Pierożki z papieru ryżowego – jak zrobić?
Pierożki z papieru ryżowego to nietypowy deser, który łączy chrupiącą, delikatnie karmelizowaną otoczkę z miękkim i intensywnie słodkim nadzieniem. W środku znajdują się kawałki dojrzałego banana, daktyle, czekolada oraz wybrane masło orzechowe albo z nasion. Podczas podgrzewania banan staje się kremowy, daktyle miękną, a czekolada lekko się rozpuszcza, dzięki czemu wszystkie składniki tworzą spójne, aksamitne nadzienie. Zewnętrzna warstwa papieru ryżowego nabiera natomiast złocistego koloru i przyjemnej chrupkości.
W przepisie każdy pierożek zawijany jest w dwa arkusze papieru ryżowego. Podwójna warstwa pomaga utrzymać nadzienie w środku i sprawia, że gotowy deser ma bardziej zwartą strukturę. Papier należy moczyć bardzo krótko – tylko do momentu, gdy stanie się elastyczny i możliwy do złożenia. Zbyt długie zanurzenie mogłoby spowodować, że arkusz zrobi się nadmiernie miękki i trudniejszy do przenoszenia.
Pierożki z papieru ryżowego można przygotować na dwa sposoby. Pierwszy polega na smażeniu ich na nieprzywierającej patelni z dodatkiem oleju i syropu klonowego. Drugi wykorzystuje frytkownicę beztłuszczową, w której zawinięte porcje równomiernie się rumienią. W obu wariantach powierzchnię pokrywa się mieszanką oleju oraz syropu klonowego. Dzięki temu papier ryżowy zyskuje karmelowy smak i apetyczny, brązowozłoty kolor.
Deser najlepiej pozostawić na kilka minut do lekkiego przestudzenia. Nadzienie bezpośrednio po obróbce cieplnej jest bardzo gorące, a krótki odpoczynek ułatwia również przekrojenie pierożków ostrym nożem.
Pierożki z papieru ryżowego przepis
Składniki
- 1 banan
- 2 daktyle bez pestek
- około 30 g wybranego masła orzechowego lub masła z nasion, na przykład chrupiącego solonego masła migdałowego albo masła orzechowego
- 6 niewielkich kawałków czekolady Cocoa lub dropsów czekoladowych Cocoa
- 4 arkusze papieru ryżowego
Do smażenia lub pieczenia:
- około 15 g oleju z awokado albo oleju kokosowego
- około 20 g syropu klonowego
Podanie
- Roztopiona czekolada Cocoa jako sos
Pierożki z papieru ryżowego wykonanie
Wykonanie
- Duży, płytki talerz napełnij wodą. Zanurz w niej jeden arkusz papieru ryżowego na około 5 sekund, zwracając uwagę, aby cała jego powierzchnia została zwilżona.
- Wyjmij papier ryżowy z wody i przełóż go na drugi, czysty talerz.
- Połowę banana przekrój wzdłuż, a następnie ułóż kawałki na środku papieru ryżowego tak, aby tworzyły prostokątny kształt.
- Na bananie rozprowadź około 16 g wybranego masła orzechowego lub masła z nasion. Dodaj jeden daktyl bez pestki, wcześniej rozłożony na płasko, a następnie ułóż na nim kilka kawałków czekolady.
- Zawiń boczne części papieru ryżowego do środka. Następnie złóż pozostały koniec arkusza, zamykając nadzienie i formując pierożek.
- Namocz kolejny arkusz papieru ryżowego i przełóż go na czysty, suchy talerz. Na środku połóż przygotowany pierożek i ponownie zawiń go w taki sam sposób. Dzięki temu powstanie podwójna warstwa papieru ryżowego.
- Wszystkie czynności powtórz z pozostałymi składnikami. Z podanych proporcji otrzymasz 2 podwójnie zawinięte pierożki.
- Aby przygotować pierożki na patelni, wlej na nieprzywierającą patelnię olej z awokado lub olej kokosowy. Dodaj syrop klonowy, wymieszaj i podgrzewaj na średniej mocy palnika.
- Umieść pierożki na patelni. Obracaj je szczypcami i smaż z każdej strony przez około 5–7 minut, aż osiągną oczekiwany stopień chrupkości.
- W przypadku przygotowania w air fryerze wymieszaj olej z syropem klonowym. Za pomocą pędzelka posmaruj każdy pierożek z obu stron. Zamiast mieszanki możesz spryskać powierzchnię olejem z awokado.
- Włóż pierożki do kosza frytkownicy beztłuszczowej i piecz w temperaturze 204°C przez 6 minut. Następnie przewróć je szczypcami i piecz przez kolejne 6 minut, aż będą złocistobrązowe i chrupiące.
- Gotowe pierożki pozostaw na kilka minut do przestudzenia, a następnie przekrój je na pół ostrym nożem.
Produkty użyte w przepisie:
