Drożdżówki z czekoladą – jak zrobić?
Domowe wypieki drożdżowe od lat kojarzą się z przyjemnym aromatem unoszącym się w całym domu i smakiem, który trudno porównać z gotowymi wypiekami z piekarni czy sklepu. Drożdżówki z czekoladą to jeden z tych przepisów, który doskonale sprawdzi się zarówno na śniadanie, podwieczorek, jak i jako słodka przekąska do kawy lub herbaty. Miękkie, lekkie i wyjątkowo puszyste ciasto drożdżowe w połączeniu z dużą ilością czekoladowych kropelek tworzy wypiek, który zachwyca zarówno dzieci, jak i dorosłych.
Sekret udanych drożdżówek tkwi przede wszystkim w odpowiednim wyrobieniu ciasta. Dzięki temu staje się ono elastyczne, sprężyste i doskonale zatrzymuje powietrze wytworzone podczas fermentacji. Efektem są delikatne, miękkie bułeczki o lekkiej strukturze, które nawet następnego dnia pozostają przyjemnie wilgotne. Równie ważne jest użycie letniego mleka – zbyt gorące mogłoby osłabić działanie drożdży, natomiast zimne znacznie wydłuży proces wyrastania.
W tym przepisie czekoladowe kropelki trafiają zarówno do wnętrza każdej drożdżówki, jak i na jej wierzch. Dzięki temu po upieczeniu bułeczki prezentują się niezwykle apetycznie, a w każdym kęsie można znaleźć kawałki delikatnie roztopionej czekolady. Dodatkowe posmarowanie mlekiem przed i zaraz po pieczeniu sprawia, że skórka nabiera pięknego, złocistego koloru oraz subtelnego połysku.
Przygotowanie nie wymaga specjalistycznego sprzętu ani dużego doświadczenia. Wystarczy cierpliwie przeprowadzić proces wyrastania oraz odpowiednio uformować bułeczki. Warto także pamiętać, aby nie dodawać zbyt dużo mąki podczas formowania – dobrze wyrobione ciasto nie powinno się kleić i zachowuje swoją puszystość bez dodatkowego podsypywania.
To doskonały przepis dla osób, które lubią klasyczne wypieki drożdżowe z nowoczesnym akcentem w postaci czekoladowych kropelek. Bułeczki świetnie smakują jeszcze lekko ciepłe, ale równie dobrze sprawdzają się jako słodkie śniadanie do pracy czy szkoły. Można je również zamrozić po ostudzeniu i w razie potrzeby odgrzać, dzięki czemu zachowują świeżość przez dłuższy czas.
Drożdżówki z czekoladą przepis
Składniki
- 500 g mąki pszennej uniwersalnej
- 250 ml mleka + dodatkowa ilość do posmarowania bułeczek
- 80 g masła
- 1 średnie jajko
- 4 łyżki cukru/erytrytolu
- 4 łyżeczki suszonych drożdży
- skórka otarta z 1/2 cytryny
- 1/2 łyżeczki soli
- 200 g czekoladowych kropelek Cocoa
Drożdżówki z czekoladą wykonanie
Wykonanie
- Podgrzej mleko do temperatury letniej. Połowę przelej do słoika lub wysokiego naczynia, dodaj masło i podgrzewaj do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do przestudzenia, aby mieszanka była letnia.
- Do drugiej połowy letniego mleka dodaj 2 łyżki mąki, 1 łyżkę cukru oraz suszone drożdże. Dokładnie wymieszaj i pozostaw na około 10 minut, aż zaczyn stanie się spieniony.
- W międzyczasie zetrzyj skórkę z połowy cytryny.
- Do dużej miski wsyp pozostałą mąkę, resztę cukru, sól oraz skórkę cytrynową. Dodaj jajko i zaczyn drożdżowy, następnie stopniowo wlewaj letnią mieszankę mleka z masłem, cały czas mieszając.
- Wyrabiaj ciasto do momentu, aż stanie się gładkie, sprężyste i będzie odchodziło od ścianek miski. Przy użyciu miksera z hakiem zajmie to około 8 minut na niskich obrotach i 5 minut na wyższych. W robocie planetarnym wyrabiaj około 7 minut na niskiej prędkości i kolejne 3 minuty na wyższej. Przy ręcznym wyrabianiu przeznacz na ten etap około 10–12 minut.
- Uformuj kulę, przełóż do lekko natłuszczonej miski, przykryj folią spożywczą i ściereczką. Pozostaw do wyrastania na około 1 godzinę lub do podwojenia objętości.
- Wyrośnięte ciasto przełóż na blat. Nie ma potrzeby podsypywania go mąką.
- Delikatnie spłaszcz ciasto dłońmi. Rozsyp czekoladowe kropelki na środku, złóż ciasto i ponownie lekko je zagnieć, aby równomiernie rozprowadzić czekoladę.
- Uformuj z ciasta wałek i podziel go na 10 równych części. Każdą porcję zawiń do środka, tworząc gładką kulkę. Jeśli część czekolady znajdzie się na zewnątrz, delikatnie wciśnij ją z powrotem do środka.
- Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Wierzch każdej drożdżówki udekoruj dodatkowymi czekoladowymi kropelkami, lekko je dociskając.
- Przykryj ściereczką i pozostaw do ponownego wyrastania na około 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra–dół).
- Posmaruj drożdżówki mlekiem i piecz przez około 20 minut, aż uzyskają piękny, złocisty kolor.
- Bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika ponownie delikatnie posmaruj bułeczki mlekiem. Dzięki temu skórka będzie miękka i lekko błyszcząca.
- Pozostaw do lekkiego przestudzenia i podawaj jeszcze ciepłe lub całkowicie ostudzone.
Produkty użyte w przepisie:
