Tort migdałowy z białą czekoladą – jak zrobić?
Tort migdałowy z białą czekoladą to propozycja dla osób, które cenią eleganckie, a jednocześnie subtelne w smaku desery. Delikatne migdałowe blaty wyróżniają się przyjemną wilgotnością i lekką strukturą, a aksamitny krem przygotowany na bazie białej czekolady nadaje całości wyjątkowo kremowego charakteru. To wypiek, który doskonale sprawdza się podczas rodzinnych uroczystości, świąt, urodzin czy spotkań przy kawie, ale z powodzeniem może stać się również efektownym deserem na weekend.
Migdały od lat są cenione w cukiernictwie za swój delikatny aromat oraz zdolność do nadawania ciastom wyjątkowej miękkości. W połączeniu z białą czekoladą tworzą harmonijną kompozycję – słodką, ale nieprzesadzoną, z wyraźnie wyczuwalną nutą orzechową. Dzięki dodatkowi ekstraktu migdałowego smak staje się jeszcze bardziej wyrazisty, a niewielka ilość dżemu morelowego przełamuje słodycz kremu i dodaje całości świeżości.
Przygotowanie tego tortu nie jest skomplikowane, choć wymaga nieco cierpliwości podczas pieczenia kilku blatów oraz składania deseru. Efekt końcowy z pewnością wynagradza poświęcony czas – warstwy kremu pięknie prezentują się po przekrojeniu, a dekoracja z chrupiących owocowych chipsów lub innych ozdób sprawia, że tort wygląda niezwykle elegancko. Warto pamiętać o dokładnym wystudzeniu blatów przed przekładaniem, ponieważ dzięki temu krem zachowa odpowiednią konsystencję, a całość pozostanie stabilna.
Do przygotowania warto wykorzystać dobrej jakości białą czekoladę oraz świeże mielone migdały, które mają ogromny wpływ na końcowy smak wypieku. Sam krem jest lekki, puszysty i bardzo łatwo się rozprowadza, dzięki czemu nawet osoby mające niewielkie doświadczenie z dekorowaniem tortów poradzą sobie z jego przygotowaniem. To deser, który zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem, a każdy kawałek łączy delikatność biszkoptowo-migdałowych blatów z aksamitnym kremem i subtelną owocową nutą.
Tort migdałowy z białą czekoladą przepis
Składniki
Na ciasto:
- 300 g miękkiego masła + odrobina do wysmarowania form
- 300 g drobnego cukru/erytrytolu
- 6 jajek
- 250 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 125 g mielonych migdałów
- 100 ml mleka
- 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
Na krem:
- 150 g białej czekolady Cocoa, posiekanej
- 150 g miękkiego masła
- 300 g cukru pudru/erytrytolu
Dodatkowo:
- 6 łyżek dżemu morelowego
- chrupiące chipsy owocowe do dekoracji (opcjonalnie)
Tort migdałowy z białą czekoladą wykonanie
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (lub 160°C z termoobiegiem). Przygotuj 3 tortownice o średnicy 20 cm – natłuść ich dna i wyłóż papierem do pieczenia.
- W dużej misce utrzyj miękkie masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Następnie dodawaj jajka pojedynczo, za każdym razem dokładnie miksując. Jeśli masa zacznie się rozwarstwiać, wsyp niewielką ilość mąki.
- Dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mielone migdały, mleko oraz ekstrakt migdałowy. Całość wymieszaj tylko do połączenia składników.
- Rozdziel masę równomiernie pomiędzy przygotowane formy i piecz przez 20–25 minut, aż blaty wyrosną, nabiorą złotego koloru, a patyczek wbity w środek pozostanie suchy. Pozostaw ciasta w formach na 10 minut, następnie wyjmij je i całkowicie ostudź na kratce.
- Przygotuj krem. Białą czekoladę rozpuść w misce ustawionej nad garnkiem z delikatnie gotującą się wodą, pilnując, aby dno miski nie dotykało wody. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- W osobnym naczyniu utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem na jasny i puszysty krem. Dodaj przestudzoną białą czekoladę i miksuj do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Jeśli krem będzie zbyt gęsty, dodaj 1–2 łyżeczki wrzącej wody i ponownie wymieszaj.
- Na pierwszym blacie rozprowadź połowę dżemu morelowego, a następnie za pomocą rękawa cukierniczego wyciśnij dookoła krem. Przykryj drugim blatem i powtórz czynność z pozostałym dżemem oraz kolejną porcją kremu.
- Nałóż trzeci blat. Pozostały krem rozprowadź na wierzchu tortu, tworząc dekoracyjne, swobodne fale.
- Tuż przed podaniem udekoruj tort chrupiącymi chipsami owocowymi. Deser najlepiej smakuje po krótkim schłodzeniu, gdy krem delikatnie stężeje.
Produkty użyte w przepisie:
