Tarta z białą czekoladą i mascarpone – jak zrobić?
Tarta z białą czekoladą i mascarpone to efektowny deser bez pieczenia, który łączy trzy wyraziste warstwy: intensywnie kakaowy spód z ciasteczek, delikatne kremowe nadzienie oraz dużą porcję świeżych malin. Ciemna podstawa przyjemnie kontrastuje ze słodkim, aksamitnym kremem, a lekko kwaskowate owoce równoważą smak białej czekolady. Całość prezentuje się elegancko, dlatego tartę można przygotować zarówno na rodzinny podwieczorek, jak i na urodziny, przyjęcie albo świąteczny stół.
Przygotowanie deseru nie wymaga używania piekarnika. Spód powstaje z drobno pokruszonych ciasteczek Oreo połączonych z roztopionym masłem i niewielką ilością soli. Po schłodzeniu staje się zwarty, ale zachowuje charakterystyczną ciasteczkową strukturę. Krem przygotowuje się z mascarpone, śmietanki, cukru oraz rozpuszczonej białej czekolady. Ważne jest, aby czekolada przed dodaniem do masy osiągnęła temperaturę pokojową. Zbyt gorąca mogłaby wpłynąć na konsystencję nadzienia.
Maliny należy dokładnie umyć, a następnie bardzo starannie osuszyć. Wilgotne owoce mogą wypuszczać wodę i pogorszyć wygląd kremowej warstwy. Liczba potrzebnych malin zależy od ich wielkości oraz od tego, jak gęsto zostaną ułożone. Gotowa tarta wymaga kilkugodzinnego chłodzenia. Najlepszą konsystencję uzyska po pozostawieniu w lodówce przez całą noc. Dzięki temu spód będzie stabilny, nadzienie odpowiednio stężeje, a deser da się łatwo pokroić na równe porcje.
Tarta z białą czekoladą i mascarpone przepis
Składniki
Na spód z ciasteczek Oreo:
- 220 g drobno pokruszonych ciasteczek Oreo
- 115 g masła bez soli, roztopionego i lekko przestudzonego
- szczypta soli
Na krem z białej czekolady i mascarpone:
- 120 g śmietanki kremówki
- 200 g serka mascarpone
- 15 g cukru/erytrytolu
- 100 g białej czekolady Cocoa, roztopionej i przestudzonej do temperatury pokojowej
Na wierzch:
- około 375 g świeżych malin – dokładna ilość zależy od wielkości owoców
- listki z białej czekolady Cocoa
Tarta z białą czekoladą i mascarpone wykonanie
Wykonanie
- Przygotuj formę do tarty o średnicy około 23 cm, najlepiej z wyjmowanym dnem. Dokładnie natłuść jej wnętrze.
- Pokruszone ciasteczka Oreo umieść w niewielkiej misce. Dodaj roztopione i lekko przestudzone masło oraz szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj, aż wszystkie okruszki będą równomiernie zwilżone.
- Przełóż masę ciasteczkową do przygotowanej formy. Równomiernie rozprowadź ją na dnie, a następnie dociśnij również do boków formy. Spód powinien tworzyć zwartą i równą warstwę.
- Wstaw formę do lodówki przynajmniej na godzinę. W tym czasie spód powinien się schłodzić i ustabilizować. Krem zacznij przygotowywać dopiero po odpowiednim schłodzeniu podstawy.
- Śmietankę kremówkę, mascarpone oraz cukier przełóż do misy miksera. Używając miksera ręcznego albo miksera planetarnego z końcówką mieszającą, ubijaj składniki na średnio wysokich obrotach. Masa powinna uzyskać średnio sztywną konsystencję.
- Dodaj roztopioną białą czekoladę, która wcześniej została przestudzona do temperatury pokojowej. Mieszaj tylko do momentu dokładnego połączenia składników.
- Gotowy krem przełóż na schłodzony spód ciasteczkowy. Rozprowadź go równomiernie i wygładź powierzchnię.
- Maliny umyj, dokładnie osusz i ułóż na całej powierzchni kremu. Owoce można układać blisko siebie, delikatnie wciskając je w nadzienie.
- Tartę wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej pozostaw ją tam na całą noc. Podawaj dobrze schłodzoną.
Produkty użyte w przepisie:
