Lekki tort czekoladowy – jak zrobić?
Lekki tort czekoladowy to propozycja dla osób, które mają ochotę na intensywnie czekoladowy deser, ale jednocześnie wolą delikatniejszy, puszysty krem zamiast ciężkiej masy maślanej. W tym cieście mocno kakaowe, miękkie blaty przełożone są lekkim kremem przygotowanym na bazie śmietanki i czekoladowego budyniu. Całość uzupełniają drobne kawałki czekolady, które pojawiają się zarówno w cieście, jak i na wierzchu tortu.
Dużą zaletą tego przepisu jest wilgotna struktura czekoladowych blatów. Do masy trafia olej, dzięki któremu ciasto pozostaje miękkie także po schłodzeniu. Dodatek czekoladowego budyniu jeszcze bardziej podkreśla jego deserowy charakter, a miniaturowe kawałki czekolady tworzą w środku niewielkie czekoladowe akcenty. Tort można przygotować w dwóch okrągłych formach o średnicy około 20 cm. Dzięki temu nie trzeba później przecinać jednego wysokiego blatu na kilka części.
Lekki tort czekoladowy szczególnie dobrze sprawdzi się jako ciasto urodzinowe, deser na rodzinne spotkanie albo słodki wypiek na weekend. Mimo efektownego wyglądu jego przygotowanie nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych. Masa na blaty jest po prostu mieszana do uzyskania gładkiej konsystencji, a krem powstaje przez ubicie śmietanki z budyniem. Ważne jest natomiast dokładne wystudzenie ciasta przed przekładaniem. Jeżeli blaty będą jeszcze ciepłe, puszysty krem może zacząć się rozpuszczać.
W oryginalnej wersji wykorzystywana jest gotowa mieszanka typu devil’s food cake mix. Poniżej została ona rozpisana na podstawowe suche składniki, dzięki czemu nie trzeba kupować gotowego miksu do ciasta. Po złożeniu tort warto dobrze schłodzić. Krem staje się wtedy stabilniejszy, a poszczególne warstwy łatwiej kroją się na estetyczne porcje.
lekki tort czekoladowy przepis
Składniki
- 125 g mąki pszennej
- 240 g cukru/erytrytol
- 45 g kakao
- 10 g skrobi kukurydzianej
- 6 g proszku do pieczenia
- 3 g sody oczyszczonej
- 3 g soli
- 95 g błyskawicznego czekoladowego budyniu w proszku
- 55 g oleju rzepakowego, roślinnego lub z awokado
- 295 g wody
- 2 duże jajka
- 170 g kropelek czekoladowych Cocoa
Puszysty krem budyniowy:
- 240 g śmietanki kremówki
- 25 g błyskawicznego czekoladowego budyniu w proszku lub około 45 g roztopionej i całkowicie ostudzonej czekolady Cocoa
- 60 g mleka – tylko w przypadku używania budyniu; przy roztopionej czekoladzie mleko należy pominąć
- około 10–20 g kropelek czekoladowych Cocoa
Do dekoracji
- orzechy laskowe w czekoladzie Cocoa
lekki tort czekoladowy wykonanie
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do 175°C.
- Przygotuj 2 okrągłe formy o średnicy około 20 cm. Posmaruj je tłuszczem lub spryskaj preparatem zapobiegającym przywieraniu. Możesz również przygotować formę prostokątną o wymiarach około 23 × 33 cm albo 2 prostokątne formy o pojemności około 1,4 l. Jeżeli korzystasz z okrągłych foremek, możesz owinąć je z zewnątrz wilgotnymi paskami do pieczenia, aby blaty wyrosły możliwie równo.
- W dużej misce połącz mąkę pszenną, cukier, kakao, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić wszystkie suche składniki.
- Dodaj 96 g czekoladowego budyniu w proszku, olej, jajka oraz wodę. Mieszaj widelcem lub trzepaczką do momentu, aż masa stanie się gładka, jednolita i pozbawiona grudek.
- Dodaj 170 g miniaturowych kawałków czekolady i wymieszaj. Jeśli pieczesz ciasto w formie o wymiarach 23 × 33 cm, część czekolady możesz pozostawić i rozsypać na powierzchni masy, aby była widoczna po upieczeniu.
- Rozdziel masę pomiędzy przygotowane formy. Piecz w dobrze nagrzanym piekarniku przez około 25–30 minut, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie wychodził czysty.
- Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ciasto w formach na około 10 minut. Następnie wyjmij blaty i przełóż je na kratkę cukierniczą.
- Pozostaw ciasto do całkowitego wystudzenia. Jeśli przygotowujesz tort z dwóch okrągłych blatów, po ostudzeniu włóż je do lodówki na około 1 godzinę. Schłodzone blaty staną się stabilniejsze i nie będą przesuwać się podczas nakładania kremu.
- Przygotuj krem. Wlej 240 g śmietanki kremówki do miski i ubijaj, aż zacznie wyraźnie gęstnieć i tworzyć miękkie wierzchołki.
- Dodaj 24 g czekoladowego budyniu w proszku oraz 60 g mleka. Ubijaj dalej, aż krem stanie się puszysty i jednolity. Jeżeli zamiast budyniu używasz czekolady, dodaj około 43 g roztopionej, ale całkowicie wystudzonej czekolady i pomiń mleko.
- Jeden wystudzony blat połóż na paterze. Rozprowadź na nim część czekoladowego kremu.
- Przykryj drugim blatem i rozprowadź pozostały krem na jego powierzchni. Posyp tort 10–20 g miniaturowych kawałków czekolady. Możesz dodatkowo rozprowadzić krem na bokach tortu przy pomocy tylnej strony łyżki.
- Gotowy lekki tort czekoladowy włóż do lodówki, aby dobrze się schłodził i ustabilizował.
- Wyjmij tort z lodówki około 10 minut przed podaniem.
- Niewykorzystane porcje przechowuj w lodówce.
Produkty użyte w przepisie:
