Czekoladowy tort – jak zrobić?
Czekoladowy tort to klasyczny wypiek, który od lat nie wychodzi z mody. Doskonale sprawdza się podczas urodzin, rodzinnych uroczystości, świąt czy każdej okazji, gdy na stole ma pojawić się elegancki deser o głębokim, czekoladowym smaku. Sekret udanego tortu tkwi przede wszystkim w odpowiednio wilgotnych blatach oraz gładkim, aksamitnym kremie, który łączy wszystkie warstwy w spójną całość. Połączenie ciemnego kakao, maślanki oraz wysokiej jakości gorzkiej czekolady sprawia, że ciasto jest wyjątkowo miękkie, delikatne i długo zachowuje świeżość.
W tym przepisie wykorzystano kilka prostych technik, które gwarantują doskonały efekt. Dodatek maślanki nadaje biszkoptowym blatom delikatności i sprawia, że pozostają wilgotne nawet po kilku dniach. Z kolei mieszanka jasnego i ciemnego cukru zapewnia głębszy karmelowy aromat oraz piękny kolor wypieku. Nie bez znaczenia pozostaje również odpowiednia ilość kakao o wysokiej zawartości tłuszczu, dzięki któremu smak czekolady jest naprawdę intensywny.
Krem przygotowywany na bazie masła, cukru pudru, kakao oraz roztopionej gorzkiej czekolady ma wyjątkowo jedwabistą konsystencję. Dodatek odrobiny mleka oraz ekstraktu waniliowego doskonale równoważy wyrazisty smak kakao, dzięki czemu masa nie jest przesadnie gorzka ani zbyt słodka. Tak przygotowany krem świetnie sprawdza się zarówno do przekładania blatów, jak i do pokrycia całego tortu.
Choć tort prezentuje się niezwykle efektownie, jego wykonanie nie jest skomplikowane. Wystarczy dokładnie odmierzyć składniki, zachować kolejność przygotowania i pozwolić blatom całkowicie ostygnąć przed dekorowaniem. Dzięki temu krem zachowa idealną strukturę, a warstwy pozostaną równe i stabilne.
To propozycja dla wszystkich miłośników intensywnie czekoladowych deserów. Każdy kawałek zachwyca miękkim ciastem oraz bogatym kremem, a dekoracja z czekoladowych wiórków nadaje całości eleganckiego wyglądu. Taki wypiek z powodzeniem może zastąpić tort z najlepszej cukierni i z pewnością zrobi wrażenie na wszystkich gościach.
Czekoladowy tort przepis
Składniki
Blaty tortowe
- 300 g drobnego cukru/erytrytolu
- 150 g jasnego cukru trzcinowego/erytrytolu
- 300 g mąki pszennej
- 100 g ciemnego kakao, przesianego
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 1½ łyżeczki drobnej soli
- 5 jajek w rozmiarze M
- 250 ml maślanki
- 200 ml oleju roślinnego + niewielka ilość do natłuszczenia form
- 2 łyżeczki ekstraktu lub pasty waniliowej
Krem czekoladowy
- 200 g gorzkiej czekolady Cocoa (minimum 72% kakao) lub dropsów czekoladowych Cocoa
- 500 g cukru pudru/erytrytolu
- 50 g ciemnego kakao
- 300 g miękkiego masła
- 1½ łyżeczki drobnej soli
- 1 łyżeczka ekstraktu lub pasty waniliowej
- 6 łyżek likieru z orzechów laskowych lub migdałów (alternatywnie taka sama ilość mleka)
Do dekoracji
- wiórki z gorzkiej czekolady Cocoa (opcjonalnie)
Czekoladowy tort wykonanie
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra–dół). Przygotuj trzy okrągłe tortownice o średnicy 18 cm, natłuszczając ich wnętrza.
- Do dużej miski wsyp mąkę, oba rodzaje cukru, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia oraz sól. Dokładnie wymieszaj.
- Dodaj jajka, maślankę, olej oraz wanilię. Zmiksuj do uzyskania jednolitego, gładkiego ciasta.
- Rozdziel masę równomiernie pomiędzy trzy przygotowane formy.
- Piecz przez 25–30 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy.
- Pozostaw blaty w formach na około 10 minut, następnie wyjmij je i całkowicie wystudź na kratce.
- Przygotuj krem. Połam czekoladę na małe kawałki i umieść ją w misce ustawionej nad garnkiem z lekko gotującą się wodą. Dno miski nie powinno dotykać wody. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia, po czym odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem i kakao na puszystą masę. Dodaj sól, wanilię oraz likier lub mleko i ponownie zmiksuj.
- Stopniowo wlewaj przestudzoną czekoladę, cały czas miksując, aż krem stanie się gładki i jednolity.
- W razie potrzeby wyrównaj wierzchy blatów, odcinając cienką warstwę nożem.
- Każdy blat przekładaj porcją kremu, układając je jeden na drugim.
- Pozostałym kremem dokładnie posmaruj boki oraz wierzch tortu, wygładzając powierzchnię szpatułką cukierniczą.
- Udekoruj tort czekoladowymi wiórkami.
- Gotowy tort można od razu podawać lub przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3–4 dni.
Produkty użyte w przepisie:
