Lukier czekoladowy – jak zrobić?
Lukier czekoladowy to prosty sposób na wykończenie tortu, babeczek, ciasta czekoladowego czy klasycznego biszkoptu. Ma kremową, miękką konsystencję i intensywnie czekoladowy smak, a jednocześnie jest na tyle stabilny, że można rozprowadzić go szpatułką albo przełożyć do rękawa cukierniczego i wykorzystać do dekoracji. W tej wersji bazą jest mleczna czekolada połączona z masłem, cukrem pudrem, kakao i niewielką ilością mleka. Dzięki temu powstaje gładki krem o wyraźnym smaku kakao i czekolady.
Najważniejsze jest, aby roztopiona czekolada przed dodaniem do masła lekko przestygła. Gorąca mogłaby nadmiernie rozpuścić masło i sprawić, że lukier czekoladowy stanie się zbyt rzadki. Masło powinno być natomiast wcześniej zmiękczone, ponieważ znacznie łatwiej połączy się wtedy z cukrem pudrem. Gotowy krem można wykorzystać bezpośrednio po przygotowaniu. Podane proporcje wystarczają do udekorowania około 10–12 babeczek albo jednego ciasta o średnicy około 20 cm.
lukier czekoladowy przepis
Składniki
- 100 g mlecznej czekolady Cocoa
- 200 g miękkiego masła
- 400 g cukru pudru/erytrytolu
- 5 łyżek kakao
- 30 ml mleka
lukier czekoladowy wykonanie
Wykonanie
- Mleczną czekoladę połam na mniejsze kawałki i przełóż do żaroodpornej miski. Ustaw miskę nad garnkiem z delikatnie gotującą się wodą. Dno naczynia nie powinno dotykać powierzchni wody. Podgrzewaj czekoladę, mieszając od czasu do czasu, aż całkowicie się rozpuści.
- Czekoladę można również rozpuścić w kuchence mikrofalowej. Podgrzewaj ją krótkimi seriami po około 30 sekund, za każdym razem dokładnie mieszając. Gdy będzie już całkowicie płynna i gładka, odstaw ją na około 5 minut, aby nieco ostygła.
- Miękkie masło oraz cukier puder umieść w misce. Najpierw rozgnieć je i połącz widelcem, a następnie mieszaj drewnianą łyżką albo utrzyj mikserem elektrycznym, aż powstanie jednolita masa.
- Do masła z cukrem pudrem przesiej kakao. Następnie wlej przestudzoną roztopioną mleczną czekoladę i dodaj mleko.
- Wszystkie składniki ponownie dokładnie wymieszaj, aż lukier stanie się całkowicie gładki, puszysty i jednolity. Gotowy lukier czekoladowy wykorzystaj do pokrycia babeczek albo przełożenia i dekorowania ciasta.
Produkty użyte w przepisie:
