Tarta z czekoladą milionera na słono – jak zrobić?
Tarta z czekoladą milionera na słono to elegancki deser, który zachwyca połączeniem kilku kontrastujących smaków i tekstur. Kruche, maślane ciasto stanowi doskonałą bazę dla aksamitnego karmelu z dodatkiem soli, a całość wieńczy bogata warstwa czekoladowego ganache. To wypiek, który wygląda efektownie na stole i sprawdza się zarówno podczas rodzinnych uroczystości, jak i spotkań z przyjaciółmi.
Sekret tego deseru tkwi w odpowiednim balansie słodyczy i słonego akcentu. Delikatnie słony karmel przełamuje intensywność czekolady, dzięki czemu każdy kęs jest harmonijny i pełen głębi smaku. Chrupiący spód kontrastuje z kremowym wnętrzem, tworząc deser, któremu trudno się oprzeć.
Przygotowanie wymaga kilku etapów, jednak każdy z nich jest prosty do wykonania. Najpierw pieczony jest kruchy spód, następnie przygotowuje się karmel o jedwabistej konsystencji, a na końcu powstaje gładki ganache z gorzkiej czekolady i śmietanki. Po schłodzeniu wszystkie warstwy idealnie się łączą, tworząc efektowną tartę o profesjonalnym wyglądzie.
To doskonała propozycja dla miłośników deserów inspirowanych klasycznymi batonami milionera, ale w bardziej wyrafinowanej odsłonie. Dzięki wykorzystaniu wysokiej jakości czekolady oraz dodatku płatków soli morskiej wypiek zyskuje wyjątkowy charakter. Tarta świetnie prezentuje się po pokrojeniu, odsłaniając trzy wyraźne warstwy – złocisty spód, bursztynowy karmel i błyszczącą czekoladę.
Tarta z czekoladą milionera na słono przepis
Składniki
Na kruchy spód:
- 300 g mąki pszennej
- 175 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
- 75 g cukru pudru
- 2 żółtka jaj
Na słony karmel:
- 300 g cukru/erytrytolu
- 60 g masła, w temperaturze pokojowej, pokrojonego w kostkę
- 250 ml śmietanki kremówki
- 1 łyżeczka drobnej soli
Na ganache czekoladowe:
- 200 g gorzkiej czekolady Cocoa (70%), drobno posiekanej lub dropsów czekoladowych Cocoa
- 200 ml śmietanki kremówki
Do dekoracji:
- płatki soli morskiej
- orzechy laskowe w czekoladzie Cocoa
Tarta z czekoladą milionera na słono wykonanie
Wykonanie
- Do malaksera wsyp mąkę i dodaj zimne masło. Miksuj do uzyskania konsystencji przypominającej drobną kruszonkę. Dodaj cukier puder i krótko wymieszaj. Następnie dodaj żółtka i miksuj tylko do momentu połączenia składników. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj 1½ łyżki zimnej wody i ponownie krótko wymieszaj. Uformuj ciasto w dysk, owiń folią spożywczą i schładzaj przez 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem). Oprósz blat mąką i rozwałkuj ciasto na placek o grubości około 3 mm. Wyłóż nim formę do tarty o średnicy 25 cm, dokładnie dociskając do boków. Nadmiar ciasta odetnij. Wstaw formę do zamrażarki na 10 minut.
- Wyłóż schłodzone ciasto papierem do pieczenia i obciąż ceramicznymi kulkami lub suchą fasolą. Piecz przez 25 minut. Następnie usuń obciążenie i papier, przytnij ewentualne nierówności ostrym nożem i piecz jeszcze 5 minut, aż spód będzie lekko złocisty. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Przygotuj karmel. Wsyp cukier do rondla i podgrzewaj na średnim ogniu, aż całkowicie się rozpuści i nabierze bursztynowego koloru. Zdejmij z ognia i stopniowo dodawaj masło, cały czas mieszając trzepaczką. Następnie wlej śmietankę i dodaj sól. Gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, aż masa będzie gładka i jednolita.
- Przelej karmel na wystudzony spód i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Następnie wstaw tartę do lodówki na około 2 godziny lub do momentu całkowitego stężenia karmelu.
- Przygotuj ganache. Posiekaną czekoladę umieść w żaroodpornej misce. Śmietankę podgrzej niemal do wrzenia, po czym zalej nią czekoladę. Odstaw na kilka minut, a następnie wymieszaj do uzyskania gładkiego, błyszczącego kremu.
- Wylej ganache na schłodzoną warstwę karmelu i rozprowadź równomiernie po powierzchni. Wstaw tartę do lodówki na około 1 godzinę lub do czasu, aż czekolada stężeje.
- Przed podaniem posyp wierzch płatkami soli morskiej. Pokrój na porcje i serwuj schłodzoną.
Produkty użyte w przepisie:
