Tort z piwem – jak zrobić?
Tort z piwem to propozycja dla miłośników intensywnie czekoladowych wypieków, które są wilgotne, wyraziste i efektownie prezentują się po przekrojeniu. Ciemne piwo typu stout podkreśla smak kakao oraz półsłodkiej czekolady, ale nie sprawia, że gotowy deser smakuje jak napój alkoholowy. W czasie pieczenia goryczka piwa łagodnieje, pozostawiając głęboki, lekko palony aromat, doskonale współgrający ze słodkim karmelem. Dzięki temu tort nie jest jednowymiarowo słodki, mimo że składa się z trzech blatów, obfitej warstwy kremu czekoladowego i karmelowego nadzienia.
Blaty mają miękką, sprężystą strukturę, a jednocześnie są na tyle stabilne, że można je bez problemu przekładać. Krem przygotowany z czekolady, śmietanki i masła przypomina gęsty ganache. Po odpowiednim schłodzeniu staje się aksamitny, łatwy do rozprowadzania i nie spływa z kolejnych warstw. Pomiędzy blatami znajduje się również sos karmelowy, który tworzy apetyczne smugi widoczne na bokach tortu.
Tort z piwem najlepiej przygotować z wyprzedzeniem, ponieważ krem potrzebuje kilku godzin, aby osiągnąć właściwą konsystencję. Należy także poczekać, aż upieczone blaty całkowicie wystygną. Nakładanie czekoladowego kremu na ciepłe ciasto mogłoby doprowadzić do jego rozpuszczenia. Gotowy wypiek można udekorować kawałkami czekoladek z karmelem i solą morską. Słony akcent dobrze równoważy słodycz nadzienia i wzmacnia charakter całego deseru.
To wysoki, elegancki tort odpowiedni na urodziny, przyjęcie lub inne uroczyste spotkanie. Z podanej ilości składników można przygotować około 16 porcji. Czas samej pracy wynosi około 40 minut, jednak wraz z pieczeniem i chłodzeniem należy przeznaczyć na przygotowanie mniej więcej 3 godziny i 30 minut.
Tort z piwem przepis
Składniki
Blaty czekoladowe:
- 170 g mąki pszennej
- 150 g cukru/erytrytolu
- 35 g kakao
- 10 g skrobi kukurydzianej
- 4 g sody oczyszczonej
- 4 g proszku do pieczenia
- 2 g soli
- 300 ml ciemnego piwa typu stout
- 80 ml oleju roślinnego
- 3 jajka
Krem czekoladowy:
- 340 g półsłodkiej czekolady lub dropsów czekoladowych Cocoa
- 360 ml śmietanki kremówki
- 113 g masła
Karmelowe nadzienie:
- 90 ml sosu karmelowego
Opcjonalnie do dekoracji:
- kawałki czekoladek z karmelem i solą morską
- kawałki czekolady Cocoa/dropsów czekoladowych Cocoa
- orzechy laskowe w czekoladzie Cocoa
Tort z piwem wykonanie
Wykonanie
- Piekarnik rozgrzej do temperatury 180°C. W przypadku korzystania z ciemnych foremek lub naczyń z nieprzywierającą powłoką ustaw temperaturę na około 165°C. Przygotuj trzy okrągłe formy o średnicy 20–23 cm. Posmaruj tłuszczem wyłącznie ich dna.
- Do dużej miski przesiej mąkę pszenną, kakao, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Dodaj cukier oraz sól, a następnie dokładnie wymieszaj suche składniki.
- Do przygotowanej mieszanki wlej ciemne piwo i olej. Dodaj jajka. Miksuj składniki do chwili uzyskania jednolitego, gładkiego ciasta. Gotową masę rozdziel możliwie równomiernie pomiędzy trzy przygotowane formy.
- Blaty piecz przez 18–22 minuty. Pod koniec pieczenia wbij drewniany patyczek w środek jednego z blatów. Jeżeli po wyjęciu będzie czysty, ciasto jest gotowe. Formy wyjmij z piekarnika i pozostaw na 10 minut. Następnie ostrożnie wyjmij blaty i przełóż je na kratkę. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- W czasie studzenia ciasta przygotuj krem. Posiekaną półsłodką czekoladę przełóż do średniej wielkości miski. Śmietankę kremówkę i masło umieść w garnku o pojemności około 2 litrów. Podgrzewaj na średnim ogniu niemal do zagotowania.
- Gorącą śmietankę z masłem wlej bezpośrednio na posiekaną czekoladę. Mieszaj trzepaczką, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a krem stanie się jednolity i gładki.
- Miskę przykryj i wstaw do lodówki na godzinę. Po tym czasie dokładnie wymieszaj krem. Ponownie umieść go w lodówce na około 60–90 minut, aż zgęstnieje i będzie można łatwo rozsmarować go na cieście.
- Pierwszy blat połóż na paterze. Rozprowadź na nim około jednej trzeciej kremu czekoladowego, a następnie polej 45 ml sosu karmelowego. Przykryj drugim blatem, nałóż kolejną porcję kremu i pozostałe 45 ml karmelu.
- Na wierzchu umieść ostatni blat. Rozprowadź pozostały krem czekoladowy, tworząc dekoracyjne fale. Tort możesz ozdobić pokrojonymi czekoladkami z karmelem i solą morską.
Produkty użyte w przepisie:
