Brownie z ciecierzycy

Brownie z ciecierzycy – jak zrobić?

Brownie nie musi być przygotowywane wyłącznie z mąki pszennej i dużej ilości masła. Coraz większą popularność zdobywają wypieki wykorzystujące warzywa strączkowe, które nadają ciastu wyjątkowo wilgotną strukturę, a jednocześnie pozostają niemal niewyczuwalne w gotowym deserze. Jednym z najlepszych przykładów jest brownie z ciecierzycy – ciasto o intensywnie czekoladowym smaku, zwarte, miękkie i przyjemnie fudgy, które zaskakuje swoją konsystencją już po pierwszym kawałku.

Ciecierzyca doskonale sprawdza się jako baza do tego rodzaju wypieków. Po zmiksowaniu tworzy gładką masę, która zastępuje część tradycyjnych składników, zapewniając odpowiednią wilgotność oraz delikatność. W połączeniu z kakao, cukrem i jogurtem naturalnym powstaje deser, który zachowuje bogaty czekoladowy charakter, a jednocześnie wyróżnia się ciekawym składem.

Przygotowanie tego ciasta jest bardzo proste i nie wymaga specjalistycznego sprzętu poza blenderem lub malakserem. Wystarczy dokładnie zmiksować odsączoną ciecierzycę z mokrymi składnikami, następnie połączyć ją z kakao i proszkiem do pieczenia, a na końcu dodać kawałki białej czekolady. Całość trafia do niewielkiej formy i po kilkunastu minutach pieczenia zamienia się w aromatyczne brownie o zwartej strukturze.

Najlepszy efekt uzyskasz po całkowitym wystudzeniu ciasta. Dzięki temu łatwo je pokroić, a jego wnętrze staje się jeszcze bardziej wilgotne i przyjemnie zwarte. Przechowywanie w lodówce dodatkowo podkreśla charakterystyczną konsystencję brownie, dlatego wiele osób uważa, że następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.

To doskonała propozycja zarówno na codzienny deser do kawy, jak i na poczęstunek dla gości. Niewiele osób domyśli się, że głównym składnikiem jest ciecierzyca. Intensywne kakao skutecznie maskuje jej smak, a kawałki białej czekolady dodają słodkich akcentów, które świetnie kontrastują z głębokim aromatem czekolady. Jeśli szukasz nietypowego, ale sprawdzonego wypieku, który przygotujesz w mniej niż godzinę, ten przepis z pewnością warto wypróbować.

Brownie z ciecierzycy przepis

Składniki

15 g kawy rozpuszczalnej
400 g ciecierzycy z puszki
2 duże jajka
30 g oleju rzepakowego lub słonecznikowego
125 g ciemnego brązowego cukru/erytrytolu
100 g jogurtu naturalnego
40 g kakao
10 g proszku do pieczenia bezglutenowego
25 g kawałków białej czekolady Cocoa lub dropsów czekoladzowych Cocoa

Brownie z ciecierzycy wykonanie

Wykonanie

Rozgrzej piekarnik do 180°C (lub 160°C z termoobiegiem). Przygotuj kwadratową formę o wymiarach 20 × 20 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia.
Kawę rozpuść w 15 ml wrzącej wody i pozostaw do lekkiego przestudzenia.
Ciecierzycę odsącz, zachowując płyn z puszki. Do kielicha blendera lub malaksera przełóż ciecierzycę, dodaj jajka, olej, brązowy cukier, jogurt naturalny oraz przygotowaną kawę. Zmiksuj na całkowicie gładką masę.
Dodaj kakao oraz proszek do pieczenia. Wlej 75 ml zachowanego płynu z ciecierzycy i ponownie zmiksuj, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą.
Przelej masę do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Posyp równomiernie kawałkami białej czekolady, lekko wciskając je w ciasto.
Piecz przez 20–25 minut, aż brzegi będą upieczone, a środek pozostanie delikatnie wilgotny.
Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw brownie do całkowitego ostygnięcia. Następnie pokrój na kwadraty.
Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce do 3 dni. Schłodzone brownie jest bardziej zwarte, wyjątkowo wilgotne i ma charakterystyczną, lekko kremową strukturę. Można je również zamrozić.