Ciasto marchewkowe z czekoladą – jak zrobić?
Ciasto marchewkowe z czekoladą to doskonałe połączenie intensywnego smaku kakao, słodyczy marchewki oraz aksamitnego kremu na bazie serka śmietankowego. Choć klasyczne ciasto marchewkowe od lat cieszy się ogromną popularnością, dodatek gorzkiej czekolady całkowicie odmienia jego charakter. Dzięki niej wypiek zyskuje głębię smaku, bardziej wyrazisty aromat oraz przyjemnie wilgotną strukturę. Starte marchewki sprawiają natomiast, że ciasto długo pozostaje miękkie i świeże, nawet przez kilka dni po upieczeniu.
To propozycja idealna zarówno na rodzinne spotkania, urodziny, święta, jak i weekendową kawę z bliskimi. Dwa kakaowe blaty przełożone delikatnym kremem tworzą elegancki tort, który prezentuje się niezwykle efektownie, mimo że jego przygotowanie nie jest skomplikowane. Całość wieńczy dekoracja z karmelizowanych wstążek marchewki, która nadaje deserowi oryginalnego wyglądu i subtelnie podkreśla jego główny składnik.
W recepturze wykorzystano gorzką czekoladę o wysokiej zawartości kakao, która świetnie komponuje się z naturalną słodyczą warzyw oraz kremowym nadzieniem. Kakao dodatkowo wzbogaca smak blatów, a brązowy cukier nadaje im lekko karmelową nutę. Zastosowanie oleju roślinnego zamiast masła sprawia, że wypiek jest wyjątkowo miękki i długo zachowuje odpowiednią wilgotność.
Warto pamiętać, aby wszystkie składniki na krem miały temperaturę pokojową – dzięki temu masa będzie idealnie gładka i łatwa do rozprowadzenia. Równie ważne jest dokładne wystudzenie blatów przed przełożeniem ich kremem, ponieważ zapobiegnie to jego rozpuszczaniu.
Jeżeli zależy Ci na efektownym deserze, który zachwyci nie tylko wyglądem, ale również smakiem, ten wypiek będzie świetnym wyborem. Intensywna czekolada, delikatna marchewka, puszysty krem i chrupiąca dekoracja tworzą harmonijną kompozycję, której trudno się oprzeć. To ciasto, które z powodzeniem można przygotować dzień wcześniej – po schłodzeniu smaki jeszcze lepiej się przenikają, a całość kroi się wyjątkowo estetycznie.
Ciasto marchewkowe z czekoladą przepis
Składniki
Na ciasto
- 250 g mąki pszennej
- 65 g kakao
- 7 g proszku do pieczenia (około 1½ łyżeczki)
- 5 g sody oczyszczonej (około 1 łyżeczka)
- 125 ml oleju roślinnego + odrobina do natłuszczenia form
- 175 g jasnego brązowego cukru/erytrytolu
- 3 duże jajka
- 300 g marchewki, obranej i grubo startej
- 150 g gorzkiej czekolady Cocoa (70% kakao), grubo posiekanej lub dropsy czekoladowe Cocoa
Karmelizowane wstążki marchewki
- 2 duże marchewki, obrane
- 200 g cukru/erytrytolu
- 300 ml wody
Krem z serka śmietankowego
- 300 g pełnotłustego serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
- 90 g miękkiego masła
- 225 g cukru pudru, przesianego/erytrytolu
Ciasto marchewkowe z czekoladą wykonanie
Wykonanie
- Jeśli chcesz rozłożyć pracę na etapy, blaty możesz upiec dzień wcześniej. Po całkowitym ostudzeniu szczelnie owiń je folią i przechowuj w pojemniku. Krem również można przygotować wcześniej i przechowywać oddzielnie w lodówce. Gotowe blaty nadają się także do zamrożenia.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (lub 160°C z termoobiegiem). Natłuść dwie tortownice o średnicy 20 cm i wyłóż ich dna papierem do pieczenia.
- Do dużej miski przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną. Dodaj olej, brązowy cukier oraz jajka. Ubij całość mikserem przez około 5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- Wsyp jedną trzecią suchych składników do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj tylko do połączenia. Dodaj startą marchewkę oraz posiekaną gorzką czekoladę. Następnie wmieszaj pozostałą część mieszanki mącznej.
- Przełóż ciasto równomiernie do obu przygotowanych form i wyrównaj powierzchnię.
- Piecz przez 25–30 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Pozostaw ciasta w formach na 5 minut, następnie ostrożnie wyjmij je i całkowicie wystudź na kratce.
- W czasie studzenia przygotuj dekorację. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Za pomocą obieraczki pokrój marchewki w długie, cienkie wstążki. W rondelku zagotuj wodę z cukrem. Gdy syrop zacznie wrzeć, dodaj marchewkę i gotuj około 5–6 minut. Powinna zmięknąć i lekko się zeszklić.
- Wyjmij paski marchewki z syropu, rozłóż pojedynczo na przygotowanej blasze i piecz przez 8–10 minut, aż lekko przeschną, ale nadal pozostaną elastyczne. Jeszcze ciepłe owiń wokół trzonka drewnianej łyżki, aby utworzyć spiralne loki. Odstaw do całkowitego ostygnięcia. Powtórz z pozostałymi paskami.
- Przygotuj krem, umieszczając w misce serek śmietankowy, miękkie masło oraz przesiany cukier puder. Ubij całość do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
- Jeden blat ułóż na paterze i równomiernie rozsmaruj cały krem. Przykryj drugim blatem. Na wierzchu ułóż przygotowane karmelizowane loki z marchewki i podawaj.
Produkty użyte w przepisie:
