Chlebek czekoladowy z masłem orzechowym – jak zrobić?
Chlebek czekoladowy z masłem orzechowym to wypiek, który zachwyca intensywnym kakaowym smakiem, aksamitnym wnętrzem oraz wyrazistym aromatem prażonych orzeszków ziemnych. To doskonała propozycja dla wszystkich miłośników deserów, którzy cenią połączenie czekolady z masłem orzechowym. Dzięki dodatkowi kwaśnej śmietany ciasto pozostaje wilgotne przez kilka dni, a gorzka czekolada nadaje mu głęboki, elegancki charakter. Wierzch pokryty domowym karmelem z orzeszkami sprawia, że zwykły chlebek zamienia się w efektowny deser, który doskonale prezentuje się zarówno na rodzinnym stole, jak i podczas spotkań z przyjaciółmi.
Przygotowanie nie jest skomplikowane i nie wymaga użycia miksera na każdym etapie. Wystarczy rozpuścić czekoladę, połączyć mokre składniki, dodać suche produkty oraz delikatnie wmieszać część czekolady i kakao. Charakterystyczny marmurkowy efekt uzyskuje się dzięki prostemu zabiegowi – część masy pozostaje jasna, a druga zostaje wzbogacona rozpuszczoną czekoladą. Po upieczeniu całość zwieńcza się karmelową polewą z prażonymi orzeszkami, która po zastygnięciu tworzy przyjemnie chrupiącą warstwę.
To ciasto świetnie sprawdzi się jako słodki dodatek do kawy lub herbaty, a także jako deser przygotowany z wyprzedzeniem. Po całkowitym ostudzeniu można je przechowywać w szczelnym pojemniku nawet przez kilka dni, dzięki czemu zachowuje świeżość i doskonałą konsystencję. Połączenie czekolady, kakao, masła orzechowego i karmelu tworzy niezwykle harmonijną kompozycję smaków, która przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i starszym dzieciom. Jeśli lubisz wypieki o bogatym smaku, wilgotnym środku i efektownym wyglądzie, ten przepis z pewnością warto wypróbować.
Chlebek czekoladowy z masłem orzechowym przepis
Składniki
Na ciasto:
- 100 g miękkiego masła solonego oraz odrobina do wysmarowania formy
- 100 g gorzkiej czekolady Cocoa (70% kakao), podzielonej na dwie części lub dropsy czekoladowe Cocoa
- 50 g prażonych, solonych orzeszków ziemnych
- 225 g jasnego cukru muscovado/erytrytolu
- 150 g chrupiącego masła orzechowego
- 3 duże jajka
- 125 g kwaśnej śmietany
- 150 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka kakao
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na polewę:
- 75 g drobnego cukru/erytrytolu
- 75 g kwaśnej śmietany
- 75 g prażonych orzeszków ziemnych
Chlebek czekoladowy z masłem orzechowym wykonanie
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do 170°C (góra-dół). Formę keksową o długości około 23 cm natłuść masłem i wyłóż papierem do pieczenia.
- Połowę gorzkiej czekolady rozpuść w misce ustawionej nad garnkiem z delikatnie gotującą się wodą. Odstaw do lekkiego przestudzenia. Drugą połowę drobno posiekaj. Orzeszki ziemne drobno zmiel w malakserze.
- Do dużej miski przełóż miękkie masło, cukier muscovado oraz masło orzechowe. Ucieraj do uzyskania jednolitej masy. Dodawaj po jednym jajku, dokładnie mieszając po każdym. Następnie wmieszaj kwaśną śmietanę.
- Dodaj zmielone orzeszki ziemne, mąkę pszenną oraz proszek do pieczenia i delikatnie wymieszaj tylko do połączenia składników.
- Połowę przygotowanego ciasta przełóż do osobnej miski. Do jednej części dodaj rozpuszczoną czekoladę, posiekaną czekoladę oraz kakao i dokładnie wymieszaj.
- Do przygotowanej formy nakładaj naprzemiennie po kilka łyżek jasnego i czekoladowego ciasta. Następnie cienkim nożem lub patyczkiem wykonaj kilka ruchów w masie, aby uzyskać marmurkowy wzór.
- Piecz przez 60–70 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy. Jeżeli wierzch zacznie zbyt szybko się rumienić, przykryj ciasto luźno arkuszem folii aluminiowej.
- Po upieczeniu pozostaw chlebek w formie przez około 10 minut, następnie wyjmij go i całkowicie ostudź na kratce.
- W międzyczasie przygotuj polewę. Do niewielkiego rondla wsyp cukier i dodaj kwaśną śmietanę. Podgrzewaj na małym ogniu, delikatnie mieszając rondlem, aż cukier całkowicie się rozpuści. Staraj się nie mieszać intensywnie łyżką, aby cukier nie zaczął się krystalizować.
- Zwiększ nieco moc palnika i gotuj przez 6–8 minut, aż masa nabierze bursztynowego koloru oraz lekko zgęstnieje. W razie potrzeby gotuj jeszcze chwilę, aż uzyska konsystencję gęstego karmelu.
- Dodaj prażone orzeszki ziemne i dokładnie wymieszaj.
- Gotową polewę rozprowadź na całkowicie ostudzonym chlebku. Pozostaw do zastygnięcia przed krojeniem.
Produkty użyte w przepisie:
