Tort czekoladowy przepis łatwy – jak zrobić?
Jeśli szukasz deseru, który wygląda efektownie, ale jego przygotowanie nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych, ten tort czekoladowy przepis łatwy będzie świetnym wyborem. Składa się z czterech cienkich, wilgotnych blatów czekoladowych przełożonych intensywnym kremem kokosowo-orzechowym. Połączenie kakao, półsłodkiej czekolady, brązowego cukru i kwaśnej śmietany sprawia, że samo ciasto ma głęboki smak, pozostaje miękkie i nie jest suche nawet po całkowitym wystudzeniu.
Charakterystycznym elementem tortu jest krem przygotowany z żółtek, śmietanki, masła, cukru, kokosa oraz prażonych orzechów pekan. Nie jest to klasyczny krem maślany ani masa na bazie mascarpone. Ma gęstą, lekko karmelową konsystencję, w której wyraźnie czuć kawałki orzechów i wiórki kokosowe. Po ostudzeniu staje się na tyle zwarty, że można bez problemu przełożyć nim kilka warstw ciasta.
Dużą zaletą tego przepisu jest również sposób dekorowania. Nie trzeba idealnie pokrywać boków tortu ani wyrównywać ich szpatułką. Krem trafia przede wszystkim pomiędzy kolejne blaty oraz na wierzch, natomiast czekoladowe boki pozostają widoczne. Dzięki temu tort prezentuje się bardzo apetycznie, a jednocześnie jego składanie jest znacznie prostsze niż w przypadku klasycznych tortów pokrywanych kremem.
Ciasto warto przygotować wcześniej. Upieczone blaty można przechować w temperaturze pokojowej przez około dobę, dobrze zabezpieczając je przed wysychaniem. Gotowy tort najlepiej podawać po krótkim odpoczynku, kiedy warstwy lekko połączą się z kremem. Jeżeli był przechowywany w lodówce, dobrze jest wyjąć go wcześniej, aby przed jedzeniem osiągnął temperaturę pokojową.
Tort czekoladowy przepis łatwy przepis
Składniki
Blaty czekoladowe
- 115 g czekolady Cocoa, drobno posiekanej lub w dropsach
- 22 g kakao
- 120 ml wrzącej wody
- 240 g mąki pszennej uniwersalnej
- 3,5 g sody oczyszczonej
- 170 g miękkiego, niesolonego masła
- 200 g drobnego cukru/erytrytolu
- 150 g jasnego brązowego cukru/erytrytolu
- 4–5 g soli
- 4 duże jajka
- 5 ml ekstraktu waniliowego
- 180 g kwaśnej śmietany
Krem kokosowo-orzechowy
- 480 ml śmietanki kremówki lub mleka skondensowanego niesłodzonego
- 400 g cukru/erytrytolu
- 6 dużych żółtek
- około 6 g soli
- 227 g niesolonego masła
- 10 ml ekstraktu waniliowego
- około 220 g orzechów pekan, uprażonych i drobno posiekanych
- około 340 g słodzonych wiórków kokosowych, uprażonych
- orzechy laskowe w czekoladzie Cocoa do dekoracji
Dodatkowo:
- odrobina masła lub tłuszczu do wysmarowania form
- niewielka ilość mąki do oprószenia form
- papier do pieczenia
Potrzebne będą dwie okrągłe formy o średnicy około 23 cm.
Tort czekoladowy przepis łatwy wykonanie
Wykonanie
Ustaw ruszt piekarnika na środkowym poziomie. Rozgrzej piekarnik do 177°C.
Przygotuj dwie okrągłe formy o średnicy około 23 cm. Wysmaruj je tłuszczem, a dna wyłóż papierem do pieczenia. Papier również lekko natłuść, a następnie oprósz dno i boki niewielką ilością mąki. Nadmiar mąki usuń.
W niewielkiej misce dokładnie wymieszaj mąkę pszenną, sodę oczyszczoną oraz sól. Odstaw suche składniki na bok.
Do drugiej miski wsyp kakao i dodaj drobno posiekaną półsłodką czekoladę. Zalej wszystko wrzącą wodą. Przykryj miskę i pozostaw mieszaninę na około 5 minut. Następnie dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie jednolita, gładka masa. Pozostaw ją do ostudzenia do temperatury pokojowej.
Miękkie masło przełóż do misy miksera wyposażonego w mieszadło. Dodaj biały cukier oraz jasny brązowy cukier. Ucieraj na średnich obrotach przez około 3 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
Dodawaj jajka pojedynczo. Po każdym dodaniu dokładnie miksuj, zanim wbijesz następne jajko.
Wlej ekstrakt waniliowy. Zwiększ obroty miksera do średnio wysokich i miksuj przez około 1 minutę, aż masa stanie się jasna i puszysta. W razie potrzeby zgarnij składniki ze ścianek misy.
Dodaj przygotowaną wcześniej masę czekoladową. Miksuj ponownie przez około 30–45 sekund, aż składniki dokładnie się połączą. Ponownie zgarnij masę ze ścianek oraz dna misy, aby miała jednolitą konsystencję.
Zmniejsz obroty miksera. Dodawaj na przemian przygotowane suche składniki oraz kwaśną śmietanę. Zacznij od części mąki, następnie dodaj część śmietany. Kontynuuj, zachowując schemat: mąka – śmietana – mąka – śmietana – mąka. Nie miksuj ciasta dłużej, niż jest to konieczne do połączenia składników.
Rozdziel gotowe ciasto możliwie równomiernie pomiędzy dwie przygotowane formy.
Wstaw formy do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 30 minut. Sprawdź ciasto drewnianym patyczkiem wbitym w środek. Powinien wyjść czysty lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami.
Wyjmij ciasta z piekarnika i pozostaw je w formach na metalowej kratce przez około 10 minut.
Następnie ostrożnie wyjmij oba blaty z form, usuń papier do pieczenia i przełóż je bezpośrednio na kratkę. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przygotowanie kremu kokosowo-orzechowego
Do średniej wielkości rondla wlej śmietankę kremówkę lub niesłodzone mleko skondensowane. Dodaj cukier, żółtka oraz sól. Dokładnie wymieszaj trzepaczką.
Postaw rondel na średnio małym ogniu. Podgrzewaj masę, od czasu do czasu mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Następnie doprowadź mieszaninę do bardzo delikatnego wrzenia i gotuj, aż lekko zgęstnieje. Podczas gotowania kontroluj temperaturę i mieszaj masę, aby nie przywarła do dna.
Zdejmij rondel z palnika. Od razu dodaj niesolone masło oraz ekstrakt waniliowy. Mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści.
Dodaj uprażone, drobno posiekane orzechy pekan oraz uprażone słodzone wiórki kokosowe. Dokładnie wymieszaj.
Odstaw krem do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej. Podczas stygnięcia masa będzie stopniowo gęstniała i uzyska konsystencję odpowiednią do przekładania tortu.
Składanie tortu
Gdy oba czekoladowe blaty całkowicie ostygną, każdy z nich przekrój poziomo na dwie części. W ten sposób otrzymasz 4 cienkie warstwy ciasta.
Pierwszy blat połóż na paterze lub podstawce do tortu.
Na powierzchni rozprowadź około 1½ szklanki kremu kokosowo-orzechowego, prowadząc masę niemal do samego brzegu ciasta.
Przykryj kolejnym czekoladowym blatem. Rozprowadź na nim mniej więcej 1 szklankę kremu.
Układaj następne warstwy w taki sam sposób, aż wykorzystasz wszystkie cztery blaty oraz pozostały krem. Na ostatniej warstwie rozprowadź resztę masy kokosowo-orzechowej.
Boków tortu nie trzeba pokrywać kremem. Czekoladowe warstwy mogą pozostać widoczne, dzięki czemu deser zachowuje charakterystyczny, warstwowy wygląd.
Gotowy tort pokrój na porcje i podawaj. Jeżeli wcześniej był przechowywany w lodówce, wyjmij go odpowiednio wcześniej, aby przed podaniem osiągnął temperaturę pokojową.
Produkty użyte w przepisie:
