Tarta czekoladowa z truskawkami – jak zrobić?
Tarta czekoladowa z truskawkami łączy intensywnie kakaowy, kruchy spód z aksamitnym nadzieniem ganache oraz świeżymi owocami zanurzonymi w gorzkiej czekoladzie. To deser o efektownym wyglądzie, a jednocześnie oparty na prostych składnikach i nieskomplikowanych etapach przygotowania. Ciemny spód powstaje z pokruszonych ciastek Oreo i roztopionego masła. Po krótkim podpieczeniu staje się zwarty, lekko chrupiący i tworzy wyrazisty kontrast dla kremowego wnętrza.
Nadzienie ma gładką, bogatą konsystencję przypominającą delikatny czekoladowy krem. Przygotowuje się je z gorzkiej czekolady, śmietanki, wanilii, soli morskiej oraz jajek. Tarta jest pieczona tylko do momentu, gdy jej brzegi się zetną, natomiast środek pozostanie jeszcze nieco drżący. Dzięki temu po schłodzeniu masa nie staje się twarda, lecz zachowuje miękką i jedwabistą strukturę.
Najbardziej dekoracyjną częścią deseru są świeże truskawki pokryte gorzką czekoladą. Owoce ustawia się pionowo na powierzchni nadzienia, a następnie polewa pozostałą czekoladą. Intensywna czerwień truskawek pięknie wyróżnia się na tle ciemnego ganache, dzięki czemu deser nie wymaga dodatkowych ozdób. Przed podaniem każdą porcję można uzupełnić kleksem świeżo ubitej śmietanki.
Tarta czekoladowa z truskawkami najlepiej smakuje po dokładnym schłodzeniu, gdy wszystkie warstwy nabiorą odpowiedniej konsystencji. Można jednak podawać ją również w temperaturze pokojowej. To dobry wybór na uroczystość, rodzinne spotkanie lub elegancki deser po obiedzie. Połączenie gorzkiej czekolady, soczystych owoców i puszystej śmietanki sprawia, że każdy kawałek jest jednocześnie wyrazisty, świeży i kremowy.
Tarta czekoladowa z truskawkami przepis
Składniki
Spód:
- 405 g ciastek typu oreo
- 115 g roztopionego masła
Czekoladowe nadzienie ganache:
- 340 g gorzkiej czekolady Cocoa lub dropsów czekoladowych Cocoa
- 180 g śmietanki kremówki
- 10 ml ekstraktu waniliowego
- 3 g soli morskiej
- 2 duże jajka, lekko roztrzepane
Truskawki w czekoladzie:
- 170 g gorzkiej czekolady Cocoa lub dropsów czekoladowych Cocoa
- około 680 g świeżych truskawek, umytych i dokładnie osuszonych
Bita śmietana:
- 25 g cukru/erytrytolu
- 240 g śmietanki kremówki
Tarta czekoladowa z truskawkami wykonanie
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 175°C.
- Umieść ciastka Oreo oraz roztopione masło w malakserze. Miksuj do chwili, aż powstanie jednolita masa przypominająca wilgotny piasek. Przełóż ją do okrągłej formy do tarty o średnicy około 25 cm, najlepiej z wyjmowanym dnem. Dokładnie dociśnij masę do dna oraz boków formy.
- Umieść 340 g gorzkiej czekolady w średniej misce i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 2 minuty. Dodaj śmietankę i mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a masa stanie się gładka. Następnie dodaj wanilię, sól morską oraz lekko roztrzepane jajka. Wymieszaj trzepaczką do uzyskania jednolitej konsystencji. Wlej masę na przygotowany spód.
- Piecz tartę przez około 35 minut lub do momentu, gdy brzegi nadzienia będą ścięte. Środek może pozostać lekko drżący.
- Po wyjęciu z piekarnika pozostaw tartę do ostygnięcia, a następnie włóż ją do lodówki na około 1 godzinę.
- Umieść 170 g gorzkiej czekolady w niewielkiej misce. Podgrzewaj ją w kuchence mikrofalowej w odstępach po 30 sekund, za każdym razem mieszając, aż stanie się całkowicie gładka.
- Odetnij górną część każdej truskawki, aby uzyskać płaską powierzchnię. Gdy czekolada będzie jednolita i płynna, zanurz w niej boki każdej truskawki. Ustawiaj owoce przeciętą stroną do dołu na środku schłodzonej tarty.
- Pozostałą czekoladą polej truskawki cienkimi strużkami. Pozostaw tartę w temperaturze pokojowej, aby czekolada zastygła.
- Śmietankę kremówkę oraz cukier przełóż do średniej miski. Ubijaj mikserem elektrycznym tylko do momentu uzyskania miękkich, delikatnych wierzchołków. Przechowuj bitą śmietanę w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce, maksymalnie przez 1 dzień.
- Pokrój tartę na niewielkie porcje. Każdy kawałek podawaj z kleksem przygotowanej bitej śmietany.
Tartę można serwować w temperaturze pokojowej lub przechowywać w lodówce do czasu podania.
Produkty użyte w przepisie:
