Tort trzy czekolady – jak zrobić?
Tort trzy czekolady to wyjątkowy deser, który zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Delikatne warstwy musu z gorzkiej, mlecznej oraz białej czekolady tworzą efektowny przekrój i idealnie się uzupełniają. Każda z nich ma inny poziom słodyczy, dzięki czemu ciasto jest harmonijne i nieprzesadnie słodkie. Całość opiera się na cienkim kakaowym spodzie, który świetnie kontrastuje z lekkimi kremami.
To doskonały wybór na urodziny, święta, rodzinne spotkania albo elegancki deser do kawy. Mimo że tort prezentuje się bardzo efektownie, jego przygotowanie nie jest trudne – wystarczy przygotować kolejno trzy warstwy musu i pozwolić im dobrze stężeć w lodówce. Najlepszy efekt uzyskasz, chłodząc ciasto przez całą noc. Dzięki temu warstwy będą wyraźnie oddzielone, a konsystencja stanie się idealnie kremowa.
Tort trzy czekolady przepis
Składniki
Biszkopt kakaowy:
- 2 jajka w rozmiarze M
- 50 g mąki pszennej
- 60 g drobnego cukru
- 10 g kakao
Do nasączenia biszkoptu:
- 20 g kakao instant
- 70 ml mleka
Mus z gorzkiej czekolady:
- 200 ml śmietanki kremówki 30%
- 80 g gorzkiej czekolady Cocoa
- 1 listek żelatyny
Mus z mlecznej czekolady:
- 80 g mlecznej czekolady Cocoa
- 200 ml śmietanki 30%
- 1 i 1/2 listka żelatyny
Mus z białej czekolady:
- 200 ml śmietanki kremówki 30%
- 80 g białej czekolady Cocoa
- 1 i 1/2 listka żelatyny
Tort trzy czekolady wykonanie
Wykonanie
Przygotowanie biszkoptu:
Piekarnik nagrzej do temperatury 180°C. Jajka ubij razem z cukrem na jasną i puszystą masę przez około 10 minut. Następnie przesiej mąkę pszenną oraz kakao i delikatnie wmieszaj je szpatułką do masy jajecznej.
Dno tortownicy o średnicy 18 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przelej ciasto do formy i piecz przez około 15 minut. Po upieczeniu wyjmij biszkopt z formy i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Nasączenie:
W mleku rozmieszaj kakao instant. Przygotowaną mieszanką delikatnie nasącz ostudzony biszkopt.
Mus z gorzkiej czekolady:
Listek żelatyny namocz w zimnej wodzie. 50 ml śmietanki podgrzej razem z połamaną gorzką czekoladą nad parą wodną lub na bardzo małym ogniu, mieszając do rozpuszczenia. Dodaj odciśniętą żelatynę i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
Pozostałe 150 ml śmietanki ubij na lekko puszystą masę. Do lekko przestudzonej czekolady dodaj ubitą śmietankę i delikatnie wymieszaj szpatułką. Mus wyłóż na biszkopt i schładzaj w lodówce do momentu lekkiego stężenia.
Mus z mlecznej czekolady:
Przygotuj dokładnie w taki sam sposób jak poprzednią warstwę, używając mlecznej czekolady. Rozprowadź krem równomiernie na schłodzonym musie z gorzkiej czekolady i ponownie wstaw tort do lodówki.
Mus z białej czekolady:
Białą warstwę wykonaj identycznie jak wcześniejsze musy. Gotową masę ostrożnie wyłóż na warstwę mleczną i schładzaj ciasto przez kilka godzin, najlepiej całą noc.
Dekoracja:
Po całkowitym schłodzeniu zdejmij rant tortownicy i udekoruj tort według uznania, np. wiórkami czekolady, chrupkami czekoladowymi lub startą czekoladą.
