Szarlotka z kruszonką przepis – jak zrobić?
Szarlotka to jeden z tych deserów, który od lat kojarzy się z domowym ciepłem, zapachem pieczonych jabłek i chrupiącą, maślaną kruszonką. Choć klasyczna wersja zachwyca prostotą, czasami warto sięgnąć po niewielkie urozmaicenie, które nada wypiekowi nowego charakteru. Dodatek gorzkiej czekolady sprawia, że tradycyjny smak jabłek zyskuje głębię i delikatnie deserowy akcent, jednocześnie nie dominując nad owocami. To połączenie doskonale sprawdza się zarówno podczas rodzinnych spotkań, jak i jako słodki dodatek do popołudniowej kawy lub herbaty.
Największym atutem tego wypieku jest prostota wykonania. Nie wymaga przygotowywania kruchego spodu ani skomplikowanych kremów. Wystarczy odpowiednio przygotować jabłka, a następnie przykryć je grubą warstwą kruszonki wzbogaconej płatkami owsianymi i kawałkami czekolady. Podczas pieczenia owoce stają się miękkie i soczyste, a wierzch nabiera złocistego koloru oraz wyjątkowej chrupkości. Dzięki temu każda porcja zachwyca kontrastem struktur – delikatnego nadzienia i kruchej posypki.
Do przygotowania najlepiej wykorzystać kwaśniejsze odmiany jabłek, które podczas pieczenia zachowują swój smak i doskonale równoważą słodycz cukru oraz czekolady. Część owoców jest gotowana wcześniej z sokiem jabłkowym, dzięki czemu powstaje naturalny mus stanowiący bazę deseru. Pozostałe kawałki dodawane są na późniejszym etapie, co sprawia, że w gotowym wypieku można wyczuć zarówno kremową, jak i bardziej zwartą strukturę jabłek.
Kruszonka przygotowywana jest z mąki pszennej, skrobi kukurydzianej, masła, płatków owsianych oraz dwóch rodzajów cukru. Dodatek ekstraktu waniliowego podkreśla aromat całości, a gorzka czekolada przyjemnie rozpuszcza się podczas pieczenia, tworząc niewielkie czekoladowe akcenty pomiędzy chrupiącymi okruszkami. To deser, który najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepły, kiedy owoce są miękkie, a kruszonka pozostaje idealnie chrupiąca. Można podać go samodzielnie lub z porcją lodów waniliowych albo kleksem bitej śmietany.
Szarlotka z kruszonką przepis
Składniki
Nadzienie jabłkowe:
- około 800 g jabłek Bramley lub innych kwaśnych jabłek
- 25 g drobnego cukru/erytrytolu
- 200 ml soku jabłkowego
- około 800 g jabłek Bramley, obranych i pokrojonych w około 2 cm kostkę
Kruszonka:
- 225 g mąki pszennej
- 50 g skrobi kukurydzianej
- 175 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
- 50 g płatków owsianych
- 50 g jasnego brązowego cukru/erytrytolu
- 100 g drobnego cukru/erytrytolu
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 100 g gorzkiej czekolady Cocoa, posiekanej na kawałki lub w postaci kropelek czekoladowych
Szarlotka z kruszonką wykonanie
Wykonanie
- Około 800 g jabłek obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na kawałki. Przełóż do garnka razem z drobnym cukrem oraz sokiem jabłkowym. Przykryj pokrywką i gotuj na niewielkim ogniu przez około 10 minut, mieszając i sprawdzając co kilka minut, aż owoce zmiękną i zaczną się rozpadać. Jeśli będzie taka potrzeba, gotuj nieco dłużej, aż powstanie gładki mus.
- Pozostałe 800 g jabłek obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Dodaj je do przygotowanego wcześniej musu i delikatnie wymieszaj. Dzięki temu w gotowym deserze będą wyczuwalne zarówno miękkie, jak i większe kawałki owoców.
- W dużej misce połącz mąkę pszenną, skrobię kukurydzianą oraz zimne masło. Rozcieraj składniki opuszkami palców, aż powstanie kruszonka przypominająca grube okruchy. Następnie dodaj płatki owsiane i kontynuuj mieszanie, pozostawiając część większych kawałków masła dla uzyskania bardziej chrupiącej struktury.
- W osobnym naczyniu wymieszaj oba rodzaje cukru. Dodaj ekstrakt waniliowy i za pomocą widelca rozprowadź go równomiernie w cukrze. Następnie wsyp mieszankę do kruszonki, dodaj posiekaną gorzką czekoladę i dokładnie wymieszaj.
- Masę jabłkową przełóż do okrągłego naczynia do zapiekania o średnicy około 26 cm. Na wierzchu równomiernie rozsyp przygotowaną kruszonkę, nie ugniatając jej.
- Jeśli przygotowujesz deser wcześniej, przykryj naczynie i pozostaw w temperaturze pokojowej do 1 godziny lub przechowuj w lodówce nawet do 24 godzin przed pieczeniem.
- Piekarnik rozgrzej do 200°C (grzanie góra–dół). Wstaw naczynie na środkowy poziom i piecz przez 30–40 minut, aż kruszonka stanie się złocista i chrupiąca, a jabłka będą intensywnie bulgotać przy brzegach naczynia.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw deser na kilka minut, aby lekko przestygł. Najlepiej smakuje podany na ciepło.
Produkty użyte w przepisie:
