Ciastka przez maszynkę – jak zrobić?
Domowe ciastka przez maszynkę to jeden z tych wypieków, które wielu osobom kojarzą się z tradycyjną kuchnią i dużymi blaszkami kruchych ciastek przygotowywanych na rodzinne spotkania oraz święta. Charakterystyczny karbowany kształt uzyskuje się dzięki specjalnej nakładce zakładanej na maszynkę do mielenia. W tej wersji do klasycznego ciasta dodaje się kakao oraz kwaśną śmietanę, dzięki czemu ciasteczka mają intensywnie czekoladowy kolor i smak, a jednocześnie pozostają przyjemnie kruche.
Przygotowanie ciasta nie jest skomplikowane. Najważniejsze jest dokładne połączenie składników i późniejsze schłodzenie masy w lodówce. Dzięki temu ciasto staje się odpowiednio zwarte i znacznie łatwiej przechodzi przez maszynkę. Bezpośrednio po zagnieceniu może być nieco miękkie, klejące i lekko się kruszyć, dlatego nie należy pomijać etapu chłodzenia.
Gotowe ciasteczka można formować na długość około 8–10 cm, choć nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować krótsze lub dłuższe kawałki. Z jednej porcji składników wychodzi około 48–50 ciastek. Ich dokładna liczba zależy przede wszystkim od wielkości oraz wybranego wzoru nakładki. Podczas pieczenia warto obserwować pierwszą partię, ponieważ czas potrzebny do uzyskania odpowiedniej kruchości może nieznacznie różnić się w zależności od piekarnika.
To prosty wypiek z łatwo dostępnych produktów, który dobrze sprawdzi się jako dodatek do kawy lub herbaty. Kakaowe ciastka przez maszynkę można także przygotować wcześniej i przechowywać po całkowitym wystudzeniu w szczelnie zamkniętym pojemniku.
ciastka przez maszynkę przepis
Składniki
- 1/2 ugotowanego żółtka
- 2 całe jajka
- 150 g cukru/erytrytolu
- 150 g margaryny/masła
- 400 g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 50 g kakao
- 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 18%
Z podanych proporcji można przygotować około 48–50 ciastek o długości około 8–10 cm.
ciastka przez maszynkę wykonanie
Wykonanie
Składniki przygotuj wcześniej, aby miały temperaturę pokojową. Margaryna może pozostać zimna. Pokrój ją w niewielką kostkę, co ułatwi późniejsze połączenie jej z pozostałymi produktami.
Do większej miski przesiej lub wsyp mąkę pszenną. Dodaj proszek do pieczenia oraz kakao i dokładnie wymieszaj suche składniki. Następnie dodaj cukier, pokrojoną margarynę, dwa całe jajka, połowę ugotowanego żółtka oraz dwie łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%.
Wszystkie składniki zagnieć podobnie jak ciasto na pierogi. Możesz rozpocząć wyrabianie za pomocą miksera wyposażonego w odpowiednie końcówki, a następnie dokończyć je ręcznie. Wyrabiaj do chwili, aż powstanie możliwie gładka, jednolita kula.
Gotowe ciasto dokładnie owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny. Można pozostawić je w chłodzie również nieco dłużej.
Po schłodzeniu wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na mniejsze kawałki. Każdą porcję przepuszczaj przez maszynkę do mielenia wyposażoną w nakładkę przeznaczoną do formowania ciastek. Wybierz dowolny wzór końcówki.
Wychodzące z maszynki paski ciasta odcinaj na kawałki o długości około 8–10 cm. Uformowane ciasteczka układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Możesz rozmieszczać je dość blisko siebie, ale poszczególne ciastka nie powinny się stykać.
Piekarnik rozgrzej do 200°C. Wstaw blachę z ciasteczkami i piecz przez około 15–20 minut. Dokładny czas dopasuj do swojego piekarnika i obserwuj ciasteczka pod koniec pieczenia – kolejne partie mogą być gotowe nieco szybciej.
Po upieczeniu zdejmij ciastka przez maszynkę z blachy i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Produkty użyte w przepisie:
