Ciasto z czekoladą i słonym karmelem – jak zrobić?
Ciasto z czekoladą i słonym karmelem to propozycja dla miłośników intensywnie czekoladowych deserów przełamanych wyrazistą nutą słonego karmelu. Połączenie gorzkiej czekolady, chrupiących orzechów laskowych oraz aksamitnej polewy tworzy wypiek, który zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Dzięki dodatkowi zmielonych orzechów ciasto pozostaje przyjemnie wilgotne i delikatne przez kilka dni, dlatego świetnie sprawdza się jako deser przygotowany z wyprzedzeniem.
Warstwa karmelowego kremu nadaje całości wyjątkowego charakteru. Słodycz ciemnego cukru muscovado oraz gotowego sosu karmelowego doskonale równoważy szczypta soli morskiej, która podkreśla smak czekolady i orzechów. Efekt końcowy przypomina połączenie klasycznego brownie z puszystym ciastem ucieranym, zwieńczonym elegancką polewą.
Wypiek przygotowuje się w prostokątnej formie, dzięki czemu łatwo pokroić go na równe porcje. To doskonały wybór na rodzinne spotkania, przyjęcia, świąteczne stoły lub słodki poczęstunek do kawy. Dekoracja z posiekanych orzechów, płatków soli i cienkich strużek roztopionej czekolady sprawia, że deser prezentuje się wyjątkowo efektownie bez konieczności wykonywania skomplikowanych zdobień.
Choć lista składników jest nieco dłuższa, samo wykonanie nie sprawia trudności. Najwięcej pracy wymaga przygotowanie orzechów oraz kremowej polewy, jednak efekt zdecydowanie wynagradza poświęcony czas. Aromat pieczonych orzechów laskowych, rozpuszczonej czekolady i karmelu wypełniający kuchnię podczas pieczenia sprawia, że trudno doczekać się pierwszego kawałka.
Ciasto z czekoladą i słonym karmelem przepis
Składniki
Na ciasto
- 225 g miękkiego masła + dodatkowo do natłuszczenia formy
- 200 g blanszowanych orzechów laskowych
- 225 g gorzkiej czekolady (około 50% kakao) Cocoa lub dropsów czekoladowych Cocoa
- 150 g mąki samorosnącej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 225 g jasnego cukru muscovado/erytrytolu
- 4 średnie jajka
- 1 łyżeczka pasty lub ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
Na polewę
- 80 g niesolonego masła
- 140 g ciemnego cukru muscovado/erytrytolu
- 4 łyżki gęstej śmietanki kremówki
- 160 g gotowego sosu karmelowego
- 50 g gorzkiej czekolady (około 50% kakao) Cocoa, roztopionej lub dropsów czekoladowych Cocoa
- 1/4 łyżeczki płatków soli morskiej
Dekoracja
- orzechy laskowe w czekoladzie
Ciasto z czekoladą i słonym karmelem wykonanie
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół) lub 160°C z termoobiegiem. Prostokątną formę o wymiarach 20 x 30 cm natłuść masłem i wyłóż papierem do pieczenia.
- Rozsyp orzechy laskowe na blasze i piecz przez 8–10 minut, aż lekko się zezłocą. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Czekoladę rozpuść w żaroodpornej misce ustawionej nad garnkiem z lekko gotującą się wodą. Odstaw do przestudzenia.
- Uprażone orzechy przełóż do malaksera. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Miksuj do uzyskania drobnej konsystencji. Następnie przesyp około jedną trzecią mieszanki do osobnej miseczki. Pozostałą część miksuj dalej, aż składniki będą bardzo drobno zmielone.
- Masło i jasny cukier muscovado ubijaj mikserem przez około 5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- Dodaj wanilię, następnie wbijuj jajka pojedynczo. Po dodaniu trzeciego jajka wsyp jedną czubatą łyżkę przygotowanej mieszanki mączno-orzechowej. Dodaj czwarte jajko i dokładnie wymieszaj.
- Delikatnie wmieszaj pozostałą mieszankę mąki i orzechów, a następnie wlej przestudzoną rozpuszczoną czekoladę. Połącz składniki tylko do uzyskania jednolitej masy.
- Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
- Piecz przez około 30 minut. Ciasto jest gotowe, gdy po lekkim naciśnięciu powierzchnia sprężyście wraca do pierwotnego kształtu, a patyczek wbity w środek wychodzi niemal suchy.
- Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw wypiek do całkowitego ostygnięcia.
- Przygotuj polewę. Do rondelka włóż masło, ciemny cukier muscovado oraz śmietankę. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając do uzyskania gładkiej masy.
- Dodaj sos karmelowy i dokładnie wymieszaj. Przelej do miski i ubij przez chwilę mikserem lub trzepaczką, aby polewa była aksamitna i lekko napowietrzona.
- Rozprowadź karmelową polewę na powierzchni wystudzonego ciasta.
- Posyp odłożonymi wcześniej kawałkami prażonych orzechów laskowych oraz płatkami soli morskiej.
- Roztopioną czekoladą wykonaj cienkie dekoracyjne strużki na wierzchu ciasta.
- Pozostaw do zastygnięcia polewy, a następnie pokrój na kwadraty i podawaj.
Produkty użyte w przepisie:
