Scone – jak zrobić?
Klasyczny scone to niewielka, delikatna bułeczka o lekko kruchej strukturze, która najlepiej smakuje jeszcze tego samego dnia, krótko po upieczeniu. Ma prosty skład i nie wymaga drożdży ani długiego wyrastania, dlatego przygotowanie zajmuje niewiele czasu. Charakterystyczna dla tych wypieków jest jasna, miękka warstwa wewnątrz oraz delikatnie złocista powierzchnia. Po przekrojeniu scone można podawać z ulubionymi dodatkami – klasycznym wyborem są gęsta śmietanka oraz konfitura, ale równie dobrze pasuje masło czy domowy dżem.
Najważniejszą zasadą podczas przygotowywania ciasta jest jego możliwie krótkie mieszanie. Nie powinno się go długo zagniatać, ponieważ wtedy gotowe wypieki mogą stać się zwarte i twarde. Masło powinno być bardzo zimne i pokrojone w niewielką kostkę. Po połączeniu go z mąką masa ma przypominać drobną kruszonkę. Dopiero później dodaje się mleko i szybko łączy składniki przy pomocy noża.
Ciasta nie trzeba wałkować. Wystarczy delikatnie rozpłaszczyć je dłonią do grubości około 2 cm. Krążki wycina się foremką o średnicy 5 cm, dociskając ją pionowo w dół. Nie należy obracać foremki podczas wycinania, ponieważ może to sprawić, że scone wyrosną nierówno.
Przed rozpoczęciem przygotowywania warto od razu rozgrzać piekarnik i umieścić w nim blachę. Kontakt chłodnego ciasta z dobrze nagrzaną powierzchnią sprzyja szybkiemu wyrastaniu. Dzięki temu scone pozostają lekkie, miękkie i delikatne. To bardzo prosty wypiek, który sprawdzi się zarówno na śniadanie, jak i jako dodatek do popołudniowej kawy czy herbaty.
scone przepis
Składniki
- 215 g mąki pszennej, dodatkowo niewielka ilość do oprószenia
- 10 g proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 50 g zimnego niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
- 150 ml pełnego mleka
- czekolada/krem czekoladowy Cocoa jako nadzienie
scone wykonanie
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do 220°C, a w przypadku piekarnika z termoobiegiem do 200°C. Włóż do niego również solidną blachę do pieczenia, aby dobrze się nagrzała.
- Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli do dużej miski. Dodaj bardzo zimne masło pokrojone w kostkę. Rozcieraj składniki opuszkami palców, aż powstanie mieszanina przypominająca drobną kruszonkę.
- Pośrodku przygotowanej masy zrób wgłębienie i wlej mleko. Za pomocą noża stołowego lub łopatki szybko połącz składniki, aż utworzy się miękkie ciasto.
- Przenieś ciasto na powierzchnię lekko oprószoną mąką. Bardzo krótko je zagnieć, jedynie do momentu, aż stanie się gładkie. Następnie delikatnie rozpłaszcz je dłonią do grubości około 2 cm.
- Metalową foremkę o średnicy 5 cm oprósz niewielką ilością mąki. Wycinaj z ciasta okrągłe porcje, dociskając foremkę zdecydowanie pionowo w dół. Podczas wycinania nie obracaj foremki, ponieważ scone mogą przez to wyrosnąć nierównomiernie.
- Przenieś przygotowane scone na rozgrzaną, nieprzywierającą blachę. Delikatnie oprósz ich powierzchnię mąką.
- Piecz przez około 15 minut, aż wyrosną i nabiorą złocistego koloru.
- Po upieczeniu przełóż scone na metalową kratkę i pozostaw do lekkiego przestudzenia.
Scone najlepiej przygotowywać bardzo delikatnie – im mniej ciasto jest ugniatane i wyrabiane, tym bardziej kruche i lekkie będą gotowe wypieki. Zamiast wałkować masę, lepiej rozciągnąć ją dłonią, aby niepotrzebnie jej nie ściskać. Jeśli masz więcej czasu, wycięte krążki możesz przed pieczeniem schłodzić przez około 30 minut. Zimne masło w połączeniu z bardzo gorącą blachą pomaga uzyskać delikatniejszą strukturę i dobre wyrośnięcie.
Produkty użyte w przepisie:
