Bułki z czekoladą – jak zrobić?
Miękkie i puszyste bułki z czekoladą są doskonałym pomysłem na słodkie śniadanie, podwieczorek albo domowy poczęstunek. Ich ciasto ma intensywnie kakaowy kolor i delikatny czekoladowy smak, który wzmacniają rozsiane wewnątrz kawałki czekolady. Bułeczki nie są przesadnie słodkie, dlatego można je podawać bez dodatków albo przekroić i posmarować kremem czekoladowym lub orzechowym. Dobrze smakują zarówno lekko ciepłe, niedługo po upieczeniu, jak i po całkowitym wystudzeniu.
Przygotowanie ciasta wymaga dwóch etapów wyrastania. Pierwsze odbywa się jeszcze przed uformowaniem bułek, natomiast drugie już po ułożeniu porcji ciasta na blasze. Dzięki temu wypieki stają się lekkie, sprężyste i miękkie. Ważne jest, aby woda i mleko były letnie, a nie gorące, ponieważ zbyt wysoka temperatura mogłaby osłabić działanie drożdży. Masło również powinno być miękkie i ogrzane do temperatury pokojowej, co ułatwi równomierne połączenie składników.
Do przygotowania bułeczek warto wykorzystać kakao dobrej jakości oraz ulubioną czekoladę pokrojoną na niewielkie kawałki. Można także sięgnąć po gotowe kropelki czekoladowe. Uformowane kulki powinny mieć zbliżoną wielkość, aby wszystkie upiekły się w tym samym czasie. Gotowe bułki z czekoladą mają błyszczącą, lekko przyrumienioną skórkę, miękki środek i widoczne kawałki rozpuszczonej czekolady. Z podanej ilości składników powstaje około 20 małych bułeczek.
Bułki z czekoladą przepis
Składniki
- 500 g mąki pszennej uniwersalnej
- 20 g kakao naturalnego lub kakao poddanego procesowi alkalizacji
- 75 g cukru/erytrytolu
- 7 g drożdży instant
- 1½ łyżeczki soli
- 240 ml letniej wody
- 60 ml letniego mleka pełnotłustego
- 55 g masła niesolonego, miękkiego i ogrzanego do temperatury pokojowej
- 100–120 g kropelek czekoladowych lub czekolady pokrojonej na kawałki Cocoa
Bułki z czekoladą wykonanie
Wykonanie
- Do misy miksera planetarnego wsyp mąkę, kakao, cukier, drożdże oraz sól. Wymieszaj składniki do równomiernego połączenia.
- Zamontuj hak do wyrabiania ciasta. Dodaj letnią wodę, letnie mleko oraz miękkie masło. Wyrabiaj na niskich lub średnio-niskich obrotach przez około 2–3 minuty.
- Zwiększ prędkość miksera do średniej i wyrabiaj ciasto przez kolejne 7 minut. Powinno stać się miękkie, elastyczne i zacząć odchodzić od ścianek misy.
- Dodaj kropelki czekoladowe lub kawałki czekolady. Wyrabiaj jeszcze przez kilka sekund, tylko do ich równomiernego rozprowadzenia w cieście.
- Dużą miskę posmaruj niewielką ilością oleju. Przełóż do niej ciasto i obróć je, aby cała powierzchnia została delikatnie natłuszczona. Zapobiegnie to wysychaniu podczas wyrastania.
- Miskę przykryj folią spożywczą. Odstaw ciasto w ciepłe miejsce albo pozostaw na kuchennym blacie na 1,5–2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
- Wyrośnięte ciasto delikatnie naciśnij dłonią, aby usunąć z niego nadmiar powietrza. Podziel je na 20 równych porcji, po około 50 g każda.
- Każdą porcję uformuj w gładką, okrągłą kulkę. Bułeczki układaj na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia, pozostawiając pomiędzy nimi możliwie dużo miejsca.
- Blachy przykryj folią spożywczą. Pozostaw bułki do ponownego wyrastania na około 60 minut, aż wyraźnie zwiększą objętość.
- Około 20 minut przed zakończeniem wyrastania rozgrzej piekarnik do 175°C.
- Piecz bułki przez 15–20 minut. Po wyjęciu pozostaw je na blasze przez 5 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.
- Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Najlepiej smakują w dniu przygotowania, ale można je również zamrozić na okres do 2 miesięcy.
Produkty użyte w przepisie:
