Galette ze śliwkami – jak zrobić?
Galette ze śliwkami to rustykalny deser, który łączy intensywnie czekoladowe ciasto z miękkim, aromatycznym nadzieniem owocowym. Jej największą zaletą jest prostota przygotowania – nie potrzeba specjalnej formy do tarty ani precyzyjnego wyklejania brzegów. Ciasto wystarczy uformować w nieregularny okrąg, umieścić na nim nadzienie, a następnie zawinąć jego krawędzie do środka. Dzięki temu każda galette wygląda nieco inaczej i zachowuje charakter domowego wypieku.
W tej wersji kruche ciasto powstaje z połączenia mąki owsianej i orkiszowej, kakao, masła roślinnego oraz syropu z agawy. Kakao nadaje mu głęboki kolor i wyrazisty smak, który dobrze komponuje się ze słodyczą śliwek oraz rodzynek. Nadzienie jest dodatkowo doprawione cynamonem i mieszanką korzennych przypraw. Sok oraz skórka z mandarynki wprowadzają delikatną cytrusową nutę, a proszek żurawinowy podkreśla owocowy charakter deseru i dodaje mu lekkiej kwaskowatości.
Galette ze śliwkami najlepiej smakuje niedługo po upieczeniu, gdy jej brzegi są jeszcze kruche, a środek pozostaje ciepły i soczysty. Można podawać ją samodzielnie albo uzupełnić porcją ulubionych lodów. Chłodny, kremowy dodatek dobrze kontrastuje z ciepłym nadzieniem i czekoladowym spodem. To propozycja odpowiednia zarówno na codzienny podwieczorek, jak i efektowny deser podawany po rodzinnym obiedzie.
Galette ze śliwkami przepis
Składniki
Ciasto
- 90 g mąki owsianej
- 35 g masła roślinnego
- 60 g syropu z agawy/erytrytolu
- 15 g kakao
- 60 g mąki orkiszowej
- szczypta cynamonu
Nadzienie
- 4 małe śliwki
- 40 g syropu z agawy/erytrytolu
- 1,5 g mielonego cynamonu
- 1 g mieszanki przypraw korzennych
- skórka otarta z 1 mandarynki
- sok wyciśnięty z 1 mandarynki
- 150 g rodzynek
- 6 g proszku żurawinowego (opcjonalnie)
- dropsy czekoladowe Cocoa do dekoracji
Galette ze śliwkami wykonanie
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Przygotuj ciasto. Masło roślinne umieść w misce, dodaj syrop z agawy i dokładnie utrzyj oba składniki. Następnie wsyp mąkę owsianą, mąkę orkiszową, kakao oraz szczyptę cynamonu. Wymieszaj składniki, a później zagnieć je dłońmi, aż powstanie jednolita kula ciasta.
- Ciasto przełóż na przygotowaną blachę i spłaszcz, formując nieregularny, okrągły placek. Nie musi mieć idealnie równych krawędzi – nieregularny kształt jest charakterystyczny dla tego rodzaju wypieku.
- Przygotuj nadzienie. Śliwki umyj, usuń pestki i pokrój owoce na ćwiartki. Przełóż je do rondelka, a następnie dodaj syrop z agawy, cynamon, mieszankę przypraw korzennych, skórkę i sok z mandarynki oraz rodzynki.
- Podgrzewaj składniki na małym lub średnim ogniu, aż śliwki delikatnie zmiękną, a cała mieszanka stanie się bardziej soczysta i aromatyczna. Wówczas wsyp proszek żurawinowy i dokładnie wymieszaj.
- Gotowe nadzienie rozłóż na środku czekoladowego ciasta, pozostawiając wolny brzeg. Krawędzie ciasta ostrożnie zawiń do środka i lekko zaciśnij, aby utrzymały owocowe nadzienie.
- Wstaw galette do nagrzanego piekarnika i piecz przez 16 minut. Po wyjęciu pozostaw ją na kilka minut do lekkiego przestudzenia. Podawaj samodzielnie lub z porcją ulubionych lodów.
Produkty użyte w przepisie:
