Przepis na chałkę czekoladową – jak zrobić?
Czekoladowa chałka to efektowny wypiek drożdżowy o intensywnym kolorze, miękkim wnętrzu i wyraźnym aromacie kakao. Dzięki dodatkowi kawałków czekolady jej smak jest jeszcze bardziej deserowy, a sezamowa posypka tworzy ciekawy kontrast z ciemnym ciastem. Taki wypiek dobrze sprawdzi się na śniadanie, podwieczorek albo jako słodki dodatek do kawy czy herbaty. Można podawać go samodzielnie, z masłem, konfiturą, kremem orzechowym lub czekoladowym.
Najważniejszym etapem przygotowania jest odpowiednie wyrobienie i fermentowanie ciasta. To właśnie dzięki temu chałka po upieczeniu zachowuje sprężystą, lekką strukturę. Warto zwrócić uwagę na temperaturę ciasta po wyrabianiu, ponieważ wpływa ona na tempo wyrastania. Jeśli masa jest cieplejsza, fermentacja będzie przebiegała szybciej, natomiast przy niższej temperaturze trzeba uzbroić się w odrobinę więcej cierpliwości.
Kakao nadaje chałce głęboki, czekoladowy smak, natomiast drobinki czekolady tworzą w środku bardziej intensywne, lekko rozpływające się akcenty. Dwukrotne smarowanie jajkiem przed pieczeniem pomaga uzyskać błyszczącą powierzchnię, a sezam wzbogaca wypiek o delikatną chrupkość. Po wyjęciu z piekarnika chałkę dodatkowo smaruje się olejem, dzięki czemu skórka pozostaje miękka i apetycznie lśniąca.
Po całkowitym ostudzeniu wypiek można kroić na grube kromki. Jeśli zostanie na kolejny dzień, dobrze smakuje także po lekkim podgrzaniu lub opieczeniu. Z powodzeniem można wykorzystać go również jako bazę do słodkich tostów francuskich.
Przepis na chałkę czekoladową przepis
Składniki
- 125 g zimnej wody
- 450 g mocnej mąki pszennej chlebowej
- 3 średnie jajka, prosto z lodówki
- 40 g cukru/erytrytolu
- 50 g kakao
- 7 g drożdży suszonych
- 40 g oleju roślinnego
- 10 g soli
- 100 g kawałków czekolady/dropsów czekoladowych Cocoa
- 1 jajko do posmarowania
- sezam do obfitego posypania
Przepis na chałkę czekoladową wykonanie
Wykonanie
- W dużej misce roztrzep trzy schłodzone jajka. Wlej wodę, a następnie dodaj drożdże, cukier, sól, olej roślinny oraz kakao. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- Wsyp mąkę i połącz ją z pozostałymi składnikami, aż utworzy się jednolite ciasto.
- Wyrabiaj masę przez około 8 minut. Przykryj miskę i odstaw ciasto na 15 minut.
- Dodaj kawałki czekolady i ponownie wyrabiaj przez około 2 minuty. Po zakończeniu wyrabiania ciasto powinno mieć około 25°C. Jeśli będzie cieplejsze, fermentacja może przebiegać szybciej, a jeśli chłodniejsze – czas wyrastania może się wydłużyć.
- Przykryj ciasto i pozostaw je do fermentacji na około 1 godzinę.
- Po tym czasie złóż ciasto, delikatnie je odgazowując.
- Ponownie przykryj i odstaw jeszcze na 1 godzinę.
- Podziel wyrośnięte ciasto na trzy jednakowe porcje. Z każdej uformuj podłużny wałek.
- Pozostaw przygotowane porcje na 15 minut, aby ciasto odpoczęło.
- Każdy z trzech wałków wydłuż do mniej więcej długości odpowiadającej odległości od łokcia do końców palców. Końcówki lekko zwęź. Połącz trzy pasma z jednej strony, zapleć warkocz, a oba końce podwiń pod spód bochenka. Chałkę przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. W tym momencie zacznij nagrzewać piekarnik do 160°C z termoobiegiem.
- Pozostaw uformowaną chałkę do końcowego wyrastania na 1–1,5 godziny, aż zwiększy objętość mniej więcej dwukrotnie.
- Posmaruj powierzchnię roztrzepanym jajkiem. Odczekaj 5 minut i ponownie nanieś warstwę jajka. Obficie oprósz sezamem.
- Piecz przez 45–50 minut. Chałka jest gotowa, gdy temperatura w jej środku przekroczy 94°C.
- Bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika posmaruj jeszcze gorącą powierzchnię niewielką ilością oleju roślinnego. Następnie pozostaw wypiek do ostygnięcia.
Produkty użyte w przepisie:
