Szarlotka z rabarbarem – jak zrobić?
Domowe ciasto z jabłkami i rabarbarem to świetny sposób na wykorzystanie sezonowych owoców i przygotowanie deseru, który zachwyca zarówno smakiem, jak i aromatem. Delikatnie kwaśny rabarbar doskonale komponuje się ze słodkimi jabłkami, a dodatek malin nadaje całości lekko owocowego charakteru. Ciasto jest miękkie, wilgotne i przyjemnie maślane dzięki jogurtowi greckiemu oraz roztopionemu masłu. Wierzch udekorowany plasterkami jabłek i chrupiącymi płatkami migdałów sprawia, że wypiek prezentuje się wyjątkowo apetycznie.
To idealna propozycja do popołudniowej kawy, na rodzinne spotkanie albo weekendowy deser. Przygotowanie nie jest skomplikowane – najpierw powstaje szybkie owocowe nadzienie, następnie miesza się suche i mokre składniki, a całość trafia do piekarnika. Podczas pieczenia kuchnię wypełnia aromat cynamonu, wanilii i pomarańczowej skórki.
Ciasto najlepiej smakuje lekko ciepłe, podane z gałką lodów waniliowych, ale równie dobrze sprawdzi się następnego dnia. Dzięki dodatkowi mąki migdałowej wypiek ma ciekawą strukturę i delikatnie orzechowy smak.
Szarlotka z rabarbarem przepis
Składniki
(forma około 20 × 30 cm)
Masa owocowa:
- 150 g rabarbaru pokrojonego na kawałki
- 150 g jabłka pokrojonego w kostkę
- 75 g świeżych malin
- 40 g drobnego cukru
Ciasto:
- 100 g mąki migdałowej
- 120 g mąki pszennej uniwersalnej
- 8 g proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki soli
- 200 g cukru
- 200 g jogurtu greckiego
- 115 g roztopionego masła
- 2 jajka
- skórka starta z 1 pomarańczy
- 5 ml ekstraktu waniliowego
Na wierzch:
- 1 jabłko pokrojone w cienkie plasterki
- 2 łodygi rabarbaru
- 30 g płatków migdałowych
- 12 g cukru demerara
Do podania:
- lody waniliowe według uznania
Szarlotka z rabarbarem wykonanie
Sposób przygotowania
- Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C. Formę o wymiarach około 20 × 30 cm natłuść lub wyłóż papierem do pieczenia.
- Do rondelka przełóż pokrojone jabłko, rabarbar, maliny oraz cukier. Gotuj na średnim ogniu przez około 5 minut, aż owoce lekko zmiękną. Odstaw do przestudzenia.
- W dużej misce połącz mąkę pszenną, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sól oraz cynamon. Dokładnie wymieszaj.
- W osobnym naczyniu utrzyj jajka z cukrem, następnie dodaj jogurt grecki, roztopione masło, wanilię oraz skórkę pomarańczową. Mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Suche składniki wsyp do mokrej mieszanki i delikatnie połącz całość szpatułką lub łyżką, aż masa będzie gładka.
- Połowę ciasta przełóż do przygotowanej formy. Rozprowadź na nim owocowe nadzienie, a następnie przykryj pozostałą częścią masy.
- Na wierzchu ułóż plasterki jabłka oraz kawałki rabarbaru. Posyp płatkami migdałów i cukrem demerara.
- Piecz przez 50–60 minut, aż ciasto nabierze złocistego koloru, a patyczek wbity w środek pozostanie suchy.
- Gotowe ciasto lekko przestudź, pokrój na kawałki i podawaj samodzielnie lub z dodatkiem lodów waniliowych.
