Ciasto z kawałkami czekolady – jak zrobić?
Ciasto z kawałkami czekolady to jeden z tych wypieków, które zachwycają prostotą, a jednocześnie smakiem przypominają domowe ciasta przygotowywane od pokoleń. Delikatny miękisz, przyjemnie maślana nuta oraz mnóstwo czekoladowych kawałków sprawiają, że trudno poprzestać na jednym kawałku. W tej wersji wyjątkową rolę odgrywa ricotta, która nadaje wypiekowi niezwykłą wilgotność oraz lekką, aksamitną strukturę. Dzięki niej ciasto pozostaje świeże przez kilka dni, nie wysycha i zachowuje swoją delikatność nawet następnego dnia po upieczeniu.
To doskonała propozycja zarówno na weekendowe spotkania z rodziną, jak i do filiżanki kawy czy herbaty w środku tygodnia. Przygotowanie nie wymaga specjalistycznego sprzętu ani zaawansowanych umiejętności cukierniczych. Wystarczy miska, trzepaczka lub mikser oraz tortownica o średnicy około 23 cm. Połączenie klasycznych składników z ricottą sprawia, że wypiek wyróżnia się subtelnym mlecznym aromatem, a czekoladowe kawałki równomiernie rozłożone w cieście dodają mu charakteru przy każdym kęsie.
Przed dodaniem czekolady warto obtoczyć ją w niewielkiej ilości mąki. Ten prosty zabieg pomaga ograniczyć opadanie kawałków na dno podczas pieczenia i sprawia, że są one równomiernie rozmieszczone w całym cieście. Po upieczeniu wystarczy oprószyć wierzch cukrem pudrem, aby wypiek prezentował się elegancko bez konieczności przygotowywania dodatkowych kremów czy polew.
Sekretem udanego efektu jest również wykorzystanie składników o temperaturze pokojowej. Jajka i ricotta łatwiej połączą się z pozostałymi produktami, tworząc jednolitą masę. Masło powinno być wcześniej roztopione i lekko przestudzone, dzięki czemu nie zetnie jajek podczas mieszania. W czasie pieczenia warto kontrolować stopień zarumienienia ciasta – gotowy wypiek powinien mieć złocisty kolor, a patyczek wbity w środek powinien wyjść niemal suchy. Drobne ślady roztopionej czekolady są całkowicie naturalne.
To uniwersalne ciasto świetnie sprawdzi się przez cały rok. Można podać je samodzielnie, z filiżanką espresso, cappuccino lub herbaty, a także z dodatkiem bitej śmietany czy świeżych owoców. Dzięki swojej puszystej strukturze i bogactwu czekoladowych kawałków z pewnością stanie się jednym z tych przepisów, do których chętnie wraca się wielokrotnie.
Ciasto z kawałkami czekolady przepis
Składniki
- 250 g cukru/erytrytolu
- 315 g mąki pszennej uniwersalnej + 15–30 g do obtoczenia czekolady
- 10 g proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli
- 3 duże jajka
- 425 g ricotty z pełnego mleka
- 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 170 g masła, roztopionego i lekko przestudzonego
- 170 g dropsów czekoladowych Cocoa, obtoczonych w 15–30 g mąki pszennej
- cukier puder do oprószenia
Ciasto z kawałkami czekolady wykonanie
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Dno i boki tortownicy o średnicy 23 cm dokładnie natłuść masłem lub spryskaj tłuszczem do pieczenia, a następnie oprósz niewielką ilością mąki.
- W średniej misce połącz mąkę pszenną, proszek do pieczenia oraz sól. Wymieszaj i odstaw.
- W dużej misce ubij cukier, ricottę, jajka oraz ekstrakt waniliowy do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.
- Wlej roztopione, lekko przestudzone masło i dokładnie wymieszaj do całkowitego połączenia składników.
- Dodaj suche składniki i mieszaj tylko do momentu ich połączenia z masą. Nie miksuj zbyt długo.
- Delikatnie wmieszaj do ciasta mini kawałki czekolady wcześniej obtoczone w niewielkiej ilości mąki. Zachowaj niewielką porcję do posypania wierzchu.
- Przełóż masę do przygotowanej tortownicy i wyrównaj powierzchnię. Posyp pozostałymi kawałkami czekolady.
- Piecz przez 45–50 minut w temperaturze 175°C, aż wierzch będzie złocisty, środek upieczony, a patyczek wbity w środek wyjdzie czysty lub z niewielką ilością roztopionej czekolady.
- Pozostaw ciasto w formie na około 20 minut, następnie ostrożnie wyjmij je z tortownicy i całkowicie wystudź na kratce.
- Przed podaniem oprósz wierzch cukrem pudrem.
Przechowywanie
Ciasto najlepiej przechowywać pod przykryciem w temperaturze pokojowej do 3 dni. Jeśli chcesz zachować jego świeżość na dłużej, przełóż je do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 7 dni. Przed podaniem warto wyjąć je około 20–30 minut wcześniej, aby odzyskało pełnię smaku i miękką konsystencję.
Produkty użyte w przepisie:
