Placek z czekoladą – jak zrobić?
Placek z czekoladą to propozycja dla wszystkich miłośników intensywnego kakaowego smaku i wyjątkowo wilgotnych wypieków. Sekret tego deseru tkwi w prostym, ale bardzo efektownym sposobie przygotowania. Po upieczeniu ciasto zostaje nakłute w wielu miejscach, dzięki czemu płynna masa budyniowa wnika do środka, sprawiając, że każdy kawałek pozostaje miękki, kremowy i pełen czekoladowego aromatu. Następnie całość wieńczy lekki krem na bazie śmietanki oraz kakao, a dekoracja z polewy czekoladowej, pokruszonych ciasteczek i kawałków mlecznej czekolady nadaje deserowi atrakcyjny wygląd oraz przyjemną chrupkość.
Choć efekt końcowy wygląda bardzo efektownie, przygotowanie nie jest skomplikowane i nie wymaga specjalistycznego sprzętu. Wystarczy klasyczna prostokątna forma oraz kilka podstawowych składników, które bez problemu można znaleźć w większości sklepów. Dzięki odpowiednim proporcjom ciasto pozostaje puszyste, a jednocześnie wystarczająco zwarte, aby utrzymać warstwę budyniu i kremu. To sprawia, że doskonale sprawdza się zarówno na rodzinnych uroczystościach, jak i podczas spotkań z przyjaciółmi czy weekendowych wypieków.
Ogromną zaletą tego wypieku jest możliwość przygotowania go dzień wcześniej. Kilka godzin spędzonych w lodówce pozwala wszystkim warstwom dobrze się połączyć, a smaki stają się jeszcze bardziej wyraziste. Dzięki temu deser można przygotować z wyprzedzeniem i bez pośpiechu podać w odpowiednim momencie. Przed pokrojeniem warto schłodzić go przez całą noc – wtedy krem odpowiednio stężeje, a kawałki będą prezentować się wyjątkowo estetycznie.
Połączenie wilgotnego kakaowego ciasta, aksamitnego budyniu czekoladowego, puszystego kremu oraz chrupiących dodatków sprawia, że trudno poprzestać na jednym kawałku. To deser, który zachwyca nie tylko wyglądem, ale przede wszystkim bogatym smakiem i różnorodnością tekstur. Świetnie komponuje się z filiżanką kawy, gorącą czekoladą lub szklanką zimnego mleka, dlatego będzie doskonałym wyborem niezależnie od okazji.
Placek z czekoladą przepis
Składniki
Ciasto
- 250 g mąki pszennej
- 75 g ciemnego kakao
- 300 g cukru/erytrytol
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 jajka
- 120 ml oleju roślinnego
- 240 ml mleka
- 120 ml gorącej wody
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Warstwa budyniowa
- 2 opakowania budyniu czekoladowego bez cukru (po około 96 g każde)
- 900 ml zimnego mleka
- 60 ml syropu czekoladowego lub rozpuszczonych dropsów czekoladowych Cocoa
Krem czekoladowy
- 480 ml śmietanki kremówki 36%
- 25 g kakao
- 40 g cukru pudru/erytrytol
- 60 ml syropu czekoladowego lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego albo czekoladowego
Do dekoracji
- syrop czekoladowy lub rozpuszczonych dropsów czekoladowych Cocoa
- około 120 g ciasteczek Oreo, grubo pokruszonych lub podobnych
- około 100 g mlecznej czekolady Cocoa, połamanej na kawałki
Placek z czekoladą wykonanie
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Przygotuj prostokątną formę o wymiarach około 23 × 33 cm, wykładając ją papierem do pieczenia lub delikatnie natłuszczając.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia oraz sól. Dodaj jajka, olej, mleko i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj do uzyskania jednolitego ciasta, a następnie wlej gorącą wodę i ponownie dokładnie połącz składniki.
- Przelej masę do przygotowanej formy i piecz przez około 30–35 minut, do suchego patyczka.
- Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw na 10 minut. Następnie trzonkiem drewnianej łyżki wykonaj otwory na całej powierzchni ciasta w odstępach około 2,5 cm.
- Polej powierzchnię niewielką ilością syropu czekoladowego.
- Budynie wymieszaj z zimnym mlekiem zgodnie z instrukcją przygotowania budyniu na zimno lub do momentu uzyskania gładkiej, gęstej masy. Dodaj syrop czekoladowy i dokładnie wymieszaj.
- Rozprowadź masę budyniową na cieście, starając się, aby wypełniła wykonane wcześniej otwory. Wyrównaj powierzchnię.
- Wstaw ciasto do lodówki, aby warstwa budyniowa odpowiednio stężała.
- Schłodzoną śmietankę ubij z kakao, cukrem pudrem oraz syropem czekoladowym (lub ekstraktem), aż powstanie sztywny, puszysty krem.
- Rozsmaruj krem równą warstwą na schłodzonym cieście.
- Polej wierzch syropem czekoladowym, a następnie posyp pokruszonymi ciasteczkami Oreo oraz kawałkami mlecznej czekolady.
- Gotowy placek przykryj i schładzaj w lodówce przez minimum 4–5 godzin, najlepiej przez całą noc. Dzięki temu wszystkie warstwy dobrze się połączą, a ciasto będzie wyjątkowo wilgotne i łatwe do krojenia.
Wskazówki
- Placek najlepiej smakuje następnego dnia po przygotowaniu.
- Przechowuj go w lodówce, szczelnie przykryty, do 5 dni.
- Dekorację możesz przygotować tuż przed podaniem, aby ciasteczka zachowały więcej chrupkości.
Produkty użyte w przepisie:
