Łom czekoladowy – jak zrobić?
Łom czekoladowy to niezwykle prosty deser bez pieczenia, w którym aksamitna masa z gorzkiej czekolady łączy się z chrupiącymi herbatnikami, orzechami oraz suszonymi i kandyzowanymi owocami. Po schłodzeniu całość staje się zwarta, dzięki czemu można ją łatwo pokroić na niewielkie batony, kwadraty albo nieregularne kawałki przypominające czekoladowe odłamki. Każda porcja ma nieco inną strukturę – można w niej znaleźć zarówno kruche fragmenty ciastek, jak i miękkie rodzynki, chrupiące orzechy czy słodkie wiśnie.
Przygotowanie deseru nie wymaga używania piekarnika ani wykonywania skomplikowanych czynności cukierniczych. Najważniejszym etapem jest powolne rozpuszczenie czekolady i dokładne połączenie jej z masłem, syropem oraz jajkiem. Powstała masa powinna być jednolita, błyszcząca i lekko gęsta. Następnie wystarczy wymieszać ją z dodatkami, przełożyć do przygotowanej formy i pozostawić w lodówce do całkowitego zastygnięcia.
Łom czekoladowy sprawdzi się jako deser do kawy, słodka przekąska na przyjęcie albo domowy smakołyk przygotowany z wyprzedzeniem. Nie trzeba kroić go na idealnie równe porcje – jego nieregularny wygląd jest częścią uroku. Połączenie czekolady o wyrazistym smaku z herbatnikami i różnorodnymi dodatkami sprawia, że deser jest bogaty, sycący i pełen kontrastujących tekstur. Gotowe kawałki należy przechowywać w lodówce, aby zachowały odpowiednią konsystencję.
Łom czekoladowy przepis
Składniki
- 150 g masła niesolonego
- 100 g miodu/erytrytolu
- 200 g gorzkiej czekolady Cocoa posiekanej lub dropsów czekoladowych Cocoa
- 1 średnie jajko, lekko roztrzepane
- 300 g herbatników digestive lub podobnych
- 60 g orzechów włoskich
- 60 g rodzynek sułtańskich
- 100 g kandyzowanych wiśni koktajlowych
- 75 g orzechów brazylijskich
Łom czekoladowy wykonanie
Wykonanie
- Kwadratową formę o boku 23 cm lub naczynie o zbliżonych wymiarach wyłóż papierem do pieczenia. Możesz również użyć podłużnej formy do brownie o wymiarach około 20 × 34 cm, jednak w takim przypadku wypełnij masą jedynie mniej więcej trzy czwarte powierzchni formy.
- Masło i złocisty syrop przełóż do rondelka. Podgrzewaj, aż składniki się rozpuszczą i zaczną wrzeć. Dodaj posiekaną gorzką czekoladę, zmniejsz ogień do najniższego poziomu i mieszaj trzepaczką, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
- Stopniowo dodawaj roztrzepane jajko, cały czas energicznie mieszając trzepaczką. Kontynuuj mieszanie do chwili, gdy masa lekko zgęstnieje i stanie się gładka oraz błyszcząca. Jajko ulegnie obróbce pod wpływem gorącej masy czekoladowej, jednak dla bezpieczeństwa jej temperatura powinna osiągnąć ponad 85°C. Zdejmij rondelek z ognia.
- Herbatniki połam na duże, nieregularne kawałki. Przełóż je do miski, a następnie dodaj orzechy włoskie, rodzynki sułtańskie oraz połowę kandyzowanych wiśni.
- Zalej składniki gorącą masą czekoladową. Wymieszaj dużą drewnianą łyżką, aby wszystkie dodatki zostały równomiernie pokryte czekoladą. Na tym etapie masa będzie dość rzadka.
- Przełóż przygotowaną mieszankę do wyłożonej papierem formy. Wyrównaj i mocno dociśnij powierzchnię.
- Orzechy brazylijskie przełóż do miski lub rondelka, w którym pozostały resztki czekolady. Wymieszaj, aby pokryły się cienką warstwą masy, a następnie rozłóż je na wierzchu deseru. Dodaj pozostałe kandyzowane wiśnie, układając je pomiędzy orzechami.
- Formę umieść w lodówce na około 3 godziny lub do momentu, gdy łom czekoladowy całkowicie zastygnie. Po schłodzeniu wyjmij go z formy i pokrój na batony, kwadraty lub mniejsze, nieregularne kawałki.
Produkty użyte w przepisie:
