Scones przepis z czekoladą – jak zrobić?
Scones to tradycyjne brytyjskie wypieki, które wyróżniają się delikatnym, maślanym smakiem i charakterystyczną strukturą. Z zewnątrz są lekko kruche i przyjemnie zarumienione, natomiast ich wnętrze pozostaje miękkie, puszyste i delikatnie warstwowe. Scones przepis z czekoladą to propozycja dla osób, które lubią domowe słodkości z dodatkiem czekolady, ale nie chcą poświęcać wielu godzin na przygotowywanie ciasta. Takie wypieki doskonale pasują do porannej kawy, popołudniowej herbaty lub jako słodka przekąska w ciągu dnia.
Sekretem udanych scones jest odpowiednie połączenie składników i zachowanie niskiej temperatury masła. Zimne masło rozdrobnione w mące sprawia, że podczas pieczenia powstają delikatne warstwy, dzięki którym ciasto nabiera charakterystycznej lekkości. Ważne jest również krótkie wyrabianie masy, ponieważ zbyt intensywne zagniatanie może spowodować, że wypieki staną się twarde i zbite.
Dodatek drobnych kawałków czekolady nadaje scones przyjemnej słodyczy i sprawia, że każdy kęs kryje w sobie czekoladowe akcenty. Mini kropelki świetnie rozprowadzają się w cieście, dzięki czemu nie gromadzą się wyłącznie w jednym miejscu. Całość uzupełnia delikatny lukier przygotowany z cukru pudru i śmietanki kremówki.
Dużą zaletą tego przepisu jest również prosty sposób formowania wypieków. Zamiast wycinać pojedyncze bułeczki foremkami, wystarczy uformować okrągły placek i podzielić go na osiem trójkątów. Po upieczeniu otrzymujemy apetyczne, złociste scones z widocznymi kawałkami czekolady, które pięknie prezentują się na talerzu lub paterze.
Scones przepis z czekoladą
Składniki
Ciasto:
- 315 g mąki pszennej uniwersalnej
- 170 g kropelek czekoladowych Cocoa
- 180 g śmietanki kremówki
- 75 g zimnego masła
- 2 jajka
- 40 g cukru/erytryolu
- 15 g proszku do pieczenia
- 10 ml ekstraktu waniliowego
- 1,5 g soli
Lukier:
- 23 g cukru pudru/erytrytolu
- 15 g śmietanki kremówki
scones przepis z czekoladą wykonanie
Wykonanie
1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 205°C.
2. Przygotuj dużą miskę i wsyp do niej mąkę pszenną, cukier, proszek do pieczenia oraz sól. Wymieszaj, aby wszystkie suche składniki równomiernie się połączyły.
3. Zimne masło pokrój na niewielkie kostki. Dodaj je do mieszanki mącznej i rozcieraj lub siekaj przy użyciu siekacza do ciasta, aż całość będzie przypominać gruboziarnistą kruszonkę.
4. Wsyp mini kropelki czekoladowe, delikatnie przemieszaj i odstaw miskę.
5. W osobnym naczyniu wymieszaj jajka, śmietankę kremówkę oraz ekstrakt waniliowy, aż powstanie jednolita mieszanka.
6. Przelej płynne składniki do miski z mąką i masłem. Mieszaj tylko do momentu, aż ciasto zacznie tworzyć zwartą masę. Jeżeli okaże się zbyt suche, dodaj odrobinę mleka.
7. Przenieś przygotowane ciasto na blat delikatnie posypany mąką. Składaj je i lekko dociskaj przez około 10–12 ruchów, aż uzyskasz niemal gładką konsystencję. Unikaj długiego zagniatania.
8. Uformuj z masy okrągły placek o średnicy około 20 cm. Możesz delikatnie spłaszczyć go dłońmi lub lekko rozwałkować.
9. Powstały krążek pokrój na 8 jednakowych trójkątów.
10. Ułóż kawałki ciasta na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20–23 minuty, aż scones nabiorą złocistego koloru.
11. Po upieczeniu wyjmij bułeczki z piekarnika, zdejmij z blachy i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
12. W niewielkiej miseczce połącz cukier puder ze śmietanką kremówką. Mieszaj do uzyskania gładkiego lukru.
13. Nałóż lukier na wierzch każdego scone i rozprowadź go delikatnie za pomocą pędzelka cukierniczego.
14. Przełóż wypieki na metalową kratkę i pozostaw do czasu, aż lukier zastygnie.
Wskazówki dotyczące przygotowania scones z czekoladą
Najlepszą strukturę scones uzyskasz, używając dobrze schłodzonego masła pokrojonego w bardzo drobną kostkę. Dzięki temu tłuszcz równomiernie rozprowadzi się w mące, a podczas pieczenia pomoże stworzyć lekkie, delikatne warstwy.
Podczas formowania ciasta staraj się ograniczyć kontakt z ciepłymi dłońmi. Zbyt długie wyrabianie powoduje ogrzewanie i topnienie masła, przez co gotowe bułeczki mogą stracić swoją lekkość.
Scones możesz również przygotować z wyprzedzeniem i zamrozić przed pieczeniem. Zamrożone kawałki ciasta umieść bezpośrednio w rozgrzanym piekarniku, bez wcześniejszego rozmrażania. Piecz je przez około 18–22 minuty, kontrolując stopień zarumienienia.
Produkty użyte w przepisie:
