Tort z gofrów – jak zrobić?
Tort z gofrów to świetna propozycja dla wszystkich, którzy chcą przygotować efektowny deser bez pieczenia klasycznych blatów biszkoptowych. Zamiast tradycyjnego ciasta wykorzystuje się miękkie, czekoladowe gofry, które po przełożeniu lekkim kremem na bazie mascarpone nabierają wyjątkowej delikatności. Po kilku chwilach od złożenia całość doskonale się łączy, tworząc deser przypominający elegancki tort, a jednocześnie zachowujący charakterystyczną strukturę gofrów.
To doskonały wybór na rodzinne spotkania, urodziny, przyjęcia czy weekendową kawę. Połączenie gorzkiej czekolady, kakao oraz puszystego kremu mascarpone tworzy harmonijną kompozycję smaków, którą przełamują świeże maliny. Owoce dodają przyjemnej kwaskowatości, dzięki czemu deser nie jest przesadnie słodki i zachwyca swoją równowagą.
Przygotowanie nie jest skomplikowane, choć wymaga kilku etapów. Najpierw należy upiec czekoladowe gofry, a następnie przygotować krem i ułożyć wszystkie warstwy jedna na drugiej. Efekt końcowy wynagradza jednak każdą minutę pracy. Po przekrojeniu widać wyraźne warstwy kremu i gofrów, dzięki czemu deser prezentuje się niezwykle apetycznie.
Do przygotowania warto użyć dobrej jakości gorzkiej czekolady zawierającej co najmniej 60–70% kakao. To właśnie ona odpowiada za intensywny smak gofrów. Mascarpone powinno być dobrze schłodzone, podobnie jak śmietanka kremówka, dzięki czemu krem będzie stabilny i puszysty. Świeże maliny można zastąpić sezonowymi owocami, jednak klasyczna wersja z malinami doskonale komponuje się z czekoladą.
Tort najlepiej smakuje po krótkim schłodzeniu, kiedy krem lekko stężeje, a wszystkie warstwy dobrze się połączą. Można przygotować go kilka godzin wcześniej, dzięki czemu będzie idealnym deserem na przyjęcie. Oprószenie cukrem pudrem tuż przed podaniem nadaje całości eleganckiego wyglądu i podkreśla kontrast pomiędzy ciemnymi blatami a jasnym kremem. To przepis, który z powodzeniem zastąpi klasyczny tort, zachwycając zarówno wyglądem, jak i bogatym czekoladowym smakiem.
Tort z gofrów przepis
Składniki
Czekoladowe gofry
- 250 g mąki pszennej
- 50 g kakao bez dodatku cukru
- 50 g brązowego cukru/erytrytolu
- 10 g proszku do pieczenia
- 5 g sody oczyszczonej
- 5 g soli
- 3 jajka (oddzielić białka od żółtek)
- 500 ml maślanki
- 120 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 95 g gorzkiej czekolady Cocoa, drobno posiekanej lub dropsów czekoladowych Cocoa
Krem mascarpone
- 250 g serka mascarpone
- 180 ml śmietanki kremówki 30–36%
- 40 g cukru pudru/erytrytolu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Do dekoracji
- olej w sprayu lub niewielka ilość oleju do natłuszczenia gofrownicy
- 10 g cukru pudru
- 60 g świeżych malin
Tort z gofrów wykonanie
Wykonanie
- Gorzką czekoladę drobno posiekaj. Jajka rozdziel na białka i żółtka. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
- W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną, kakao, brązowy cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz sól.
- W osobnym naczyniu połącz żółtka z maślanką, oliwą oraz ekstraktem waniliowym. Dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
- Suche składniki dodawaj do mokrych w trzech porcjach, delikatnie mieszając tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo.
- Białka ubij mikserem na miękką pianę. Ubijanie powinno zająć około 5–7 minut.
- Delikatnie wmieszaj pianę z białek do ciasta za pomocą szpatułki. Następnie dodaj posiekaną gorzką czekoladę i ostrożnie połącz z masą.
- Rozgrzej gofrownicę i natłuść ją cienką warstwą oleju. Wlewaj około 120 ml ciasta na jednego gofra i piecz do momentu, aż gofry będą całkowicie wypieczone. Czas pieczenia zależy od modelu urządzenia.
- Gotowe gofry przełóż na kratkę i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- Do misy miksera przełóż mascarpone i miksuj przez około minutę.
- Stopniowo dodawaj schłodzoną śmietankę kremówkę, cukier puder oraz ekstrakt waniliowy. Ubijaj do uzyskania gęstego, lekkiego i puszystego kremu.
- Na talerzu lub paterze ułóż pierwszy czekoladowy gofr. Rozprowadź na nim około 60 g kremu mascarpone.
- Połóż kolejnego gofra i ponownie rozsmaruj taką samą ilość kremu. Powtarzaj układanie kolejnych warstw aż do wykorzystania wszystkich gofrów i kremu.
- Wierzch tortu udekoruj świeżymi malinami, a następnie oprósz cukrem pudrem. Podawaj od razu lub schłodź przez około 30 minut przed krojeniem.
Produkty użyte w przepisie:
