Sernik z białej czekolady – jak zrobić?
Sernik z białej czekolady to efektowny deser bez pieczenia, w którym słodycz czekolady łączy się z wyrazistą nutą imbiru i lekko kwaskowym akcentem pestek granatu. Ma kremową, delikatną konsystencję, a jego spód przygotowany z chrupiących ciastek imbirowych nadaje całości przyjemny kontrast. To dobry wybór szczególnie wtedy, gdy zależy Ci na deserze, który można przygotować wcześniej – sernik powinien spędzić noc w lodówce, dlatego świetnie sprawdzi się podczas świąt, przyjęć i rodzinnych spotkań.
W masie wykorzystuje się zarówno lekki serek śmietankowy, jak i ricottę. Dzięki temu nadzienie pozostaje kremowe, ale nie jest tak ciężkie jak klasyczna masa sernikowa oparta wyłącznie na tłustym twarogu. Biała czekolada odpowiada nie tylko za smak, ale również pomaga nadać sernikowi odpowiednią strukturę po schłodzeniu. Charakterystycznym dodatkiem jest imbir w syropie, który pojawia się zarówno w kremowej części deseru, jak i – poprzez ciasteczka – w jego spodzie.
Gotowy sernik z białej czekolady warto udekorować dopiero przed podaniem. Czerwone pestki granatu pięknie kontrastują z jasną masą, a srebrne jadalne perełki oraz wiórki z białej czekolady nadają deserowi elegancki wygląd. Sam sernik można przygotować nawet kilka dni wcześniej i przechowywać w lodówce, natomiast dekorację najlepiej wykonać bezpośrednio przed postawieniem ciasta na stole.
Sernik z białej czekolady przepis
Składniki
- 400 g białej czekolady Cocoa, połamanej na kawałki lub dropsów czekoladzowych białych Cocoa
- 6 kawałków imbiru w syropie ze słoika, odsączonych
- 12 ciastek imbirowych typu gingersnap, połamanych
- 75 g masła, roztopionego
- 600 g lekkiego serka śmietankowego
- 250 g ricotty
- 150 g drobnego cukru do wypieków/erytrytolu
- 1–2 łyżki pestek granatu
- jadalne srebrne perełki do dekoracji
Sernik z białej czekolady wykonanie
Wykonanie
- Białą czekoladę przełóż do żaroodpornej miski ustawionej nad garnkiem z delikatnie gotującą się wodą. Rozpuszcz ją powoli, uważając, aby dno miski nie dotykało powierzchni wody.
- Tortownicę o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Odsączony imbir zmiksuj w malakserze, a następnie przełóż go do dużej miski.
- Do malaksera włóż połamane ciastka imbirowe i zmiksuj je na drobne okruszki. Dodaj roztopione masło i dokładnie połącz.
- Masę ciasteczkową przełóż do przygotowanej tortownicy. Wyrównaj ją i mocno dociśnij do dna, tworząc równomierny spód. Wstaw formę do lodówki.
- Do miski z rozdrobnionym imbirem dodaj lekki serek śmietankowy, ricottę oraz drobny cukier. Całość dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
- Około 1/4 rozpuszczonej białej czekolady wylej na blachę lub płaską blaszkę i wstaw do lodówki, aby całkowicie zastygła. Posłuży później do wykonania dekoracyjnych wiórków.
- Pozostałą rozpuszczoną białą czekoladę dodaj do masy serowej. Wymieszaj trzepaczką, aż nadzienie stanie się jednolite.
- Masę przełóż na schłodzony ciasteczkowy spód. Delikatnie stuknij tortownicą kilka razy o blat, aby masa równomiernie się rozłożyła i miała gładką powierzchnię.
- Formę przykryj i wstaw do lodówki na całą noc. Sernik można przygotować również kilka dni przed planowanym podaniem i przechowywać w chłodzie.
- Przed dekorowaniem wyjmij zastygniętą warstwę białej czekolady i pozostaw ją na chwilę w temperaturze pokojowej. Za pomocą ostrego noża wykonaj z niej nieregularne wiórki lub czekoladowe zawijasy.
- Schłodzony sernik ostrożnie wyjmij z tortownicy i przełóż na paterę. Tuż przed podaniem udekoruj jego powierzchnię pestkami granatu, jadalnymi srebrnymi perełkami oraz przygotowanymi wiórkami z białej czekolady.
Produkty użyte w przepisie:
