Ciasto z gruszkami czekoladowe – jak zrobić?
Połączenie intensywnie czekoladowego ciasta i soczystych gruszek sprawdza się szczególnie dobrze wtedy, gdy mamy ochotę na prosty, ale elegancko wyglądający deser. Cienkie plasterki owoców układają się na powierzchni w dekoracyjne wachlarze, dzięki czemu wypiek nie wymaga dodatkowego kremu, polewy ani skomplikowanych ozdób. Opcjonalnie można rozsypać na wierzchu kawałki czekolady, które podczas pieczenia delikatnie się roztopią i jeszcze bardziej podkreślą smak deseru.
Ciasto z gruszkami czekoladowe ma wilgotny, zwarty i lekko kremowy środek. Jego intensywny smak wynika z zastosowania gorzkiej czekolady przeznaczonej do wypieków, a nie wyłącznie kakao. Ważne jest użycie gruszek, które pozostają lekko twarde. Bardzo dojrzałe owoce mogłyby być trudne do pokrojenia w cienkie plasterki, a podczas pieczenia oddałyby zbyt dużo soku.
Istotnym etapem przygotowania jest dokładne ubicie jajek z brązowym cukrem. Masa powinna wyraźnie zwiększyć objętość i stać się mocno napowietrzona. Po dodaniu mąki składniki należy łączyć spokojnie i tylko do momentu zniknięcia suchych śladów. Zbyt długie mieszanie mogłoby usunąć pęcherzyki powietrza i sprawić, że gotowy wypiek będzie nadmiernie zbity.
Deser można podawać samodzielnie, lekko ciepły albo całkowicie wystudzony. Dobrze pasuje do popołudniowej kawy, rodzinnego spotkania i świątecznego stołu. Z podanej ilości składników powstaje około 10 porcji ciasta przygotowanego w okrągłej formie o średnicy 25 cm.
Ciasto z gruszkami czekoladowe przepis
Składniki
- 200 g gorzkiej czekolady lub dropsów czekoladowych Cocoa
- 120 g masła niesolonego
- 2 lekko twarde gruszki
- 3 jajka w temperaturze pokojowej
- 100 g brązowego cukru/erytrytolu
- 200 g mąki pszennej uniwersalnej
- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szczypta drobnej soli
- 50 g kawałków czekolady lub dropsów czekoladowych Cocoa do dekoracji
Do przygotowania wypieku potrzebna będzie również tortownica o średnicy 25 cm oraz papier do pieczenia. Najlepiej wybrać dobrej jakości czekoladę do wypieków. Zwykła czekolada deserowa albo niektóre dropsy przeznaczone do bezpośredniego jedzenia mogą nie roztopić się prawidłowo. Tabliczkę należy drobno posiekać przed podgrzewaniem.
Ciasto z gruszkami czekoladowe wykonanie
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Dno tortownicy o średnicy 25 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Gorzką czekoladę drobno posiekaj i przełóż do żaroodpornej miski. Dodaj masło. Rozpuszczaj składniki w kuchence mikrofalowej, podgrzewając je w 30-sekundowych odstępach i mieszając po każdym podgrzaniu. Możesz również roztopić czekoladę z masłem w kąpieli wodnej. Gładką masę odstaw do przestudzenia.
- Gruszki dokładnie umyj. Każdą przekrój na pół i usuń gniazdo nasienne. Połówki owoców pokrój wzdłuż na bardzo cienkie plasterki. Odłóż je na czas przygotowywania masy.
- Jajka umieść w misie miksera i wsyp brązowy cukier. Ubijaj na średnich lub średnio wysokich obrotach przez około 5 minut. Masa powinna stać się mocno napowietrzona, pełna pęcherzyków i zwiększyć objętość mniej więcej dwukrotnie.
- Do ubitych jajek dodaj przestudzoną mieszankę czekolady i masła. Połącz składniki, zatrzymując mikser w razie potrzeby i zbierając masę ze ścianek oraz dna miski. Czekolada z masłem nie może być gorąca, ponieważ mogłaby ściąć jajka.
- Mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól przesiej bezpośrednio do masy. Mieszaj bardzo powoli i zakończ natychmiast po połączeniu składników. Możesz wykonać ten etap ręcznie przy użyciu szpatułki, aby nie mieszać ciasta zbyt długo.
- Przelej masę do przygotowanej tortownicy. Wyrównaj powierzchnię grzbietem łyżki albo niewielką szpatułką. Na wierzchu rozłóż cienkie plasterki gruszek. Opcjonalnie rozsyp pomiędzy nimi kawałki czekolady.
- Piecz przez 35–40 minut. Pod koniec sprawdź środek drewnianym patyczkiem – po wyjęciu powinien być czysty. Gotowe ciasto pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a dopiero później wyjmij je z formy.
Produkty użyte w przepisie:
