Sernik z borówkami – jak zrobić?
Sernik z dodatkiem borówek to wyjątkowo kremowy deser, który łączy delikatną, aksamitną masę serową z intensywnym, owocowym akcentem. Jagody zatopione w środku nadają wypiekowi lekkości i przyjemnej świeżości, a gęsta polewa na wierzchu podkreśla ich naturalny smak i kolor. Całość opiera się na kruchym spodzie z ciasteczek, który przyjemnie kontrastuje z miękkim wnętrzem. To ciasto zachwyca nie tylko smakiem, ale również wyglądem – soczysty, fioletowy sos pięknie spływa po bokach, tworząc efektowną dekorację.
Przygotowanie tego sernika nie wymaga skomplikowanych technik, a efekt końcowy jest naprawdę imponujący. Kluczowe jest delikatne mieszanie składników, aby masa pozostała gładka i puszysta. Najlepiej użyć świeżych borówek, które podczas pieczenia zachowują strukturę i nie oddają nadmiaru wody. Po odpowiednim schłodzeniu deser nabiera idealnej konsystencji – jest zwarty, a jednocześnie kremowy. To doskonała propozycja na różne okazje: od rodzinnych spotkań po bardziej eleganckie przyjęcia.
Sernik z borówkami przepis
Składniki
Spód
- 74 g roztopionego masła
- 170 g pokruszonych ciastek typu graham lub digestive
- 1 łyżka jasnego brązowego cukru
- 2 łyżki cukru
Masa serowa
- 150 g cukru
- 680 g serka kremowego (pełnotłustego)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 120 g kwaśnej śmietany
- 3 duże jajka
- 311 g świeżych borówek
Polewa borówkowa
- 465 g borówek (podzielonych na dwie porcje)
- 50 g cukru
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 60 ml zimnej wody
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka masła
Sernik z borówkami wykonanie
Przygotowanie
Spód
- Nagrzej piekarnik do 160°C.
- W misce wymieszaj pokruszone ciastka z cukrem oraz brązowym cukrem.
- Wlej roztopione masło i dokładnie połącz składniki, aż masa będzie lekko wilgotna i jednolita.
- Przełóż mieszankę do tortownicy o średnicy około 23 cm, dokładnie dociskając ją do dna i częściowo na boki.
- Odstaw formę na czas przygotowania masy serowej.
Masa serowa
- W dużej misce utrzyj serek kremowy z cukrem do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.
- Dodaj śmietanę oraz ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszaj.
- Dodawaj jajka pojedynczo, mieszając krótko po każdym dodaniu – tylko do połączenia składników.
- Wsyp borówki i delikatnie wmieszaj je szpatułką.
- Przelej gotową masę na przygotowany spód.
- Piecz przez 45–50 minut w 160°C, aż środek będzie lekko drgający, ale brzegi wyraźnie ścięte.
- Pozostaw sernik do ostygnięcia, a następnie schładzaj w lodówce przez minimum 6 godzin.
Polewa borówkowa
- W rondelku połącz cukier i skrobię kukurydzianą.
- Dodaj połowę borówek, wodę oraz sok z cytryny i wymieszaj.
- Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż masa zgęstnieje i owoce puszczą sok.
- Zdejmij z ognia, dodaj pozostałe borówki oraz masło i mieszaj do rozpuszczenia masła.
- Ostudzoną polewę schłodź w lodówce.
- Rozprowadź ją równomiernie na wierzchu schłodzonego sernika.
Przechowywanie:
Gotowy sernik przechowuj w lodówce, najlepiej pod przykryciem, do około 5 dni.
