piekarnika.

Studzenie

1. Po zakończeniu pieczenia wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki. Pozostaw sernik w środku na 1 godzinę.
2. Następnie wyjmij ciasto i ostudź je całkowicie w temperaturze pokojowej.
3. Schładzaj w lodówce minimum 3 godziny, najlepiej przez całą noc.

Polewa

1. W rondelku umieść miąższ marakui, cukier, sok z cytryny oraz skrobię kukurydzianą.
2. Podgrzewaj na niewielkim ogniu przez 5–10 minut, aż polewa lekko zgęstnieje.
3. Całkowicie ostudzoną polewę rozprowadź na schłodzonym serniku.

---

Dekoracja

Wierzch sernika udekoruj kawałkami świeżej marakui oraz delikatnie posyp wiórkami kokosowymi. Dzięki temu deser będzie wyglądał wyjątkowo apetycznie i jeszcze bardziej podkreśli swój egzotyczny charakter.