Tort z pankejków – jak zrobić?
Tort z pankejków to oryginalna propozycja dla wszystkich miłośników czekoladowych deserów i śniadań w nieco bardziej odświętnym wydaniu. Zamiast klasycznych biszkoptowych blatów wykorzystuje się tu miękkie, kakaowe pankejki przekładane lekką bitą śmietaną. Całość wykańcza się obficie roztopioną czekoladą, która spływa po bokach, tworząc niezwykle apetyczny efekt. Taki deser zachwyca wyglądem, a jednocześnie nie wymaga pieczenia dużego ciasta w piekarniku. Wystarczy przygotować porcję niewielkich pankejków, a następnie ułożyć je warstwami, przekładając kremem.
Choć tort z pankejków prezentuje się bardzo efektownie, jego wykonanie jest zaskakująco proste. Kluczowe znaczenie ma przygotowanie równych placuszków o podobnej średnicy – dzięki temu gotowy deser będzie stabilny i estetyczny. Kakaowe pankejki pozostają miękkie nawet po schłodzeniu, dlatego świetnie komponują się z delikatną bitą śmietaną. Polewa z gorzkiej lub deserowej czekolady nadaje całości intensywnego smaku i pięknego połysku.
To doskonały pomysł na rodzinny podwieczorek, urodziny, spotkanie z przyjaciółmi czy wyjątkowe śniadanie w weekend. Tort można udekorować świeżymi lub odsączonymi owocami z puszki – truskawkami, malinami czy wiśniami. Owoce nie tylko dodają koloru, ale także przełamują słodycz czekolady i śmietany. Przed podaniem warto schłodzić deser przez kilkanaście minut, aby warstwy lepiej się ustabilizowały i łatwiej było go pokroić.
Przepis wykorzystuje podstawowe składniki, które często znajdują się w domowej kuchni. Mąka, kakao, mleko, jajka nie są tutaj potrzebne, ponieważ receptura opiera się dokładnie na podanych składnikach, a puszystość zapewnia proszek do pieczenia oraz odpowiednie proporcje płynów. Dzięki temu każdy pankejk pozostaje miękki i delikatny. Tort z pankejków świetnie smakuje zarówno tuż po przygotowaniu, jak i po kilku godzinach spędzonych w lodówce, gdy smaki jeszcze lepiej się połączą. To efektowny deser, który z pewnością zrobi wrażenie na gościach i stanie się ciekawą alternatywą dla tradycyjnych tortów.
Tort z pankejków przepis
Składniki
Na czekoladowe pankejki:
- 175 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 25 g kakao
- 100 g cukru/erytrytolu
- 1/4 łyżeczki soli
- 67 ml oleju roślinnego
- 10 ml ekstraktu waniliowego
- 350 ml mleka
Do przełożenia:
- 230 ml śmietanki kremówki 30–36%
- 30 g cukru pudru/erytrytolu
Do dekoracji:
- 90 g roztopionej czekolady Cocoa lub dropsów czekoladowych Cocoa
- świeże lub odsączone owoce z puszki
Tort z pankejków wykonanie
Wykonanie
- W dużej misce połącz mąkę pszenną, proszek do pieczenia, kakao, cukier oraz sól i dokładnie wymieszaj.
- Dodaj olej roślinny, ekstrakt waniliowy oraz mleko. Mieszaj tylko do momentu połączenia składników – nie wyrabiaj ciasta dłużej niż to konieczne.
- Lekko natłuść patelnię nieprzywierającą i rozgrzej ją na średnio-małym ogniu. Nakładaj po około 60 ml ciasta na jednego pankejka.
- Smaż do chwili, aż brzegi będą ścięte, a na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza. Delikatnie odwróć łopatką i smaż z drugiej strony do pełnego wypieczenia. Powtarzaj, aż wykorzystasz całe ciasto.
- Usmażone pankejki pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Śmietankę kremówkę ubij z cukrem pudrem na puszysty krem.
- Układaj pankejki jeden na drugim, rozsmarowując na każdym około trzech czubatych łyżeczek ubitej śmietany.
- Gotowy tort polej roztopioną czekoladą i udekoruj świeżymi lub odsączonymi owocami. Przed podaniem możesz schłodzić deser przez kilkanaście minut, aby warstwy lepiej się ustabilizowały.
Produkty użyte w przepisie:
