Babeczki z czekoladą w środku – jak zrobić?
Miękkie, lekko chrupiące z zewnątrz i przyjemnie ciągnące w środku – babeczki z czekoladą w środku to deser, który łączy w sobie najlepsze cechy klasycznych ciasteczek chocolate chip cookies oraz kremowego nadzienia z czekoladowego kremu. Przygotowuje się je w formie do muffinów, dzięki czemu zyskują charakterystyczny kształt z wgłębieniem idealnym do wypełnienia ulubionym kremem czekoladowym. Efekt końcowy zachwyca nie tylko wyglądem, ale przede wszystkim smakiem i konsystencją.
Sekretem udanych babeczek jest odpowiednie połączenie roztopionego masła z dwoma rodzajami cukru. Dzięki temu wypiek pozostaje wilgotny, delikatny i długo zachowuje świeżość. Dodatek skrobi kukurydzianej sprawia, że ciasto staje się bardziej miękkie, a niewielka ilość sody oczyszczonej zapewnia lekkie wyrośnięcie bez utraty zwartej struktury. Całość dopełniają mini kawałki czekolady, które równomiernie rozkładają się w cieście i przyjemnie rozpuszczają podczas pieczenia.
Choć deser wygląda efektownie, jego przygotowanie nie wymaga miksera ani skomplikowanych technik cukierniczych. Wszystkie składniki wystarczy wymieszać ręcznie, przełożyć do formy i upiec. Jeszcze ciepłe babeczki należy delikatnie uformować od środka, tworząc miejsce na aksamitne nadzienie. Po całkowitym ostudzeniu wystarczy wypełnić je kremem czekoladowym i gotowe.
To doskonała propozycja na rodzinne spotkania, przyjęcia urodzinowe, słodki poczęstunek do kawy lub deser przygotowany z wyprzedzeniem. Babeczki można przechowywać przez kilka dni w szczelnym pojemniku, dzięki czemu świetnie sprawdzają się również jako słodka przekąska do pracy czy szkoły. Najlepiej smakują w temperaturze pokojowej, kiedy nadzienie pozostaje kremowe, a ciasto zachowuje swoją miękkość.
Jeżeli lubisz wypieki inspirowane amerykańskimi ciasteczkami z kawałkami czekolady, ten przepis z pewnością przypadnie Ci do gustu. Jest prosty, sprawdzony i nie wymaga wielu składników, a efekt końcowy wygląda jak deser z profesjonalnej cukierni.
Babeczki z czekoladą w środku przepis
Składniki
- 113 g masła niesolonego, roztopionego i lekko przestudzonego
- 75 g jasnego brązowego cukru/erytrytolu
- 100 g cukru białego/erytrytolu
- 1 duże jajko (w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 196 g mąki pszennej uniwersalnej
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/4 łyżeczki soli
- 65 g kawałków czekolady Cocoa lub dropsów czekoladowych Cocoa
- około 300 g kremu czekoladowego Cocoa do nadzienia
Babeczki z czekoladą w środku wykonanie
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do 175°C (grzanie góra-dół). Standardową formę na muffiny dokładnie natłuść.
- Do dużej miski wlej lekko przestudzone roztopione masło. Dodaj cukier biały oraz jasny brązowy i mieszaj rózgą kuchenną do uzyskania jednolitej masy.
- Wbij jajko, dodaj ekstrakt waniliowy i ponownie dokładnie wymieszaj.
- W osobnym naczyniu połącz mąkę pszenną, skrobię kukurydzianą, sodę oczyszczoną oraz sól.
- Suche składniki wsyp do masy maślanej i mieszaj tylko do połączenia wszystkich składników. Zbierz ciasto ze ścianek i dna miski, aby nie pozostały suche fragmenty mąki.
- Dodaj mini kawałki czekolady i delikatnie rozprowadź je w cieście.
- Do każdego zagłębienia formy na muffiny nałóż około 40 g ciasta. Lekko dociśnij je łyżką lub palcami, aby powierzchnia była równa.
- Piecz przez 12–15 minut, aż brzegi będą lekko złociste. Środek powinien pozostać delikatnie miękki.
- Bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika wykonaj w każdej babeczce wgłębienie. Najłatwiej zrobić to tyłem łyżki stołowej lub miarką o pojemności około 15 ml, delikatnie dociskając środek wypieku.
- Pozostaw babeczki do całkowitego ostygnięcia w formie.
- Gdy będą już zimne, ostrożnie poluzuj brzegi cienkim nożem, lekko przekręć każdą babeczkę i wyjmij ją z formy.
- Każde przygotowane wgłębienie wypełnij kremem czekoladowym.
- Gotowe babeczki z czekoladą w środku pozostaw jeszcze do całkowitego ustabilizowania nadzienia, a następnie przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 5–6 dni.
Produkty użyte w przepisie:
