Sernik z rabarbarem i imbirem – jak zrobić?
Delikatny, kremowy sernik na zimno z dodatkiem rabarbaru i imbiru to deser, który świetnie łączy słodycz z lekką kwaskowatością owoców. Kruche herbatniki imbirowe tworzą aromatyczny spód, a puszysta masa serowa z dodatkiem cytryny i śmietanki sprawia, że całość jest wyjątkowo aksamitna. Rabarbar zapiekany z sokiem grejpfrutowym nabiera intensywnego smaku i pięknego koloru, dzięki czemu deser prezentuje się bardzo efektownie.
To ciasto doskonale sprawdzi się wiosną i latem, kiedy rabarbar jest najsmaczniejszy. Świetnie pasuje zarówno do popołudniowej kawy, jak i na elegancki deser podawany podczas rodzinnych spotkań czy przyjęć. Dodatek imbiru nadaje mu lekko korzennego charakteru, który doskonale przełamuje kremową słodycz sernika. Warto przygotować go wcześniej i dobrze schłodzić, ponieważ po kilku godzinach w lodówce masa staje się idealnie zwarta i łatwo się kroi.
Przepis nie wymaga pieczenia samego sernika, dlatego jest wygodny do wykonania nawet w cieplejsze dni. Jedynym etapem wymagającym użycia piekarnika jest krótkie podpieczenie rabarbaru, co pozwala zachować jego kształt i jednocześnie wydobyć pełnię smaku. Całość można udekorować listkami mięty oraz dodatkowymi okruszkami herbatników, dzięki czemu deser będzie wyglądał jeszcze bardziej apetycznie.
Sernik z rabarbarem i imbirem przepis
Składniki:
Rabarbar
- 500 g rabarbaru pokrojonego w słupki
- sok wyciśnięty z 1 grejpfruta
- 40 g drobnego cukru
- 1 gwiazdka anyżu
Spód
- 250 g herbatników imbirowych + kilka dodatkowych do dekoracji
- 150 g masła, roztopionego
Masa serowa
- 600 g serka kremowego
- 100 g cukru pudru
- 250 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
- sok wyciśnięty z 1 cytryny
- 6 kulek imbiru w syropie, drobno posiekanych
- kilka łyżek syropu z imbiru do dekoracji
- świeża mięta do podania
Sernik z rabarbarem i imbirem wykonanie
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (grzanie góra-dół) lub 180°C z termoobiegiem. Rabarbar przełóż do naczynia do pieczenia, dodaj sok z grejpfruta, cukier oraz gwiazdkę anyżu. Piecz przez około 5–10 minut, aż rabarbar zmięknie, ale nadal będzie zachowywał swój kształt. Odstaw do przestudzenia, usuń anyż i zachowaj powstały syrop.
- Herbatniki imbirowe rozdrobnij na drobne okruszki za pomocą blendera lub wałka. Wlej roztopione masło i dokładnie wymieszaj. Powstałą masę wyłóż na dno tortownicy o średnicy 20 cm, mocno dociskając. Wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę.
- Do dużej miski przełóż serek kremowy, cukier puder, śmietankę, sok z cytryny oraz drobno pokrojony imbir w syropie. Ubij całość do uzyskania gładkiej, puszystej konsystencji.
- Gotową masę serową wyłóż na schłodzony spód i wyrównaj powierzchnię. Wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby sernik dobrze stężał.
- Po schłodzeniu wyjmij sernik z formy. Na wierzchu ułóż pieczony rabarbar, polej deser zachowanym syropem i posyp pokruszonymi herbatnikami imbirowymi. Udekoruj świeżymi listkami mięty.
- Sernik najlepiej smakuje mocno schłodzony. Można przechowywać go w lodówce przez około 2–3 dni.
